꽃게탕을 끓이려고하는데 제가 끓인것
맛이 별로더라구여 ㅜㅜ
어떻게하면 맛있게 끓일수있는지
노하우나 아님 방법을 좀 자세하게좀
알려주세여~~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
어제 어느 꽃게판매장을 지나 가다가,,,
보통 살아있는 꽃게는 톱밥속에 있는데,,,
이 집은 꽃게가 어향속에 살아서 있더라구요...
그래서 4마리에 12,000원주고,,,
활꽃게를 구입하였습니다...
이것을 이용하여,,,
시원한 꽃게탕을 끊여봅니다...
찬물에 꽃게를 담갔더니 아직도 살아서,,,
꽃게다리가 난리가 났습니다...
불쌍하지만 어쩔 수 없이,,,
움직이는 꽃게 다리를 가위로 자르고,,,
꽃게다리는 냉동보관하였다가,,,
차후에 된장찌게에 넣어 먹으려고 잘라 놓았습니다...
그런 다음 흐르는 물에 솔로,,,
꽃게의 껍데기,,,이쪽저쪽을 박박 문질러 닦아냅니다...
콩나물과 쑥갓은 깨끗히 씻은 다음,,,
체에 받쳐 물기를 제거해 놓고,,,
먹기좋은 크기로 감자,양파를 잘라 준비하고,,,
팽이버섯도 흐르는 물에 깨끗이 씻어 같이 준비해 놓습니다...
전골냄비에 물을 붓고 끊여주는 동안,,,
다진마늘,청양고추,된장,고추장,고추가루를 넣고,,,
골고루 섞어 다대기양념장을 만듭니다...
물이 끊으면,,,
다대기양념장을 넣고 잘 풀어줍니다...
그런 다음 개끗히 손질한 꽃게를 넣어주고,,,
천일염과 건새우를 조금 넣고,,,
어느 정도 끊으면,,,
꽃게를 가위로 반을 잘라주고,,,
양파,대파,콩나물을 넣고 어느 정도 지난 후,,,
팽이버섯,쑥갓을 넣고,,,
그 위에 고추가루와 후추가루를 뿌려주고,,,
중간불로 푹 끊이면서,,,
가래떡과 애호박을 넣고,,,끊여내면,,,
국물이 시원한 활꽃게탕이 완성~~~
간장에 와사비를 개어주고,,,
개인 접시에 가위로 먹기좋은 크기로 잘라,,,
와사비간장에 살짝 찍어서 먹으니,,,
왜이리 꽃게에서 단맛이 나는지...
정말로 꽃게가 달더라구요...
어느 정도 꽃게를 먹고 난 후,,,
마무리로 꽃게탕 국물에 밥한술 말아 먹으니,,,
이제는 배도 빵빵~~~
한창 제철에 꽃게탕을,,,
온 가족이 맛있게 먹었던 하루 였습니다...
맛있게 만들어드세요...
꽃게를 깨끗하게 손질하여 반으로 잘라주고 미더덕 콩나물 대파 다진마늘 고추장과 고추가루
청량고추와 멸치육수를 넣어 팔팔 끓여주세요 끓으면 국간장을조금넣어주고 졸여주세요 먹기
직전에 미나리 깻잎을 넣어주시면 맛나게 드실수 있어요.
요즘 대하와 꽃게가 많이 출하되는 계절이지용 ㅋㅋㅋ
저도 꽃게탕이 갑자기 먹고싶어진다는.. ㅋㅋㅋ
움.. 꽃게탕을 끓이실때 시원한 국물을 즐기고 싶으시다면 조개와 미더덕을 조금 넣어서 끓여주세요
그냥 꽃게만으로 탕을 끓이는 것보다도 훨씬 시원한 국물을 즐기실 수 있답니당 ㅎㅎ
1. 먼저 꽃게를 손질하세요
꽃게 등껍질이 필요하거든요 부수지마시고 손질하시구요 손질하실때 솔같은걸로 깨끗이 하시고요
다리끝부분은 자르시구요
2. 꽃게 모통이랑 등껍질에서 살을 골라서 (몸통을 반갈라서 손으로 꾹짜면되요 잘나오더라구요.
채에 받쳐놓으세요 물기 빠지게(물기 안뺴고 했더니 몰랑몰랑해요^^)
3. 양지살을 삼분의 일정도는 두시고 삼분의 이를 다지세요
남은 양지살은 채썰어 두시구요
4. 두부의 물기를 짜냅니다
5. 꽃게살과 양지 다진것 두분를 넣고 소금 후추간을 합니다.
6. 5에다가 계란흰자를 넣는데요 다넣으면 질어지니까 계란 반개정도의 흰자만 넣습니다.
7. 조물조물하시고 게손질할때 두었던 게딱지에다가 참기름을 바른후 3번속을 넣습니다
8. 채썬 양지를 참기름 두른 냄비에 놓고 볶은후에 (전 안볶고 게 육수 낼때 걍 넣어버렸습니다 ^^)
무를 납작썰기하여서 냄비에 넣고 고추가루를 넣어 섞어줍니다.
9. 육수(게남은것과 양지로 낸 육수)를 붓고 게딱지를 올려줍니다.
간은 소금과 국간장으로 하시면 될껏같아요,,,
10. 야채같은것은 취향에 따라 올리면 될것같아요...
동안에서는 파랑 고추 를 넣었거든요
전 지금 엄마가 게를 냉동시켜놔서 지금 녹기를 기다려요 해먹을려고 했더니 ^^
맛있게 해드세요.
조금 순서가 다를수도있지만 그대로 썼어요
저도 이렇게 해먹을거거든요.................
지금막해먹고 수정해서 다시올려요 맛있어요 십분밖에 안걸릴정도로 초스피드로 만들어서 ㅋ
좀 허술해도 맛있더라구요
아 전 고기 간것과 두부 게살에 소금 국간장 조금, 후추 참기름으로 간해서 넣었어요 동안클럽에서도 했을꺼에요 간을 기억이 안나네요 간한부분이 맛있게 드세요
물은 찌게 정도로 작더라구요 만든것보니까
전 국물을 좋아해서 많이 넣었어요 국 정도로 찌게 정도로 적게 넣어서 하면 진한맛이 나올것 같아요
다음엔 진하게 해서 먹어볼까해요 맛있게 드세요
저희 엄마도 맛있다고 하시네요 수고하세요
꽃게탕 끓일때 고추장과 된장을 2:1 비율로 넣어주면 비린내도 나지않고
맛이 더욱 좋아요. 고추장과 된장을 풀어놓은 물을 팔팔 끓여주세요.
손질한 꽃게와 호박, 양파, 청양고추를 넣고 끓여주세요.
오징어를 칼집넣어 같이넣고 끓여도 좋아요.
꽃게는 신선한걸로 구입을 해요,
그리고 꽃게등부분과 집게부분을 손질하신다음에 꽃게등껍질을 벗겨내고 먹기좋게 잘라줘요(살부분)
육수에 된장과 마늘, 고추가루를 풀고 무를 넣고 끓여주세요,
무가 어느정도 익으면 꽃게와 야채등을 넣고, 소금, 후추간을 해주면 되요,
꽃게가 신선하면 맛난 맛이 우러나와서 다른 양념안해도 맛있더라구요
purcell | 2009.10.23요즘은 암게가 제법 알이차고 실해서 이왕이면 암게로 구입하시는게 좋구요.
(맛난 꽃게는 기타 잡다한 재료 넣지 않아도 시원하고 달달하답니다)
솔로 구석구석 손질해 딱지 떼고 아가미 제거한후 헹궈 적당한 크기로 잘라 (뾰적한 다리부분도 정리)
쌀뜨물을 이용하시거나 시원하게 다시마와 멸치로 육수를 이용해 무를 나박나박하게 썰고
된장1/2~~1스푼 정도 넣고 끓여주세요,된장이 너무 많이 들어감 텁텁하니 적당량 사용하시구요
한소끔 끓음 손질한 꽃게를 넣고 고추장,고추가루,다진마늘 넣고 한소끔 끓인후
애호박이나 홍고추 쑥갓 대파 넣고 한번 더 끓이심 꽃게탕 완성입니다.(간은 소금간)
요즘 제철이라 맛은 좋은데 잘못 끓이면 맛이 안나지요.
그래서 저는 꽃게탕 보다는 된장찌개를 끓이지요.
만들기도 쉽고 맛도 있지요..... 육수 따로 안만들고 생수에 꽃게 넣고 끓인후 된장 체에 걸러 넣고 청양고추, 양파,어슷썬 대파.다진마늘, 조미료 약간 넣고 끓여도 정말 맛있어요.
조카들도 이웃집 아줌니도 냄새에 한번 맛에 한번 반한맛이지요.
간단한 재료로 맛나게 만들어 드세요. 바지락 넣어도 좋아요.
밥심은국력 | 2009.10.22
| ||||||||||||
| ||||||||||||
|
