보통 쫄면야채무침이나. 골뱅이무침등 새콤하게 요리할때 사이다를 넣더라구요.
사이다를 넣으면 더욱 새콤한 맛을 낼수 있는건가요??
어떤맛이 생기는지..
왜 넣는지 궁금하네요~~
요리에서 사이다의 기능이 무엇일까요??
추가적으로 요리할 때 사이다를 넣는 경우
1. 계란 부침에 사이다(Mineralwasser)을 약간 첨가하면 부드럽고 맛이 좋다.
2. 장아찌를 담았는데 새콤한 맛이 너무 강하다.
→ 과일즙을 넣어주거나 사이다를 부어서 희석시켜 달달한 맛을 내게 한다.
아무래도 시원하면서 달달한 맛을 내는 용도겠죠? 특히 식당에 가면 많이들 쓰시죠. 하지만 전 개인적으로 사이다 넣었단 생각이 드는 반찬엔 손이 가지 않더라구요 특히 국물있는 동치미나 물김치등... 넘 싫어요 그리고 주로 깍두기에 많이들 넣으시죠 잠깐 금새 먹는 음식에는 가끔씩들 넣으시더라구요 오래두고 먹을것엔 잘 안 넣구요
사이다가 유용하게 잘 쓰이죠
초고추장만들때 사이다 넣으면 톡쏘면서 달달하니 잘 맞아요
저희집은 언제나 사이다를 넣어주는 편이에요
그리고 파채의 매운기를 사이다가 잡아줘서 파채무침하기전에 사이다에 담궈놓으면 좋아요
개인적으로 동치미에 사이다를 넣는건 싫어합니다
동치미 본래의 맛이 저는 좋습니다
쫄면이나 골뱅이무침처럼 새콤한 고추장 양념에 사이다를 넣는 이유는 감칠맛(단맛+톡쏘는맛)이 더해지기 때문이구요..
고기 잴 때 사이다나 콜라 넣으면 탄산 성분이 고기를 연하게 하는 효과가 있다고 합니다.
한 예로 닭요리에 콜라 넣음 고기가 보들보들해지는게 아주 맛있다고 해요.
쫄면을 만들때 사이다를 넣는 이유는 -
양념장에 텁텁함을 사이다가 쏙~ 제거해 주기때문에 사이다를 넣는다고 합니다...
단맛을 내주기도 하고요..
고기를 재어둘때 소주나 맥주등을 첨부하시는것처럼- 고기에 맛을 더 연하게 해주기 때문에..
고기 잴때 사용하시기도 한답니다..^^
맛은 달짝지근한 맛이 돌면서 텁텁함과 매운맛을 약간 잡아주는 역할을 하곤 합니다~
