장조림 하는데 껍질까는게 귀찮네요..
메추리알 껍질 쉽게 까는 방법 있으면
알려주세요~
밥심은국력 | 2010.05.31
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
< 메추리알 쉽게 까기 >
1.메추리알은 소금을 넣고 찬물에서 5분 정도 삶습니다.
2.찬물에 담갔다가 건져서 빈 냄비에 찬물을 아주 조금 넣고 뚜껑을
닫습니다. 그런 다음 마구 흔들어 잔금이 많이 가도록 합니다.
( 밀폐용기에 담고 물을 약간 넣은 후 뚜껑을 꼭 닫고 해도 됩니다.)
3.볼에 찬물을 담고 메추리알을 담근 뒤 잠깐씩 물을 적셔가며 까면
흠집없이 예쁘고 빠르게 껍질을 깔 수 있습니다.
메추리알을 삶을때 냄비에 물과 소금을 넣어 팔팔 끓여주시면 됩니다. 어느정도 끓어 메추리알이
익었을것 같으면 바로 찬물을 부어 주시면 됩니다. 껍질을 쉽게 벗길수 있어요. 댤걀도 같은 방
법으로 삶아주시면 됩니다. 간장 물엿 물로 장조림을 만들어주시면 됩니다.
메추리알을 일단 잘삶아 야겠죠
잘삶은 메추리알을 냉수로 급냉 시키면서
냄비바닥에 있는 메추리알을 껍질이 부서질정도로만 누르면서 굴려줍니다
그다음에는 물에 담근채로 손가락을로 꼬집듯 뜯어내시면 잘벗겨집니다
이거도 귀찮다 하시면 깐메추리알을 사용하셔야...
찬물에 급 샤워시켜준 다음에 메추리알이 좀 식었다 싶으면 메추리알의 뾰족한 부분 있죠?
거길 엄지랑 집게 손가락을 이용해 꼬집어 뜯어낸다는 느낌으로 껍질을 떼어내줍니다.
그리고는 사과껍찔을 칼로 깎는 것처럼 엄지로 밀어가면서 빙글빙글 돌려가면서 껍질을 벗겨주면 금새 벗겨져요.
메추리알을 삶은후 밀폐용기에 넣고 흔들어주세요.
흔든다음 꺼내서 까면 바나나 껍질 벗겨지듯이 쉽게 하실수 있습니다.
아니면 메추리알 삶는물에 밀가루를 풀어서 삶으면 껍질 벗기기가 쉽다고 하더라구요.
한번 해보셔도 좋을것 같네요.
알을 삶자마자 차가운 물에 담가서 식힌 후에 까야 잘 까집니다.
뜨겁게 가열된 알을 빨리 차가운 물에 넣어 껍질과 알맹이를 분리시켜줘야
껍질에 흰자가 붙지 않고 이뿌게 잘 까집니다.
