월남쌈에 반해서..
마트에 가서 라이스페이퍼는 샀는데..월남쌈 소스는..직접 만들어보려고..
안샀어요.
집에서 만드는 월남쌈 소스 좀 알려주세요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
두가지 소스를 알려 드릴께요 ~
첫번째로 피쉬소스를 이용한 소스예요.
(꼬리꼬리한 냄새가 나지만 저는 너무 좋아한답니다.)
피쉬소스 반컵 + 식초 2큰술, 스위트 칠리소스 또는 파인애플 쥬스 3큰술 + 레몬즙(반개 분량) + 물 1큰술,
청양고추 슬라이스(2개 분량)
두번째로 고소한 피넛소스예요.
땅콩버터 5큰술, 코코넛밀크 1/4컵(없으면 흑설탕을), 간장 1큰술, 레몬즙(반개 분량) + 물 3큰술
세번째로 초고추장 소스.
(칼칼하면서 은근히 잘 어울려요.)
초장, 이건 뭐 말씀 안드려도 다 아시죠?
그럼 맛있는 월남쌈 해 드시길
월남쌈소스를 만들때는 땅콩버터에 설탕 머스타드 우유 마요네즈를 섞어서 만들어 주시면 됩니다.
달콤한 과일소스는 후르츠통조림과 옥수수를 믹서에 갈아 꿀을 섞어 만들어 사용을 하시면 됩니다.
너무 단것이 싫으시면 꿀을 넣지 않으셔두 됩니다.
땅콩은 껍질을 벗겨서 믹서기에 갈아주시고(아몬드로 해주셔도 됩니다.)
물, 꿀, 식초, 소금을 조금씩 넣고 섞어주세요~
여기에 연겨자를 조금 넣어주셔도 좋고 땅콩버터를 조금 넣어주셔도 좋습니다.
그리고 가장 기본이 되는 와사비 소스도 괜찮더라구요~^^
(3인분)
땅콩버터 큰숟가락 1
해선장 큰숟가락 1/2
땅콩가루 조금
파인애플즙
(만드는 법)
땅콩버터와 해선장을 썩고 그 위에 파인애플 즙을 넣어 잘ㅆㅓㅅ어면 됩니다.
그리고 그 위에 땅콩소스를 뿌리면 베트남 식당에 드시는 땅콩소스입니다.
또 하나는 해선장 위에 땅콩 가루를 뿌리시면 됩니다
1) 피쉬 소스를 이용한 월남쌈 소스 만들기
; 파인애플 국물 + 피쉬 소스 + 식초 + 청량 고추 다짐 + 양파 다짐
피쉬 소스 원액(오징어표가 가장 맛있음)을 그대로 사용하시면 너무 강하기 때문에 맛이 없답니다.
원 사용법은 피쉬소스에 물과 설탕, 식초를 넣어 만드는데 파인애플 통조림의 파인즙을 이용하면 아주 쉽고, 아주 맛있는 소스를 만들수 있답니다.
1. 파인애플 통조림 한통에 들어 있는 파인즙을 그릇에 담는다.
2. 파인즙의 3분의 1만큼 피쉬소스를 섞는다.
(파인즙에 피쉬소스를 넣으면서 맛을 보며 짭짜름한 정도로 넣습니다. 즉 소금 간을 하는것 처럼 피쉬소스를 입맛에 맞게 넣으시기 바랍니다. 꼭 3분의 1이 아니랍니다. 짠맛은 개인적으로 차이가 많으므로 입맛에 따라 더 넣을수도 덜 넣을수도 있기에 실패 하시는분이 많다하여 덧붙입니다.)
3. 마늘 3쪽, 식초 한큰술, 사과 4분의 1쪽, 파인 슬라이스 1개, 양파 반쪽, 월남고추 5개를 넣고 믹서로 갈아낸다 (마늘은 사양~)
4. 새콤, 달콤한 월남쌈용 피쉬소스 완성
6~8인분 이므로 조금씩 양을 조절해 만드세요
2) 스리라차와 해선장을 이용한 소스
스라리차 칠리소스 와 해선장은 제품 그대로 월남쌈이나 쌀국수 고기 고명을 찍어 드셔도 맛있습니다. 더 맛있는 방법은 스라리차 칠리소스에 해선장을 3:1 비율로 섞어서 만드세요 아주 맛있답니다 .
3) 월남쌈용 땅콩 소스 만들기
땅콩 버터 + 피쉬 소스 + 파인 애플 국물
땅콩 버터와 해선장을 2:1로 담은후 파인즙이나 사이다 한큰술을 넣고 섞어 주세요
땅콩 가루를 솔솔 뿌려 주시면 쌀국수 전문점에 나오는 땅콩소스 완성
( 이때 땅콩 버터가 기름기가 많아 파인즙이나 사이다가 잘 안섞이는데요 으깨는 기분으로 계속 저어주시면 쉽게 섞을수 있습니다. )
4) 베트남 전문점에서 나오는 칠리 소스 만들기
베트남 전문점의 경우 매장마다 사용하는 칠리소스가 다르답니다.
스리라차 칠리소스를 그대로 사용하는곳, 스리라차 칠리 소스에 토마토 케찹을 섞는곳, 물엿과 식초를 섞는곳, 한국산 업소용 칠리소스를 사용하는곳등 다 다른데요
개인적으로 스리라차 칠리소스 제품 그대로가 입맛에 딱 맞는데 너무 묽어서 별로라고 생각하시는분은 아래와 같이 만들어 보세요 이 소스는 아시아마트 이수영 고객님께서 공개해주신 비법이랍니다. 이자리를 빌어 감사, 감사~* ^^*
스위트 칠리소스(스리라차 칠리소스 아닙니다) 와 고추장을 1:1로 섞는다, - 끝 -.
간단하죠? ^^
매콤한 소스를 좋아하시면 월남고추 가루를 조금 섞으시면 된답니다.
출처:미즈쿡 팁&노하우
1.피쉬소스
피쉬소스는 동남아 요리에 두루 쓰이는 소스 인데요 액젓과 비슷한데 훨씬 순하고 감칠맛이 있답니다.
원액에 고추나 식초, 라임쥬스,물, 설탕을 넣어 소스를 만들어 먹는데요~
저만의 방식을 소개 합니다. 넘 넘 맛있어요 피쉬소스 짱!
1)파인애플 통조림에 들어 있는 파인즙 150ml를 믹서기에 담고
2)파인즙의 1/3만큼 피쉬소스(50ml)를 넣구요
3)마늘3쪽,식초1큰술, 사과1/2쪽, 파인애플 슬라이스2개, 양파 반쪽, 월남고추6개, 청량고추3개를 넣고
믹서에 갑니다
4)짭짤, 새콤, 달콤, 매콤한 월남쌈용 피쉬소스 완성
(취향에 따라 짭짤함은 피쉬소스, 새콤함은 식초, 매콤함은 고추, 달콤함은 과일로 조절하세요)
2.칠리소스와 해선장
스리라차 칠리소스(또는 핫소스)와 해선장을 그대로 또는 3:1의 비율로 섞어서 드시면
월남쌈 소스는 물론 쌀국수에도 딱이랍니다.
3.땅콩소스
땅콩버터, 해선장, 사이다(파인애플즙) 2:1:2~3의 비율로 섞으시면 정말 맛난데요 요기다
파인애플 통조림 슬라이스를 한 개 넣어서 만들어도 맛나답니다.
4.그외 소스
1)겨자소스 : 시판 허니 머스타드 소스 또는
연겨자 2작은술, 꿀(요리당)2작은술, 마요네즈4큰술,식초2작은술,소금,후추 약간
2)라임즙 피쉬소스 : 라임(레몬)쥬스7큰술, 피쉬소스5큰술, 물3큰술, 설탕3큰술, 월남고추3개, 청량고추1개,
양파1/2개, 다진마늘 1작은술(고추와 양파는 얇게 썰어 나머지 재료들과 잘 섞어 줍니다.)
3)케찹소스 : 토마토케찹과 마요네즈를 1:1로 섞는다.
출처:http://blog.daum.net/ong-a/15866855
참고로 저희는 매운걸 좋아해서 이렇게 만들어 먹었습니다.
시중에 큰마트에가면 청키 살사소스(453g)시중가격4천원미만 그걸 구입하셔서 믹싱볼같은데...다 붓습니다.
그러고는 토마토1개,양파1개,청량고추3개를 다져서 잘 섞어주면 완성~~ !! 볼에 담아둡니다.
여기서 국수는 퍼지니까 마지막에 삶아서 찬물에 잘 씻어서 물기 빼놓습니다. 국수는 월남쌈 쌀때 조금씩 넣어서
함께 싸먹으면 맛있습니다. 많이 넣으면 싱겁습니다.... 종종싸먹다보면 맛있는 비율을 찾으실수 있을겁니다.
그리고 마지막으로 깨끗히 씻은 프라이팬과 주전자에물끓여놓으면 모든준비는 끝~~~ !!!
먼저 손을 깨끗이 씻고 프라이팬에 뜨거운물을 붓고 거기에 라이스페이퍼를 담궈서 불립니다.10초이상? 한꺼번
에 여러장을 넣으면 엉겨붙기때문에 한장넣고 또한장넣고그렇게 여러장을 넣으면 편하게 드실수 있습니다.
불린 라이스페이퍼에 기호에따라 재료를 얹으면 됩니다. 저는 ...먼저 햄한장을깔고 깻잎한장, 양상추 깔고,국수
조금...양파,당근,오이,조금식...계란지단,크래미 올리고 싼후에 만든 살사소스를 아주듬뿍 얹어서 한입씩 베어먹
으니 너무 맛있었습니다.라이스페이퍼위에 재료들을 너무많이 넣어싸면 잘 싸지지가 않기때문에...조금씩 적당
히...넣는센쓰~~일딴 저를제외한4명의 만족도가 90점이넘었답니다.
위에서 보면 복잡할꺼 같지만 재료가짓수가 좀 있어서그렇지 아주 간단하면서 먹을사람만 많다면 아주저렴한...
음식이고 야채가 많이 들어가서 깔끔하고 건강한 웰빙음식이라고 할수 있죠~~채식주의자는 채식만할수 있고
고기좋아하는분들은 햄이나, 베이컨을 기호에따라 넣어드실수 있어서 좋아요~그리고 재료 하나하나에 기교가
없으니까 얼마나 간단합니까? 뭐 다 장만하는데 저는 40분정도? 소요 됬습니다.그러고도 5명이 배터지게 먹었구
요~친구들이랑 곗날이라서 항상 밖에서 페밀리 레스토랑같은데서 人당 2만원이상 돈을 내고 먹어왔었는데요.
한친구집 정해놓고 이렇게 간단하게 집에서 만들어 먹으니까 편하게 수다도 떨고 싸먹는 재미도있고 너무 좋았
습니다.친구들말이... 한번씩 생각날꺼 같다 한달에 한번 모이는데... 3개월내지 6개월에 한번은 집에서 이렇게 해
먹자고 ...돈도 아끼고 맛있게 실컷먹고...얼마나 좋냐며 너무 좋아들했습니다. 여러분들도 이렇게 해드셔보세요
~아주 좋아할껍니다. 만드는법 이해가 잘 안되시는분들은 쪽지 보내주세요~ 더 자세하게 설명해드릴께요.
매콤한 살사소스 퓨전 월남쌈 맛있게 만들어 드세요
피쉬소스는 동남아 요리에 두루 쓰이는 소스 인데요 액젓과 비슷한데 훨씬 순하고 감칠맛이 있답니다.
원액에 고추나 식초, 라임쥬스,물, 설탕을 넣어 소스를 만들어 먹는데요~
저만의 방식을 소개 합니다. 넘 넘 맛있어요 피쉬소스 짱!
1)파인애플 통조림에 들어 있는 파인즙 150ml를 믹서기에 담고
2)파인즙의 1/3만큼 피쉬소스(50ml)를 넣구요
3)마늘3쪽,식초1큰술, 사과1/2쪽, 파인애플 슬라이스2개, 양파 반쪽, 월남고추6개, 청량고추3개를 넣고
믹서에 갑니다
4)짭짤, 새콤, 달콤, 매콤한 월남쌈용 피쉬소스 완성
(취향에 따라 짭짤함은 피쉬소스, 새콤함은 식초, 매콤함은 고추, 달콤함은 과일로 조절하세요)
2.칠리소스와 해선장
스리라차 칠리소스(또는 핫소스)와 해선장을 그대로 또는 3:1의 비율로 섞어서 드시면
월남쌈 소스는 물론 쌀국수에도 딱이랍니다.
3.땅콩소스
땅콩버터, 해선장, 사이다(파인애플즙) 2:1:2~3의 비율로 섞으시면 정말 맛난데요 요기다
파인애플 통조림 슬라이스를 한 개 넣어서 만들어도 맛나답니다.
4.그 외 소스
1)겨자소스 : 시판 허니 머스타드 소스 또는
연겨자 2작은술, 꿀(요리당)2작은술, 마요네즈4큰술,식초2작은술,소금,후추 약간
2)라임즙 피쉬소스 : 라임(레몬)쥬스7큰술, 피쉬소스5큰술, 물3큰술, 설탕3큰술, 월남고추3개, 청량고추1개,
양파1/2개, 다진마늘 1작은술(고추와 양파는 얇게 썰어 나머지 재료들과 잘 섞어 줍니다.)
3)케찹소스 : 토마토케찹과 마요네즈를 1:1로 섞는다
밥심은국력 | 2009.12.27월남쌈 소스의 포인트는 피시 소스인데요. 큰 마트에 가시면 구입할 수 있구요.
이 피시 소스가 들어가야 제대로된 월남쌈 소스가 됩니다.
피시소스 20 ml 에 마늘 5g, 식초 3ml, 사과 10 g, 양파 5 g, 파인애플 30 g 을 넣고
믹서에 갈아주면 됩니다. 차게 냉장 보관했다가 드시면 더 좋아요.
