밤으로 맛탕하는 방법좀 알려주세요..한번해봤는데
좀 딱딱해서요.........................
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
고구마밤맛탕
준비할 재료
고구마 2개, 밤 6개, 튀김기름 적당량, 잘게 썬 건포도 2큰술, 잘게 썬 체리 1큰술, 설탕½컵, 물 ½컵, 물엿 2큰술
만드는 방법
① 고구마는 껍질째 씻어 밤알 굵기로 삼각지게 썰고, 밤은 껍질을 벗긴다.
② 160℃의 기름에 고구마와 밤을 넣고 속까지 익도록 노릇하게 튀긴다.
③ 분량의 설탕과 물을 넣고 서서히 끓인다.
④ ③이 끓다가 갈색이 나기 시작하면 물엿을 넣고 젓는다.
⑤ ④의 시럽에 튀긴 고구마와 밤을 넣는다.
⑥ ⑤에 잘게 썬 건포도와 잘게 썬 체리를 넣고 버무려 그릇에 담는다.
시럽을 만들 때는 같은 양의 설탕과 물을 넣고 갈색이 날 때까지 젓지 말고 서서히 끓인다.
갈색이 나면 그때 물엿을 넣고 젓기 시작한다.
밤맛탕? NO! 밤사탕? YES! 달콤한 후식이예요.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/2371
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가끔은 달콤한 것이 먹고 싶어요.^^ 맛짱의 마음과 통하였는지 아이가..'엄마 오늘은 달콤한 후식 좀 먹자~' 하네요. 아이와 저는 비슷하여 달콤한것으로 마무리를 해야 식사가 끝난것 같아요. 달콤하고 빨리 되는걸로 뭘 만들어 먹을까? 하였더니..좋다하네요.
기름이 달구어 지면 밤을 노릇하게 튀겨낸다.
*** 찐 밤으로 만들면 속이 더 부드럽습니다.^^
다시 본론으로 돌아왔어요.
밤사탕을 먹을때는 사탕을 깨물듯이 오도독! 소리가 나요.
밤사탕 아직 못들어 보셨지요? |
처음으로 요리 Q&A에 답변을 남겨보네요.
밤 맛탕 어렵지 않아요. 고구마 맛탕이랑 거의 같다고 보시면 됩니다.
먼저 튼실한 밤을 속껍질까지 완전하게 벗긴 이후에, 1~2시간 정도 담궈두시고 나서, 삶으세요.
담궈둔 밤을 물기를 완전히 닦은 이후에 포도씨유를 넣고 밤을 노릇하게 2~3번 튀겨내시면 되요.
끝으로, 튀긴 밤에 시럽, 설탕물 또는 물엿을 넣고 졸려주시면 되요.
기호에 따라 검은콩, 땅콩이나 호두를 잘게 다진 견과류를 살짝 뿌려주시면 영양도 만점, 맛도 만점이에요.
개인적으로는 기왕하시는거 고구마 맛탕까지 해서 같이 드시면 더욱 좋을듯하네요.
※ 처음 하셨을때 딱딱하셨던 이유는 아마도 밤을 삶으실때 너무 많이 삶지 않았나 하는 개인적인 생각^^
밤 맛탕 만드는 방법 생각보다 간단합니다^^
먼저 재료에 대한 설명부터..^^
밤30개 분량기준으로, 물엿 3(큰술), 설탕 반(큰술), 기름5(큰술-기름종류는 집에있는걸로쓰세요^^ 포도씨유 추천^^)
밤 맛탕 간단하게 만드는 방법은요~^^
밤을 껍질은 벗기고, 물에 담가두었다가 살짝만 삶으세요(여기서 중요한게 60~70% 정도만 삶아주세요^^)
여기에 달군 팬에 기름 두르고, 살짝 볶는 것처럼(튀기는 것처럼) 노르스름해질때까지..^^ (3~4분 내외에요^^)
노르스름해졌을때, 물엿이랑 설탕 넣어서 달달 조려주시면 됩니다(기호에 따라 양은 조절하세요^^)
마지막에 땅콩가루(다진것) 또는 통깨 살짝 뿌려주시는 센스를 발휘하시면 미각적으로도 좋겠죠^^
밤맛탕...
밤깍는거 힘들어서 많이는 못했어요..완전 손가락 아포요..ㅎㅎ
밤튀겨내기..3분~정도
흑설탕밖에 없어서 그거 녹여시럽만들었더니..꼬옥 탄거같당..그래도 맛은 괜찮아요!~^^
요거는 고구마..힘내자님헌테 나눔받은건데..아침에 밤맛탕하고 남은 기름있어서..거기다
몇개만 잘라서 튀겨봤어요.
고구마가 맛있어서 그런감 여태먹어본 맛탕중에 쵝오!~^^*
밤은 껍질을 깨끗하게 벗겨주시면 됩니다. 속껍질까지 벗겨주는것이 좋아요. 껍질을 깐 밤은
물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼주고 물엿 황설탕 물을 넣어 팔팔 끓여 밤을 넣어 졸여주시면
됩니다. 여러가지 견과류를 잘게 썰어 묻혀 주시면 됩니다.
밤 20알, 땅콩 1/4컵, 포도씨유 1컵, 꿀 1큰술, 쌀 조청 3큰술
1. 밤은 속껍질까지 말끔하게 벗기고 물에 헹군 뒤, 물기를 완전히 닦는다.
2. 팬에 포도씨 유를 넣고 달궈 밤을 노릇하게 두 번 튀겨 낸다.
3. 땅콩은 껍질을 벗겨 굵게 다진다.
4. 약한 불에 꿀과 쌀 조청을 넣은 냄비를 얹고, 끓으면 튀긴 밤을 넣어 버무린 뒤
땅콩 가루를 듬뿍 뿌려 낸다.
밤은 깨지지 않은 것으로 골라 두었다가,달구어진 기름에 노릇하게 튀긴후에..건져줍니다.(앗 물론 깐밤입니다)
튀긴밤은 시럽에 묻여주거나, 밤을 건지기 전에 기름에 설탕을 넣고 저어가면 녹인후에 밤을 한꺼번에 건져 내어 기호대로 검은깨나 참깨, 잘게으갠 견과류를 뿌리면 완성~!!
<밤맛탕>
준비 : 밤20개, 설탕1/2컵, 물1컵, 검은꺠나통깨약간
1. 밤은 껍질을벗겨 물에 담궈두었다가 살짝만 삶아서 준비하세요.
2. 냄비에 설탕과 물, 밤을 넣어 끓여조려주세요.
(설탕물로 조리다가 물엿 섞어주면 더욱더 달콤해요)
3. 밤이익고 윤기가 나게 조려지면 불을 꺼주고 검은깨나 통깨를 뿌려주면 완성입니다^^
맛있게 만들어드세요~~*
밤은 껍질을 벗기고 찬물에 담궈둡니다.
살짝 끓는물에 한전 삶아줍니다.
냄비에 삶은 밤, 간장 아주 조금(색을 내기 위해서), 설탕, 물엿, 물을 넣고 밤을 졸여줍니다.
한번 삶았기 때문에 오래 졸여주지 않아도 됩니다.
국물이 걸쭉해지면 불을 끄면 됩니다.
밤고구마맛탕
준비할 재료
밤 10개, 고구마 1개, 튀김기름 적당량, 검은깨 1큰술, 녹말 적당량,
시럽(설탕 ⅓컵, 물엿 ½컵, 물 ½컵, 소금 약간)
만드는 방법
1 밤은 속껍질까지 깨끗하게 벗겨 찬물에 담가놓고 고구마는 껍질째 씻어 밤알 크기로 썬다.
2 밤과 고구마는 물기를 닦은 다음 녹말을 묻히고 여분의 가루는 털어낸다.
3 160℃의 기름에 밤과 고구마를 넣고 서서히 저어가며 노릇하게 튀겨낸다.
4 냄비에 분량의 시럽 재료를 넣어 젓지 말고 서서히 끓여 졸인다.
5 시럽이 어느 정도 졸여지면 불을 약하게 한 다음 튀긴 밤과 고구마를 넣고 재빨리 버무려 검은깨를 뿌린다.
6 물을 바른 도마 위에 밤고구마맛탕을 놓아 식힌 다음 접시에 담는다.
◈ 사방 100미터에는 밤나무 NO~!!표, 밤 맛탕 ◈
http://board.miznet.daum.net/recipeid/2813
그래서~!!
바로 밤을 꺼내어 밤맛탕을 만들었답니다.
산밤이라 그런지 아주 작고 단단한 것이 말 그대로 알밤이더라고요.
밤은 깨지지 않은 것으로 골라 두었다가,
달구어진 기름에 노릇하게 튀긴후에..건져줍니다.^^
튀긴밤은 시럽에 묻여주거나, 밤을 건지기 전에 기름에 설탕을 넣고 저어가면 녹인후에
밤을 한꺼번에 건져 내어 기호대로 검은깨나 참깨, 잘게으갠 견과류를 뿌리면 완성~!!
튀김기름에 설탕을 넣어 시럽을 입히는 방법은~~!!
고구마 맛탕을 참고하세요. [클릭하여 참고 -->♪ 제 철, 고구마로 만든 간식모음 ]
** 설탕 시럽을 따로 만드시려면 **
1. 팬에 설탕과 물을 넣고, 중불에서 설탕이 녹게 합니다.
(설탕과 물의 비율은 동량. 중간에 절대로 젓지 마세요~)
2. 서서히 끓여서 녹은 설탕이 갈색으로 변하고, 반정도 줄으면 물엿을 넣고 완성.
3. 튀긴밤을 2에 넣고 버무린뒤에 개를 뿌리면 됩니다.
요렇게 많이 만들었어요.
한 입에 쏙들어가는 밤맛탕~!!
'사방 100미터에는 밤나무 노~!!표, 밤 맛탕'이랍니다. ㅋ
깨를 뿌려 고소한 맛이 더 나고, 약간 덜달은 밤이라 시럽으로 단맛을 보강하엿네요.
설탕시럽이 싫으신 분은 꿀이나 조청을 발라 드셔도 좋아요~^^*
