맛있는 해파리무침을 먹고 싶은데요
야채와 어우러진 새콤달콤한 맛을 내고 싶네요
알려주세요~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
해파리무침은 소스가 중요하죠^^
보통 겨자소스를 사용한답니다.
겨자는 잘 발효시켜 준비하시구요.
겨자와,식초,설탕,사이다약간,물,배와 양파를 갈아서 넣으시면 더욱 맛이 난답니다.
야채는 보통 좋아하시는 걸루 색감있게 당근,피망,버섯 등을 준비하시면 되구요.
취향에 따라 해물도 곁들여 주시면 일품이겠죠^^
해파리는 짠맛이 많이나니 찬물에 담가 소금기를 빼주시면 됩니다. 오이는 채썰어 주시고, 게맛살은
손으로 먹기좋은 크기로 찢어주시면 됩니다. 소금기를 뺀 해파리는 먹기좋은 크기로 잘라 이쁜접시에
담아주고 오이와 게맛을을 위에 올려주고 머스타드와 설탕 식초 통깨를 섞어 뿌려주시면 됩니다.
해파리냉채 시작할게요...
우선 마트나 시장 가셔서 장을 보셔야겠죠??
해파리는 소금에 절여져 있을 텐데요... 마트에서 한 팩 정도만 구입하시면 4~5인 정도는
드실 수 있을 겁니다.... 그리고 오이 1개, 맛살(5개 들이) 1개, 연겨자 구입하시고요...
식초, 설탕, 깨소금, 간장, 참기름은 집에 있는 걸로 사용하세요...
우선 장 보고 오셔서 해파리를 찬물에 담궈두시고요... 먹기 좋을 길이로 끊어주세요....
음식은 손맛이니깐 절대 가위나 칼 사용하시지 마시고 손으로 끊어주세요...
그리고 소금에 절여져있는 해파리에서 소금기 제가하는 것이니깐 중간 중간
해파리 씹어보셔서 찝찌름한 맛 정도이면 물에서 꺼내어 채반에 받아주세요....
그리고 오이는 어슷썰기하신 후에 채썰으셔도 되고, 돌려깎기하신 후에 채썰으셔도
되는데요... 어슷썰기하신 후에 채써시는것 추천할게요....
그리고 맛살은 5개 들어있죠?? 하나는 동생 주시고 하나는 음식 만드시면서 몰래
드세요... 그리고 나머지 3개를 2등분 하시고 결대로 찢어주세요... 너무 두껍거나
너무 얇게 찢으시면 음식이 죽어보이니깐 적당하게 찢어주셔야 해요...
요즘은 맛살보다 크래미 같은것이 더 맛있더라고요... 크래미 같은 걸로 맛살 대체하셔도
무관합니다...
이제 재료 준비는 끝났습니다...
그럼 겨자 소스 만들어 볼까요??
우선 연겨자:설탕:식초:간장:참기름 을 1 : 1 : 1 : 0.2 : 0.1 정도로 섞어주시고요...
여기에 물을 식초의 2~3배 정도를 넣어 섞어줍니다...
그리고 깨소금을 넣으면 지저분해진다고 안 넣으시는 분들도 있고
음식에 꼭 빠져서는 안되는 것이 깨소금이라고 넣으시는 분들도 있으신데
정말 기호에 맞게 적당량만 깨소금을 넣으세요....
재료의 차이나 개인의 기호도에 약간의 차이가 있을 수 있으니까
맛 보시고 부족한 것 약간씩 더 보충하시면 됩니다...
이제 해파리, 오이, 맛살을 골고루 섞일 수 있게 해주시고요....
그리고 이쁜 접시에 소복히 담아놓으시고 랩에 쌓아서 냉장고나 요즘 날씨 시원해졌으니
밖에 잠깐 놔두셨다가 어머님 생신상에 올리기 바로 직전에 겨자소스 껴얹어서
내시면 됩니다.... *^^*
그럼 어머님께 맛있는 해파리냉채 해드리세요....
주저리주저리 쓴 글 읽어주셔서 감사합니다.... *^^*
재료 : 해파리 200g ,오이 한개 , 토마토 한개 ,마늘, 간장,소금,식초,참기름 설탕,
1.해파리는 비벼 씻어서 물에 담가 불린다
2. 물에 불린 해파리를 뜨거운 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군후 물기를 꼭짠다.
3.오이는 채썬다
4.해파리에 마늘,간장,소금,식초,참기름을 넣고버무린다음 채썬오이를 넣고 버무린다,
5. 마늘,소금,식초 ,설탕,참기름을넣고 마늘소스를 만든다.
6.버무린 해파리에 마늘 소스를 넣어 버무려 먺는다.
해파리는 미지근한 물에 담궈 문질러서 씻어서 부드럽게 해줍니다.
오이, 맛살은 채썰어줍니다.
소라는 삶아서 부드럽게 해서 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
겨자, 식초, 설탕로 양념장을 만들어서 모든 재료를 넣고 버물러줍니다.
마무리로 통깨를 뿌려줍니다.
닭고기 해파리 냉채
닭안심살 400g, 해파리 250g, 당근 1/2개, 오이 1.5개, 맛살 4개, 배 1/2개, 잣 1/2큰술
소스는 마늘 3큰술, 식초 1컵, 겨자 2큰술, 설탕 8큰술, 꽃소금 1큰술, 레몬소스 2큰술
닭안심살은 넓게 포를 떠서 약간의 맛소금, 후추를 솔솔 뿌리고 미림 2큰술, 다진마늘 1톨 포도주 2큰술로 재우고 체에 밭쳐낸후 팬에 식용유 를 두르고 노릇하게 구워 낸후 저며 썰어주세요.
해파리는 깨끗하게 씻어 짠물을 우려낸 다음 끊는 물에 살짝 데쳐서 빠르게 냉수에 헹궈 낸후 적당한 길이로 잘라 식ㅌ초 2큰술, 설탕 2큰술을 넣어 버무려 두세요.
오이는 돌려깍기 해서 두고 맛살은 7~8cm길이로 찢어 두시고, 배는 껍질 까고 조금 굵게 채썰어 두세요.
소스를 만들어서 냉장고에차게 두었다가 먹기 전에 만들어 두었던 해파리, 닭고기, 오이채, 맛살채 등을 버무려서 완성접시에 소복히 담아 두고 잣을 살짝 뿌려 내시면 된답니다...
해파리 200g, 오이 1/2개, 무순 약간
소스(소금 약간, 설탕 2큰술, 식초 3큰술, 발효겨자 1작은술, 흰후추, 다진마늘 1작은술)
해파리는 찬물에 여러번 헹군 뒤 염분을 빼고 물기를 없앤다음,
끓는 물에 살짝 튀기듯 데쳐내어 찬물에 헹군 후 물기를 빼준다.
오이는 4cm 길이로 토막내어 돌려깍기해서 채썬다. 무순은 정리해서 준비해둔다.
그릇에 해파리를 넣고 냉채소스에 버무린다. 오이, 무순도 함께 버무린다.
냉채소스 : 식초, 발효겨자, 다진마늘을 넣고 잘 풀어준다음, 설탕, 소금을 넣고 완전히 녹여준다.
그릇에 담고 소스 1ts 정도 뿌려준다.
