홍어회 무침 같이 새콤달콤매콤한것이 마구 당기네요~ㅎㅎ
솔직히 예식장 같은데 가서 나오는 홍어무침도 진짜 홍어는 아닐꺼 같구..
가오리 맞나요..?
흑산도 홍어는 비쌀뿐 아니라 구하기도 어렵다던데..
홍어 아닌거로도 홍어회무침 맛을 낼수 있을까요..?
전 홍어를 특별히 좋아하는게 아니라
거기에 들어있는 무나 오이가 참 맛있더라구여..새콤달콤한게..양념국물도 참 맛나구요..
답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
8개의 답변이 등록 되었습니다.
re)홍어회무침
purcell | 2008.04.27대부분 칠레산을 많이 팔고 있습니다.
국산은 가격대가 비싼지라~~
홍어는 껍질을 벗겨 먹기좋은 길이로 잘라 식초에 버무려 재웠두셨다가(약 30분정도)꼭 짜서 준비하고 무는 채 썰고, 오이는 반을 갈라 어슷하고 썰어 소금에
절였다가 물기 꼭 짜주시고 미나리도 길이 맞춰 자른다음 고추가루,설탕,마늘,통깨,쪽파 넣고 골고루 양념이 배이도록 무쳐 주세요
(미나리는 맨 나중에 넣으시구요--기호에 맞게 식초를 더 추가하셔도 좋구요)
원래 막거리 식초로 무쳐야 부드럽고 맛이 좋은데~~~^^
re)홍어회무침
베커므 | 2008.04.27
저도 홍어 말고도 많은 부분에서 맛있긴 한데 홍어 없이도 낼수 있을거 같아요 무채 있자나요 거기에 홍어회 무침 양념을 넣으면 될거 같아요
re)홍어회무침
시루에 | 2008.04.27
홍어회무침은 전라도 음식으로
결혼식이나 기타 큰 일을 치룰 때에 많이 하는 음식인데요.
실제로 국산 홍어는 구하기도 어려울 뿐더러 가격도 만만치가 않답니다.
대부분 수입산이거나
홍어회와 맛이 비슷한 간재미(전라도식 표현)라고 보시면 되구요.
이렇게 무치면 되어요.
홍어는 먹기 좋은 크기로 썰어 식초에 버무려
약 30분~1시간 정도 정도 재워 두구요.
도라지는 소금물에 씻어 씁쓸한 맛을 빼내고
오이는 반을 갈라 어슷하고 약간 도톰하게 썰어 소금을 뿌리고
숨이 죽으면 물에 헹군 다음 물기를 꼭 짜주어요.
양파와 파, 붉은고추는 어슷하게 썰고 마늘은 다져 주세요.
식초에 절인 홍어는 물기를 꼭 짜고
도라지와 오이를 그릇에 담고 고춧가루를 넣어 버무려 준 다음,
색이 고루 들면 나머지 양념과 식초를 넣어 만든 초고추장 더 넣어서
고루 버무리면 맛있는 홍어회 무침이 된 답니다.
re)홍어회무침
이글즈 | 2008.04.27
요즘 서울에서 아니면 가락동 농수산 시장이나 구리시장등에서 전부 칠레산 팝니다 홍어는 제대로 먹을려면 완전 썩혀서 암모니아 냄새가 너무 심해 먹을수 없을정도로 그정도 되는걸 그냥 초장에 찍어 드시면 좋구요 무침으로 할려면 안익은거나 조금 익은거 로 새콤하게 먹어도 좋구요 아니면 홍어 없으면 가오리를 찜통에 쪄서 그대로 꺼내서 (식당에서 이렇게 해주는곳 잇음) 그런데 저는 그냥 집에서 제가 해 먹어요 초장에 찍어 먹으면 우리집 애들도 이건 너무 좋아해요 안익은걸로 해야해요
re)홍어회무침
금빛깔 | 2008.04.27
무400g과 오이1개는 4cm정도 길이,나무젓가락 굵기로 썰어 각각 20분 정도
절인 후 물기를 뺀다.
무절임(사이다1/4컵,설탕,식초2큰술씩,소금1작은술)
오이절임(설탕1큰술,소금1작은술)
배1/2개 는 껍질 벗겨 무와 같은 길이와 굵기로 썬다.
미나리100g 과 실파30g 도 같은 길이로 썰고,
풋고추,붉은고추1개씩 은 어슷하게 썬다.
양념장(고추장5큰술,고춧가루3큰술,설탕4큰술,2배식초,다진마늘,통깨3큰술씩,
청주2큰술)을 만들어 홍어회포뜬것 400g 에 넣어 골고루 무친 후,
무,오이,배를 섞어 버무려 잘 어우러지면 남은 재료로 넣고 버무려낸다.
re)홍어회무침
행복만땅s | 2008.04.27
◆ 요리하기 ◆.
1. 식초에 담갔던 홍어를 건져 물기를 꼭 짠다. 양이 많을 때 는 베로 만든 자루에 넣고 꼭 비틀어서 무거운 돌로 눌러 두면 좋다.
2. 절인 무와 오이도 베 보자기에 싸서 물기를 꼭 짠다.
3. 큰 그릇에 먼저 손질한 홍어회와 무, 오이를 담가서 고춧가루를 넣고 버무려서 빨갛게 물을 들인다.
4. 물을 들인 재료에 고추장과 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 깨소금을 넣고 골고루 버무린다.
5. 마지막으로 배와 미나리, 고추 썬 것을 넣고 고루 섞어서 간을 보아 식초, 설탕 등으로 맛을 낸다.
re)홍어회무침
행복만땅s | 2008.04.27
재료 : 홍어 150g ,식초 적당량, 무 50g, 소금 약간 오이 50g, 배1/2개, 미나리20g, 풋고추1개, 붉은 고추1개
양념 : 고추장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1/2큰술
다진 마늘 1작은술, 다진 생강 약간, 식초 1큰술, 깨소금 약간
◆ 준비하기 ◆.
1. 홍어 - 껍질을 벗기고 결과 반대 방향으로 손가락 굵기 만하게 채썰어 식초에 푹 담가 둔다. 식초에 담가두면 살은 오돌오돌 해지고, 뼈는 적당히 물러진다.
2. 오이 - 소금으로 비벼 씻어서 헹군 후,반 갈라 어슷하게 썰어 소금에 살짝 절인다.
3. 무 - 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어서 홍어와 비슷한 크기로 썰어 소금에 절인다.
4. 배 - 무와 같은 크기로 썬다.
5. 미나리 - 연한 줄기로만 다듬어 씻어서 4cm 길이로 썬다.
6. 고추 - 꼭지를 떼고 씨를 턴 다음 어슷 썬다.
re)홍어회무침
미선짱짱 | 2008.04.27
호주산도 맛있습니다`그런데 진짜 홍어를 무치는곳은 거의 없으거에요 ㄷ부분이 다 가오리를 쓰죠~배를 넣으셔도 아삭하고 달콤해요~새콤달콤하게 무치는게 관건인데...무를 무치기 30분전에 식초와 설탕 그리고 소금에 절구시고요~홍어도 삭히지마시고 막걸리에 한 20분만 재워 놓으셨다가 바로 무치세요 그럼 맛나요~제가 삭힌걸 못먹어서 ㅋㅋㅋ
