그제 생전 첨으로 열무김치를 담갔는데 방금 미련없이 국물 쫚~ 빼서 버렸습니다
풀 뜯는거 같더라구요.. 레시피 대로 했는데 ㅡㅡ;
홍고추를 믹서에 갈때 물을 얼마나 넣어야 하나요? 저는 음.. 색깔이 주황색이 나왔거든요..
글구 고춧가루를 안넣어서 그런지 뻘건빛이 안돌아서 색깔도 안 이쁘고..
멸치액젖 : 소금의 분량을 4:1로 하라고 해서 그대로 했는데 젖갈냄새가 많이 나더라구요..
찹살풀 만들어서 거기에 고추갈은거랑 양념 섞어서 했거든요..
좀 짠거 같아서 설탕도 레피피보다 더 많이 넣었구요..
김치 잘 담그고 싶어요.. 양념 어떻게 해야 하나요!!!!
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)김치를 맛나게 하고 싶은데...
금어초 | 2007.05.15
젖갈냄새 싫어하시면 양을 줄이고 하셔요. 김치가 익으면 그 냄새는 좀 줄어들기는 합니다. 곱게 하려면 믹서에 갈때 고추가루도 첨가해 보세요. 찹쌀풀은 잘못하면 발효과정에서 쉬어버리기도 합니다. 그래서 저는 풀 대신 배와 양파를 갈아 넣어요. 음식에 설탕은 안쓰는것이 제맛을 살립니다.
re)김치를 맛나게 하고 싶은데...
미주가효 | 2007.05.25
젓갈 비린내는 고추가 중화시킵니다. 김치에 고추를 넣는 이유 중 하나는 젓갈냄새를 없애기 위해서라고도 하니까요. 고추 양을 좀 더 늘려보심이?
re)김치를 맛나게 하고 싶은데...
카라73 | 2007.05.15
아무리 레시피대로 한다해도 그사람마다 조금씩의 손맛이 좌우한다고 봐요..
계속 조금씩 도전해보세요.. 언젠가는 꼭 맛있는 김치를 담그실수 있을거에요..
같은레시피로해도 담그는 사람에 따라 또 다른 맛을 내잖아요..^^
