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달래 다듬는법

상까 | 2010.03.02 | 과일상자 :0box | 답변:4 | 조회:14416

달래를 남편이 좋아하는데요. 찌개에 넣으려고 하는데 다듬는법을 모르겠네요 ^^;

어디까지 버리고 어디까지 먹는건지 좀 알려주새요,

달래, 달래 다듬는 방법, 달래 손질

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4개의 답변이 등록 되었습니다.

re:달래 다듬는법

백곰3 | 2010.03.02

질문자 인사

좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

봄나물의 대표적인 달래와 냉이..ㅎ 씀바귀까지 있지요~

아시는 분들이 더 많겠지만,
쪽지로 문의하신 분처럼..초보분들이 다듬기를 많이 궁굼해 하시어 정리하여 올립니다.^^

우선 달래와 냉이고.. 씀바귀는 정리하는대로 추가로 올릴께요.

◈ 달래와 냉이 손질(다듬는 법)하기 ◈

## 달래 다듬기 ##

요즘 달래는 이렇게 얌전이 묶어서 판매를 한답니다.
물론 자연산은 다르고요~^^*

달래의 볼록 튀어난 부분의 겉 껍질을 살짝 벗기고..

알뿌리 부분의의 검은 부분을 떼어 내시고..

수염뿌리의 끝부분만 잘라 줍니다.

이렇게 예쁘게 단장을 한 달래는 물에 담구어 흔들어 씻은후에

용도에 맞게 잘라서 조리를 하시면 됩니다.

## 냉이 다듬기 ##

냉이는 뿌리와 잎의 연결된 부분을 < 자 모양으로 칼로 도려 냅니다.
그래야 조리를 하여도 흙 냄새가 안나고..맛있답니다.

그러면 검은 흙이 묻어 있던 부분이 깨끗이 도려 내어 진답니다.

그리 뿌리 컽 부분을 칼로 긁어 내시고..

안좋은 잎은 떼어 냅니다.

작은 것은 그대로 쓰시면 되고, 굵은 부분은 칼로 적당히 가르며 잘라 주시고,

끓는물에 소금을 넣은 뒤에 다듬은 냉이를 넣고,
바로 뒤집어서 꺼내어 찬물로 흔들어 깨끗히 씻은후에..

물기를 꽉 차고.. 용도에 맞게 조리를 하시면 됩니다.
참고가 되시길~^^*

출처:미즈쿡 팁&노하우

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re:달래 다듬는법

옴아모카 | 2010.03.02

뿌리 부분과 하얗게 된 부분을 깨끗하게 손질해야 합니다.

달래는 다 먹어도 되는 걸로 알고 있어요

한손으로 달래를 쥐고 뿌리 부분을 아래로 향하게 하여 흐르는 물에

흔들어 흙을 털어 씻어줍니다.

하얀 부분이 지저분하고 누렇기 때문에 손으로 일일이 한번 까주어야 합니다.

뿌리는 더 신경써서 깨끗하게 손질하고요...

그런 후에 몸통을 흔들어서 씻어주세요

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re:달래 다듬는법

동태탕 | 2010.03.02

달래는 이른 봄에 나타나기 쉬운 각종 비타민 부족 현상을 이겨내게 해주는 건강식품. 특유의 알싸한 맛이 입맛을 돋워준다. 보통 단으로 파는데, 달려 있는 알뿌리 크기가 들쑥날쑥하지 않는 것을 고른다. 생으로 먹어야 영양소를 많이 섭취할 수 있다. 손질할 때는 뿌리 부분의 긴 수염을 조금 잘라내고 뿌리 부분의 껍질을 벗긴 후에 칼 옆면으로 눌러야 매운맛이 가신다.

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re:달래 다듬는법

핑크페코 | 2010.03.02

달래는 뿌리부분의 지저분한 껍질 있죠..흙 묻은 부분요.. 거기만 잘 씻어서 벗기면 되요.

뿌리 잘라내지 마시구요. 같이 먹는거니까.

대신 제대로 안씻으면 흙냄새 나니까 손톱으로 뿌리 사이사이를 꼼꼼하게 씻어주세요. .........................

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