콩나물 무침을 할때는 뚜껑을 열고 끓이시면 안됩니다. 콩나물 껍질을 제거하고 깨끗하게 씻어주고

냄비에 물과 같이 끓여주시면 됩니다. 끓으면 조금있다가 불을 꺼주시면 됩니다. 다진마늘 실파를

송송 썰어 소금 설탕 참기름 고추가루 후추를 넣어 무쳐주시면 됩니다.

콩나물을 삶을 때 소금을 약간 넣으시고 끓으면 뚜껑을 열어

한 번 뒤집어 주시고 내어 체에 밭혀 찬물로 한 번 헹구어 주시고 양념을 하세요.

잘게 썬 쪽파1수저, 마늘 다짐1티스푼,고추가루1수저,깨1수저,참기름1수저와

다시다1티스푼과 소금을 약간 넣어 무치면 됩니다.

양이 어느 정도 인지는 몰라도 고추가루가 작다면 그 양을 더 가감하시면

매콤하면서 고소한 콩나물 무침이 된답니다.

콩나물을 삶을 때 반은 무침을 하시고 반은 그대로 두어 국을 끓이세요.

국에는 다진 마늘,다시다, 고추가루, 쪽파를 넣고 국간장을 1수저 넣고

 다 끓은 다음 참기름 약간 넣으면 된답니다

콩나물무침...

재료: 콩나물,천일염,마늘,대파,간장,매실엑기스,고추가루,통깨,후추가루,참기름,구운소금

밑반찬으로 간단하게 뚝딱~~~

아삭아삭한 콩나물무침을 만들어봅니다...

콩나물껍질과 잘 다듬어진,,,

콩나물을 구입하여,,,

콩나물 고르기~~~

머리가 노랗고,,,대가 희고,,,

통통한 것이 콩나물 무침하기 좋습니다...

찬물에 담가,,,

살랑살랑 씻어줍니다...

바닥이 두꺼운 냄비에,,,

콩나물을 넣고,,,

삶을 때,,,

바닥이 두꺼운 냄비를 사용해야,,,

열전도율이 낮아서,,,

빨리 끊어오르지 않아,,,

콩나물에 들어 있는 비타민이,,,

파괴되는 것을 막을 수 있습니다...

천일염을 조금 넣고~~~

뚜껑을 닫아줍니다...

끊을 때까지 뚜껑을 열지 마세요...

그래야 콩나물의 비린내가 나지 않습니다...

다 삶아지면,,,

콩나물의 더욱 더 아삭함을 주기 위해,,,

넓은 그릇에 콩나물을 넣고,,,

재빠르게 더운 김을 날려줍니다...

아님은 얼음물에,,,

급냉욕을 시켜,,,

체에 걸러 물기를 빼주어도 되는데,,,

시간이 없는 관계로,,,

더운 김을 잽싸게 날려주었습니다...

그런 다음,,,

마늘을 다져 넣고,,,

대파도 다져서 넣고,,,

간장도 넣어주고,,,

설탕대신에 매실엑기스를~~~

고추가루~~~

통깨~~~

후추가루와 참기름을 넣은 다음,,,

손으로 조물조물,,,

무쳐줍니다...

마지막으로,,,

구운소금으로 간을 맞춰,,,

다시 조물조물~~~

아삭아삭한 콩나물무침완성~~~

반찬이 없는 날,,,

밑반찬으로 간단하게 만들수 있고,,,

또한 콩나물,,,고추장 넣고,,,

비벼 먹어도 좋습니다...

맛있게 만들어 드세요...

콩나물을 씻어서 냄비에 넣고 물을 조금 넣은 뒤에 소금을 조금 넣어줍니다.

그리고 김이 날 정도만 살짝 데쳐줍니다.

식혀서 고추가루 조금, 소금, 참기름, 깨, 마늘, 총총 썬 대파만 넣고 맛있게 무쳐줍니다.

조금 식혀서 무치면 더 맛이 좋아요.

콩나물무침 
 
준비할 재료

콩나물 100g, 물 ½컵, 소금 약간,
무침양념(고춧가루·어슷하게 썬 파 ½큰술씩, 소금(간을 보며 양을 조절하세요)·깨소금·
다진 마늘 ½작은술씩, 참기름 약간)

만드는 방법

1 콩나물은 꼬리를 다듬어 냄비에 넣고 물과 소금을 넣어
  뚜껑을 덮은 채로 익은 냄새가 날 때까지 삶는다.
  찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
2 삶은 콩나물을 볼에 담은 뒤 분량의 무침양념 재료를 넣어 고루 버무린다. 
 
Tip 콩나물무침은 시간이 지나면 물기가 생기므로 한 끼 먹을 분량만
    먹기 직전 버무려야 아삭한 맛이 나요.
   콩나물 머리와 꼬리에 영양이 많으므로 떼내지 않고
   그대로 먹는 것이 좋답니다.

소금의 문제

삶기의 문제

양념문제

이 정도로 생각이 되는데요

일단 평상시 쓰던 소금이시라면 콩나물만 무쳤을때 쓴지 한번 비교해보시고요

삶으실때 아예 뚜껑을 열어서 처음부터 삶아주세요

그럼 비리거나 하지 않거든요

그리고 식초가 조금 쓴맛이 나지 않았나 싶기도 하고요

소금과 설탕과 식초와 참기름의 배합이 가끔은 초간장같은걸 만들어도 어우러지지않으면 맛이 이상하더라고요

콩나물같은건 파 마늘을 너무 넣지 않는게 깔끔하고 맛이 더 좋답니다~

콩나물을 데칠 때 중간에 뚜껑을 열어서 비린내가 나는 것일수도 있구요..

양념을 과하게 사용하셔서 그럴수도 있구요..

(파, 마늘의 쓴맛, 소금의 쓴맛)

원래 콩나물무침에 조금 쓴맛이 감도는데 예민해서 많이 느끼시는걸수도..

양념을 조금씩 줄여보시고, 끝에 설탕을 조금 넣어주세요. 그럼 쓴맛이 조금 완화됩니다.

콩나물을 삶을때 뚜껑을 처음부터 열어서 삶거나, 아니면 삶는동안은 열면 않되요.

그러면,비린내가 확 나거든요.

그리고, 삶고나면, 냉수에 행구시고 같은 양념을 하세요.

삶을때 굵은 소금 조금 넣는것 잊지마시고요.

아셨죠. 그럼,맛난 콩나물 무침이 될거예요.

첫번째는 마늘을 많이 넣어서 그런가 봐요.

저는 마늘을 넣을 때는 조금만 넣고, 안 넣을 때도 있어요.

설탕은 조미료 역할로 아주 약간만 넣어주는 것이 좋구요.

두번째는 참기름에서 쓴맛이 날 수가 있어요. 신선하고 좋은

참기름의 경우는 그렇지 않지만...

그리고 콩나물을 삶을 때 소금을 넣지 말고 삶아야 콩나물이

가늘어지지 않아요.