스파게티와 같이 먹으려고 피클을 만들어보려고하는데요.
무나 오이로 아삭아삭한 피클 만드는 방법 알려주세요...
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
오이피클 만들기
오이를 깨끗이 씻은다음 썰어 주세요.
홍피망 청피망도 있길래 조금씩 넣었어요.
양파는 매운맛이 빠지도록 찬물에 담구었다 물기를 빼주세요
오이,피망 양파를 볼에 넣어주세요.
식초1한컵,설탕2/3컵,소금 두스푼,월계수잎2장,마늘약간을 넣고 팔팔 끓여 주세요.
끊인물을 걸음망에 걸러 오이에 부어주세요.
짜잔~완성입니다.너무쉽죠..오이가 싱싱한거면 파릇파릇 더 예뻣을텐데 아쉽네요~
바로 드실수도 있어요..냉장고에 시원하게 넣어 놓으셨다가 다음날 먹으면 정말 아삭아삭하니 맛있답니다.
병에 담아봤네요..유자차 들어있던 병인데 다먹은후 빈병에 라벨지 붙여주었더니 예쁜 보관용병으로 재탄생했답니다.
http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=11199&bbsId=MC001
ㅎㄱ
1_오이는 깨끗이 씻은 다음 굵은소금으로 문질러 3시간 이상 절여 수분을 뺀다. 오이지나 오이 피클을 오래 보관하려면 절이는 과정이 중요하다.
2_1의 오이를 흐르는 물에 살짝 씻어 마른 행주로 물기를 닦고 물기를 제거한 기다란 병에 가지런히 담는다. 오이 겉면에 수분이 있으면 피클이 쉽게 상하고 물러진다.
3_냄비에 레몬을 반 갈라 넣고 나머지 피클 물 재료를 넣고 팔팔 끓여 (10분 정도) 오이를 담은 통에 붓는다. 뜨거울 때 부어야 아삭한 피클이 된다.
4_오이가 공기와 닿지 않도록 무거운 돌이나 그릇으로 눌러 식힌 후 밀봉해 냉장 보관한다. 3~4일 후 피클 물을 따라내 다시 한 번 끓여서 붓는다. 이후 3~4일 지나 먹는다.
★쉽고 맛있는 아삭 아삭 상큼한 모듬피클★
새콤 달콤 입맛 돋워주는 상큼한 피클
요것 싫어 하시는 분은 잘 안계실것 같은디..^^
느끼한 피자를 먹을때나 딥소스를 만들때..
혹은 샌드위치 속에서 그 진가를 십분 발휘해
맛을 한차원 업그레이드 시켜주는 마법같은 존재지용..^*
어렸을때 레스토랑에서 곁들이로 나온
오이 피클맛에 완전 뿅~~
울엄니를 완전 발바닥에 땀나게
수입 상가로 뛰게 만들었던..;;
병에 담긴 새콤달콤한 쪼매난 오이가
왤케 맛나고 신기하던지 말입니당..ㅎ
요즘도 피클을 좋아해서 한번씩 사먹곤 하는데
오래 보존하기 위한 첨가물들이 범벅이 된것 같아서
구입하면서도 찝찝한 맘은 어쩔수가 없더라지요..ㅠ
게다 가격도 살짝~ 후덜덜..;;
채소 몇가지 동동 띄워놓은
쪼매난 유리병이 왤케 비싼건쥐..ㅠ
뭐든 푸짐한것 좋아라하는 쿨캣..
드뎌 팔을 걷어 부쳤습니당..ㅎ
야채칸에서 춥다며 울고 있는 자투리로 남겨진
채소 친구들을 구해주기 위해서라지욤.. ^ ^
빨리 빨리 안만들어 먹었더니 영 시들어가서
더는 두고 볼수 없겠더라구욤..
엄니땜시 모두 유기농으로 구입을 해서
가격도 만만찮은데 말이지용..ㅜ
므..채소 일병 구하기쯤..ㅋ
>> 재 료 <<
물 3컵, 설탕 1과 1/2컵, 식초 1과 1/2컵, 소금 2와 1/2큰술,
피클링 스파이스 2큰술, 통후추 7알, 월계수잎 2~3장
무 1토막, 당근 1개, 오이 1과 1/2개, 청량고추 4개, 양파 1/2개,
레몬 2/3개, 노랑 파프리카 1개, 빨강 파프리카 1개..
(물: 설탕: 식초 = 2: 1: 1 의 비율로 넣으시면 적당합니다..만..!!
본인의 입맛에 맞게 간은 적절히 가감하시는 센쑤~~^* )
피클링 스파이스는 요로코롬 생겼습네당..
여러가지 향신 허브를 적절히 믹스해 놓아서
사용하기 편리하도록 만들어진 녀석이라지용..^^
대형 마트나 식재료 쇼핑몰에 가시면
쉽게 구하실수 있을 겁니당.
팔팔 끓는물에 열탕 소독을 한 다음
물기를 완전히 말려 준비합니다.
자투리 채소들을 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
단면으로 둥글게 썰어도 괜찮고
길이 방향대로 길쭉 길쭉하게 썰어도 좋습니다.
요건 맘에 드는 방법으로 아무거나..^*
할라피뇨나 청량고추를 약간 넣어 매콤하고
칼칼한 끝맛이 나게 만들어도 산뜻하니 맛있습니다.
글치만 아이들이 먹을 피클이면 요거이는 패쑤~~^*
상큼함을 더해주기 위해 레몬도 약간~~
식소다와 소금으로 표면을 문질러 닦은 후
흐르는 물에 여러번 헹궈내 물기를 제거하고..
동글 동글 모양을 살려 슬라이스 합니다.
글구 레몬씨는 반드시 제거해 주세요.
걍 그대로 넣으면 쓴맛이 나게 되거든요..^^
피클링 스파이스와 통후추, 월계수 잎..
물, 소금, 설탕, 식초를 넣고 팔팔 끓여
새콤 달콤한 피클액을 만듭니다.
유기농 황설탕을 넣었더니 색깔이 그닥..ㅠ
그래도 몸에는 좋은거라 위로를..ㅎ
열탕 소독한 유리병에 준비한 채소를
꾹꾹 눌러 가며 채워 담습니다.
입구까지 가득 담아도 뜨거운 피클액이 들어가면
약간 수축이 되면서 빈공간이 많이 생기게 됩니다.
팔팔 끓인 뜨거운 피클액을 식히지 않고
그대로 유리병에 부어 줍니다.
뜨거운 상태 그대로 부어줘야만
더 아삭하고 맛있는 피클이 만들어 집니다.
뚜껑을 꼭 닫은 후 열기가 식으면 냉장 보관 하시고
이틀 정도 숙성시킨 다음 드시면 됩니다.
피클링액의 건더기를 건져내고 부어 주셔도 되고
쿨캣처럼 그대로 부어 주셔도 괜찮습니다.
건더기가 약간 보이는것이 좀더 홈메이드 느낌도 나고
먹음직스러운것 같습니다..^^
요건 쿨캣 기호니깐 선택은 자유임돵..ㅎ
며칠후 숙성된 사진입니당..^^
아주 오래 보관하며 드시려면 피클액을 따라내어
다시 한번 팔팔 끓인 다음..
이번에는 완전히 식힌 다음 부어 주세요.
새콤 달콤.. 아삭 아삭..
상큼한 레몬향에 더해진 톡 쏘는 알싸한 맛까지..
산뜻하고 특별한 맛난 모듬 피클을
오래 오래 맛나게 드실수 있을 겁니당..^^
만드는 방법이 정말 쉽지용..?
젤 쉬운 음식(?)인 라면도 물을 적당히 잘 맞추고
꼬들 꼬들하게 면을 끓여 내는것이 은근 까다롭잖아요..;
아마 라면 끓이는것보다 훨 쉬우실 거라는..^*
피클병 뚜껑부분을 영문 유산지로 덮어
지끈이나 노끈을 묶어 주거나 네임택 등을 붙여 주면
선물용으로도 이용하셔도 손색이 없습니다.
정성이 가득 담긴 상큼하고 맛있는 피클을 받고
싫어 하실분은 아무도 안 계실 것 같습니당..^^
혹..시들어 가는 자투리 채소가 있다면
얼른 꺼내서 피클 한번 만들어 보시어용..^^
분명 탁월한 선택이었다고 느끼게 되실 거라능..^*
http://board.miznet.daum.net/recipeid/30577
기분까지 상큼해지는 아삭함이 최고!! 야채피클
오늘은 알록달록 색도 예쁘고,,
아삭한 식감에 상큼함이 최고인
야채피클을 선보일까 합니다.
며칠전 피자를 먹으면서 함께오는 피클을 먹는 아이를 보며..
이미 자극적인 맛에 길들여진 어른들 입맛에는 괜찮지만..
아직 순한 아이들 입맛에 시중에서 파는 피클은 향이 강해 항상 부담되게 생각되었습니다.
피클 담그는 것이 배합초만 끓여 야채에 부어주면 되는데..
사실 만드는 것이 번거롭게 느껴지긴 합니다.
그러나.. 자주는 아니지만.. 가끔은 집에서 야채피클을 만들어주면
아이도 어른도 아주 맛있게 먹게됩니다.
집에서 만드는 엄마표!! 순한 야채피클~..
야채 안먹는 아이도~ 상큼하고 새콤한 맛에.. 야채~ 안먹을수 없을거에요~...^^*
그럼~.. 야채피클!!.. 만드는 방법 설명해 드릴게요!
일단~ 피클의 맛을 좌우하는 배합초!.. 를 준비해 줍니다.
배합초- 물 2컵. 양조 식초 1컵. 설탕 1컵. 소금 1큰술 반. 피클링 스파이스 1작은술
냄비에 배합초 재료를 한꺼번에 넣고 끓여줍니다.
배합초를 끓이기 시작하면서 야채손질을 해줍니다.
제가 사용한 야채외에 단단한 야채를 추가 하시거나 대체 하셔도 무방 합니다.
보통은.. 양배추. 양파. 콜라비. 당근. 청양고추 등도 피클에 사용하면 좋습니다.
야채를 소금을 비벼 깨끗이 헹군뒤에
먹기좋은 크기로 잘라줍니다.
이번에는 길죽하게 스틱모양으로 잘라보았습니다.
오이는 씨부분이 쉽게 물러질수 있으니
칼로 살짝 도려내고 사용하면 깔끔합니다!
배합초가 보글보글 끓으면 불을 한김 살짝~ 식힌후에
손질해둔 야채에 부어줍니다.
배합초가 뜨거울때 부으셔야 야채가 더욱 아삭해 집니다.
온기가 가시도록 상온에서 자연스레 완전히 식히신후
냉장보관으로 반나절 이상 지나 꺼내어 드시면 됩니다.
재료만 있으면 간단하게 만들어지는 피클~..
냉장보관 하시며 시원하게 드시면 아삭함도 개운함도~ 최고 입니다.
가끔 대형마트나 베이커리에 가면.. 냉장고 한켠에서
야채피클이 병에 담겨있는것을 볼 수 있습니다.
가격 보셨나요?... 정말 비싸더라고요...
방법만 알면.. 싸고 더욱 맛있게. 만들어 먹을수 있는데..
저도 신혼 초기에는 두어번 구입했던 기억이 납니다..^^
시중에서 파는 야채피클의 강한 향과 자극적인 맛이 부담되게
느껴지시면.. 오늘은 집에서 야채피클 만들어 보시면 어떨까요?..
색깔이 예쁘다며.. 아이의 눈부터 즐겁게 해주는 야채피클~..
오늘도 야채를 좋아하는 준혁이 덕에~.. 미소가 그려집니다.
야채피클~.. 보기만 해도 눈이 상큼해지지 않으신가요?
http://board.miznet.daum.net/recipeid/28040
1.소금에 비벼 씻은 오이는 깨끗한 물에 헹궈서 물기를 뺀 다음 0.5cm 두께로 어슷하게
썰어놓는다.
2.식초물 만들기 : 냄비에 설탕, 식초, 소금, 물을 넣고 끓이는데 월계수잎, 통후추, 통계피를 넣어서 향이 우러날 때까지 끓인다.
3.절이기 : 어슷하게 썰어 놓은 오이를 소독한 유리병에 담고, 끓여서 식힌 식촛물을 부 은뒤 붉은 고추를 넣는다.
반나절 실온에뒀다가 냉장보관해서 드심되요.
① 오이는 소금으로 문질러서 씻습니다.
② 오이의 물기를 닦아서 준비합니다.
③ 홍고추, 샐러리, 양파도 썰어서 준비합니다.
④ 냄비에 식초, 설탕, 소금을 끓여 식힙다.(소금, 설탕이 녹을 때까지 끓입니다.)
⑤ 식힌 식초물을 오이, 양파, 샐러리, 홍고추, 월계수잎, 정향, 통후추에 섞어줍니 다.
⑥ 2 ~ 3일 후에 오이에 부었던 식초물을 다시 끓여 식혀 붓어줍니다.
⑦ 1주일 후에 먹으면 됩니다.
물에 식초 설탕 소금 넣고 끓여줍니다.
오이와 양파 무우를 손가락 굵기로 썰어서 통에 담은다음...
끓여서 식힌 물을 부어주세요
붉은고추, 정향, 월계수잎을 넣고 밀봉한뒤 냉장보관 하세요
이틀뒤에 물만 따라내서 끓여준후 다시 부어줍니다...
그리고 이틀 지나면.. 아삭아삭 새콤달콤 피클이 된답니다.
아삭아삭 오이피클
재료 > 오이1.5kg , 양파1개, 풋고추, 붉은 고추
양념 >굵은소금20g, 피클링 스파이스20g, 설탕150g, 식초1컵
피클 만들기
끓는 물에 피클링 스파이스, 월계수잎을 넣는다
설탕, 굵은 소금을 넣고 한소끔 끓인 후 냉장고에 넣어 식힌다
오이는 적당히 썰어서 굵은 소금을 뿌려 1시간 정도 재운다
재운 오이와 당근은 찬물에 헹궈 준비한다
양파, 붉은 고추는 적당히 썬다
준비한 재료에 식힌 피클 소스, 식초를 붓고 하루 정도 숙성시킨다
완성한 오이피클을 보기 좋게 담는다
딜 피클은 오이에 딜,마늘,붉은 고추,후추가루를 뿌린후 끓인 소금물을 붓고 돌로 눌러 놓는다. 발효하면 그 물을 따라 걸러서 가라앉힌 후 맑은 웃물을 오이위에 다시 부어 절인다.
준비물
물 20ℓ. 식초 2.5ℓ. 오이10㎏(계피 , 마늘, 양파) 조금.
소금6.5㎏. 물엿7.5㎏.
새콤달콤,아삭아삭 씹는 맛이 좋은 피클 만들어 보기
1. 오이의 꽃을 제거하고 미지근한 물에 담구어 깨끗이 닦은후 준비한 소금물에 오이가 뜨지 않도록 돌과 같은 것으로 눌러 놓는다.
2. 시간이 흐르면 흰색의 신막 효모가 발생하는데 오이를 무르게 하므로 이를 가급적 즉시 제거하여 주며 오이의 발효가 끝날때까지 계속 효모를 제거하며 주 2회 정도 소금물을 뒤 섞어 주는 것이 좋다.
3. 발효가 끝난오이를 따뜻한 물에 담가서 염분이 적당히 빠질때까지 오이를 담가 둔다.
4. 물 1ℓ 에 물엿 1.5kg과 식초 0.5ℓ섞고나서 (계피 한 조각 , 마늘 한 조각, 양파한조각)을 모기장과 같은곳에묶어 향이 우러나오게 조미액을 준비한다.
5. 오이가 염분이 적당히 빠졌으면 원하는 크기로 먹기좋게 자른후 만들어진 조미액에 담가둔다.
6. 하루쯤 지나면 조미액이 오이에 침투하므로 하루뒤에 먹도록한다.
7. 차게해서 먹으면 맛이 더욱 좋으므로 냉장보관하도록 한다.
① 오이, 무, 양파, 브로콜리, 적채, 피망, 파프리카를 준비한다.
② 물과 식초 4:1 비율로 배합하고 설탕 1컵, 피클링 스파이스를 준비한다.
[피클링 스파이스란?]
흑후추, 월계수 잎, 생강, 정향 등을 혼합하여 피클을 담을 때 쓰는 향신료
③ 피클링 스파이스 3큰술 넣고 식초 넣은 물과 함께 팔팔 끓인다.
④ 끓인 후 채에 걸러낸 뜨거운 물을 채소가 잠길 정도로 담는다.
⑤ 아삭한 맛을 즐기려면 바로 냉장 보관한다.
⑥ 강한 피클의 맛을 즐기려면 1~2시간 밖에 두었다가 냉장 보관한다.
1. 오이는 약간 도톰하게 썰어주시고 물을 끓여 뜨거운물로 유리병을 소독하시면 좋겠죠?
2. 물을 끓이고 물3컵 + 설탕 1 1/2컵, 식초 1 1/2 컵, 소금은3큰술을 넣고, 피클링 스파이스를 넣고 끓이시면 되요.
끓는동안 , 유리병안에 썰어놓은 오이를 넣고 끊는 국물을 넣어 2~3일동안 냉장보관 하시면 되요.
양파나 고추는 넣으셔도 되고 안 넣으셔도 되요.
피슬링 스파이스는 여러 향신료를 합쳐놓은거예요. 월계수잎, 후추열매 등이 있어요.
피클시럽
재료 : 물 4컵 + 식초3컵 + 설탕3컵 + 소금 2큰술 + 피클링스파이스 1큰술 // 오이 4개 양파 반개 붉은 고추 2개 정향4개 통후추 5개 월계수잎 2장 통계피 10그램 생강편 4쪽
방법 : 오이는 소금을 뿌려서 3시간이나 하루 정도 절여놓는다. 분량의 피클시럽에 통후추, 월계수잎, 계피, 생강편를 넣고 끓인다. 병에 오이, 양파, 고추를 차곡차곡 담고 피클 시럽을 뜨거운채로 그냥 붓고 식으면 냉장보관한다. 일주일후 시럽만 다시 끓여 붓고 냉장보관한다.
재료 : 무 1/3개, 샐러리 8줄기, 당근 1개, 정향 1개, 월계수잎 2개, 통후추 2알
단촛물 : 물 1컵, 식초 1/3컵, 설탕 1/2컵, 소금 1큰술
1. 분량대로 단촛물 재료에 정향 - 월계수잎 - 통후추를 넣고 팔팔 끓여 차게 식힌다.(2~3분 팔팔 끓임)
2. 샐러리 - 무우 - 당근은 같은 길이로 1cm두께 정도로 길쭉하게 썬다.
3. 끓는 물로 소독한 병에(물기 제거) 자른 야채 3가지를 넣는다.
4. 단촛물을 가득 부어주고 윗 부분을 눌러 준다.
5. 2~3일 뒤 물만 다시 따라내어 끓인 뒤 식혀 다시 부어 준다.
* Cooking Tip *
- 정향, 월계수잎, 샐러리가 너무많이 들어가면 향이 강하게 나서 피클맛이 제대로 나지 않아요.
- 현미식초나 감식초는 산도가 조금 낮고 2배 식초는 조절이 힘들고 그냥 일반 양조식초가 피클용으로 좋다고 합니다.
- 새콤달콤하고 아삭한 피클은 국물을 한번 더 끓여 식혀서 부어야 상큼한 제맛을 즐길 수 있어요.
밥심은국력 | 2011.06.17
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- 1. 오이를 소금으로 문질러 깨끗이 씻어 두께 0.5cm로 둥글게 썬다. 소금을 오이에 뿌려 15분 절인다. 오이를 체에 밭친다.
2. 고추는 한 입 크기로 어슷어슷하게 썬다.
3. 분량의 피클 주스 재료를 10분 정도 팔팔 끓여준 다음, 피클 주스를 식혀 오이와 고추에 붓는다.
4. 냉장고에 보관하여 3-4시간 후에 서빙한다.
행복한노란장미 | 2011.06.16
피클향이 강하지 않은~
우리집 스타일의
오이피클
백오이 3개
너무 통통 하지않는 게 좋아요~
오이를 씻어서 소금에 굴려
소금기가 보이지 않을 정도로 놔 두었다가~
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길이로 4등분하고~
속의 씨 부분을 도려낸다
한입에 먹기좋은 크기로 자른다
오이 길이에 따라 6~7등분~
피클의 맛을 내주는 향신료 - 피클링스파이스
월계수잎, 후추, 정향, 계피, 겨자씨, 고수, 회향,...
.
양념 : 물 1과1/2컵, 설탕 1/4컵, 소금1T, 피클링스파이스1/2 T,
양념을 쿠커에 넣고 끓으면
설탕이 녹았나 확인하고~
2배식초 1/4컵을 넣어요~
통에 담아놓은 오이에~
뜨거운 양념을 부어요~
처음엔~
오이가 물에 잠기지 않아요~
밑에 사진은
하루가 지난 상태예요~
물에 모두 잠기죠~
.
냉장고에 넣어 두세요~
하루만 지나도~
이렇게 ~
맛있어 보이죠~
2일 지난후에 맛있게 먹을 수 있어요~
한입에 쏙 ~
먹기 편하고~
너무 향이 강하지 않고~
오이지 보다~ 조금 덜 짜고~ 조금 새콤달콤하고~
고기 먹을 때~
피자 먹을 때~
스파게티 먹을 때~
.
그냥 ~ 반찬으로 먹어도 굿~
..
다드시고나면~
또 오이 3개 썰어서
양념에 설탕1T . 소금1t. 2배식초1T 넣고 끓여서
부으면~
또다시 맛있는 오이피클을 먹을 수 있답니다.
향이 있는 걸 싫어하시면~
오이지피클 - http://blog.naver.com/mimi030630/100038447047 참고하세요~
