오징어 채 고추장양념이나 달콤한 양념으로
밑반찬 많이 해먹게 되잖아요 ~ 근데 이 오징어채가
해놓고 나면 너무 딱딱해져서 이빨이 아픈데요 ㅠ
하고 나서 먹을때 말고 냉장고에 보관하면서
먹어도 그렇게 딱딱해지지 않게 할 수 있는 방법이
따로 있는건가요 ??? 계속 말랑말랑 하게 만들 수 있는 방법 뭐있나요?ㅠ
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
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매콤달콤 보들보들 야들야들.ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
볶음보다 더 잘 팔리는 밑반찬...
매콤달콤하게 무쳐 놓으면 진짜 맛있답니다~★
약간의 물에 보들보들 불려줍니다.
너무 오래 담가두면 맛나는 국물이 빠져나가서 맛이 떨어져요.
물기를 빼고 고춧가루,고추장,간장 약간,마늘,설탕<올리고당>..을 넣고
마요네즈를 넣어서 조물조물 무쳐줍니다...
마요네즈 때문에 부드러우면서도 고소한 맛이 나요..
조물조물 맛있게 무쳐서 큰 접시에 하나 가득~ 담아서 상에 올려요.
진미채는 볶아줘도 그 만의 맛이 있고...
이렇게 무쳐도 이것만의 맛이 있네요.
그러고보니 요기조기 쓸모가 많네^.^
행복한노란장미 | 2010.08.11오징어채가 굳지않게 하려면~
1.오징어를 생수로 한번 헹군다~ 아니면~
오징어채를 찜기에 찐다~
2.양념을 끓이다가 오징어를 넣고 살짝 묻히는 정도로 볶는다
요것만 하면 말랑한 오징어채를 만드실 수 잇답니다.
다시한번 정리하면~
오징어채를 물로 씻고~ 양념을 먼저 끓이다가 오징어를 넣고 살짝 볶는다
http://blog.naver.com/mimi030630/100066856823
참고하세요~
도움이 되었으면 좋겠네요~
더운날 건강조심하세요~^^
오징어채가 굳고 딱딱 해지는것은 물엿이나 설탕을 많이 넣어서 그러더라구요,
오징어채를 구입해서 살짝 물에 담가두었다가 물기를 뺸다음에 고추장양념 또는 간장양념에 넣고
졸여주심 되는데,,맨처음엔 흐르는 물기정도였을때 불을 꺼주는게 좋아요
식으면서 굳어지니깐요,,맨첨부터 너무나 물기도 없고 바짝 졸여주면 나중에 식으면 딱딱하게 굳어지거든요
주재료: 오징어채(2줌-150g), 대파나 쪽파(썬 것 1줌)
양념재료: 고추장(4), 다진 마늘(1), 생강즙이나 가루(약간), 간장(0.5), 설탕(0.5), 물엿(3), 식용유(2), 청주(2), 물(2분의 1컵), 참기름(1), 통깨(1)
1. 오징어채는 물에 잠시 10초 정도 담갔다가~~~2번 물에 헹궈줍니다.
2.양념재료인 고추장(4), 다진 마늘(1), 생강즙이나 가루(약간), 간장(0.5), 설탕(0.5), 물엿(3), 식용유(2), 청주(2), 물(2분의 1컵) 을 넣고 바글바글 고추장양념장이 잘 풀어지게 끓이다가
3.양념장이 바글바글 끓을 때, 미리 불려서 건져둔 오징어채를 넣고.....송송 썬 대파를 넣어주고...
4.양념장이 잘 어우러지게 쪼리다가~~~마지막에 참기름(1), 통깨(1)를 넣어주면 끝....
오징어채를 물을 뿌려 촉촉히 적셔주시구요
양념이랑 같이 뽂지 마시고 양념을 미리 볶은다음
마지막에 넣어 불을 끈다음 양념에 무치듯이 해보세요
그럼 딱딱해지지도 않고 계속 부드럽게 있어요
그리고 설탕을 넣게되면 설탕이 굳어지면서 그럴수 있어요
왠만하면 설탕은 빼시고 요리당에 마요네즈를 이용해보세요
맛나게해서 드세요 *^^*
저는 오징어채를 만들때 마요네즈를 넣어 만들어줍니다. 마요네즈로인해 오징어채가
딱딱해지는것을 방지해 줍니다. 맛도 고추장만 넣어서 만들것하고는 차이가 많이 납
니다. 물엿보다는 올리고당을 넣어 만들어주시면 부드럽게 만들어져서 맛나게 먹을
수 있어요.
먼저 참기름으로 조물조물 버무린 다음 양념장
고추장,매실액,올리고당,다진마늘,약간의 간장,검정깨나 참깨를 넣고
조물조물 버무린면 좋아요.
참기름으로 먼저 버무린후 양념장을 버무리면 덜 딱딱해지고 풍미도 좋고 부드러워 집니다.
밥심은국력 | 2010.08.10
< 오징어채 무침 >
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양념장 만드실때 마요네즈를 넣어서 만들어보세요. 딱딱하게 굳지 않고 마요네즈의 고소한 맛이 더해주어서
맛있는 오징어채볶음 만드실수 있습니다.
만드시기전에 물을 묻혀서 부드럽게 해주시고 딱딱하게 굳은 오징어채는 찜기에 살짝 쪄주세요.
진미오징어채볶음
재료:
진미채,마요네즈,고추장,고추가루,간장,마늘,물엿,통깨
진미채을 프라이팬에 한번 살짝 볶아준 다음,,,
마요네즈와 버무려 주고,,,
프라이팬에 고추장,고추가루,간장,다진마늘,물엿,통깨를 얹고
약한불에서,,,양념장을 만들어 주세요...
만들어진 양념장에 진미채를 넣고
잘 섞어 지도록 골고루 섞어주면 완성이 됩니다...
접시에 드실 만큼 덜어서,,,
드시기 전에 그 위에 통깨를 솔솔 뿌려서 내놓으면,,,
매콤하고 달콤한 진미채를 맛있게 드실 수가 있습니다...
