동태탕하려고 하는데 동태 다 씻고 손질해야 하더라고요..
저는 여태까지 그것도 모르고 동태사서 물에 한번행구고 했어요
손질법 알려주세요
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3개의 답변이 등록 되었습니다.
re:동태손질
얼음맛 | 2009.12.17
질문자 인사좋은 답변에 감사드립니다.
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쓸개만 제거 하면 다드실수 있어여
내장이 더 맛있는데 ㅡㅡ;
생선가게에서 깨끗하게 안뺏을수 있으니깐 동태 잘린 단면보구 죽은 파란색있는 부분을 다 제거 하세여
그래도 찜찜하면 내장을 다 빼고 요리하세여
근데 동태 내장이 들어가야 국물도 맛이 있는데
쩜 구수한 맛이 있달까?
내장을 다 빼내서 알과 꼽슬꼽슬한 부분과 누런하니 넙적한 부분(꼭 순대간 축소해놓은것 같은부분)만 넣어서 요리하시면 안전합니다
맛있게 드세여
re:동태손질
오스틴03 | 2009.12.27
동태는 구매할 때 꼭 토막을 쳐 달라해서 구입하세요. 집에서 손질할때 언 상태에서 표면을 깨끗이 세척하는데 급냉 과정에서 이물질이 있을 수 있기에 칼로 껍질을 살살 긁어가며 잘 씻어서 채에 받쳐 놓고 냉장고에서 해동하는데 어느정도 해동 된 다음에 다시 한 번 헹궈주세요. 동태를 토막쳐 낼때 내장 또한 그대로 토막이 나는데 그대로 찌개나 탕에 넣어도 되지만 씻어서 따로 분리해서 끊여내도 좋습니다.
re:동태손질
kanasimi | 2009.12.17
동태탕엔 내장 필수입니다.
내장 넣어야 맛있어요.
전 마트에서 손질 받고 와서
씻을때 내장은 모아놓고 깨끗하게 다 제거해요.
왠지 꺼림직해서요.
그리고 내장하고 동태하고 가끔 고니도 사와서 넣구요.
그리고 콩나물 하고 숙주 넣음 맛이 시원합니다.
