김치는 양념이 중요한것 같아요.
양념에 따라서 김치 맛이 달라지던데 맛난 김치양념비법 좀 알려주세요..
젖갈, 설탕, 마늘,고춧가루등 갖가지 양념 비율이 궁금해요~~
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9개의 답변이 등록 되었습니다.
re)맛있는 김치 양념 비법
유리공주 | 2008.07.26
빨간고추를 갈아서 넣어도 맛있고요,물풀을 쑤어서 넣어도 감칠맛나죠,,,비율보다는 손맛으로 간을 봐가면서 해야 더 맛있어여,,일딴 배추나 열무가 맛있어야 하고요..잣갈은 두가지정도 넣으세요,,새우젓은 기본입니당,,~
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다솜 | 2008.08.02
김치는 양념도 중요하지만 원재료가 가장 중요한것 같아여. 소금도 천일염대신 토판염사용하구 고추가루도 좋은것을 사용해야 맛이 나는것 같더라구여
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여울이 | 2008.07.28
사실 양념 비율은 계량이 정확해도 좀 그렇답니다 만드시면서 조금씩 넣어서 만드시면 될듯합니다 그리고 입맛이 다 제각기 인지라 좀 그럴 경우도 있어요
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마시나 | 2008.07.27
저도 배추맛이 젤 기본인 것 같습니다. 싱상하고 탄탄한 배추를 고르시고, 저희 어머니는 마늘하고 고춧가루를 직접 고르셔서 방앗간에 가셔 갈아오신곤 하는데, 그게 비법인듯
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사랑한줄 | 2008.07.26
저는 배추가 잘 저려지느냐에 따라서 김치맛도 좌우한다고 생각해요~
개인적으로 김장김치보단 겉절이를 좋아합니다~
고추가루랑 고추를 갈아서 양념하면 더 맛난것같아요
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시루에 | 2008.07.26
특별하게 양념 비율이 있는 게 아니예요.
그래서 집집마다 김치의 맛이 다르답니다.
요즘처럼 장마철에는 무나, 배추 모두 가을처럼 맛이 있는게 아니거든요,
양파를 갈아서 넣기도 하구요, 찹쌀이나 밀가루로 풀을 쑤어서 넣기도 해요,
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요리솜씨최고 | 2008.07.26
맞아요. 마늘을 많이 넣어야 맛있다고 하는 집도 있고, 젓갈은 꼭 멸치젓만 사용하는 집도 있고. 저는 여름에는 홍고추 약간 굵게 갈아서 넣어요. 뭐니뭐니해도 가장 중요한 배추나 열무가 맛있어야 김치를 담궈도 맛있는 것 같아요.
re)맛있는 김치 양념 비법
카피엄마 | 2008.07.26
그런데요!김치는 10명이 담그면 10가지 맛이 나오는거 있죠 같은재료를 쓰는데도 그래서 손맛이라고 하나요?양파를 갈아서 담그시면 맛이 있다고 하거든요.그리고 간이 잘 맛아야 하구요.나는 젓국만 빼고 마늘파 부추 고추가루 양파 소금 이렇게 담글 때도 있어요 그래도 맛이 있던걸요
re)맛있는 김치 양념 비법
자꾸만 | 2008.07.26
이것 저것 다 해 봤는데요,역시 양념의 힘이었습니다
고추가루는 국산 태양초로, 소금도 국내산으로
그 다음은 발효 과학의 힘에 맡기는게 최고더군요...
