전 새우젓을 안좋아해서.. 별로지만

새우젓을 좋아하시는 분들은 정말 괜찮을것 같아요

우리 아버지가 새우젓 좋아하시는데.. 그렇게 끓여드리면 정말 잘 드실것 같네요

새우젓에서 깊은맛과 감칠맛이 나니... 취향만 맞다면 좋겠어요

한번 끓여볼께요

새우젓으로 계란찜 만들어 보셨나요?

계란찜을 만들때 다양하게 만들수 있는 방법이 있습니다.

우선 소금으로만 간을 해서 기본적인 계란찜을 만드실수 있고요.

가츠오부시 액젓으로 간을해서 드시는 방법도 좋습니다.

하지만 가장 맛있다고 느끼는건

다시마와 멸치로 육수를 만드신 다음 새우젓으로 간을 하신다음 계란찜을 만들어서 드신다면 더욱 맛있게 드실수

있습니다.

완벽한 느낌의 콩나물국이란것이 만만치는 않는구나 싶은것이~~ 

ㅋㅋ 그래도 이젠 상당히 까칠한 엄마가 맛있다고 해주셨으니

콩나물국 레시피를 살짝 올립니다 ^*^

* 재 료 *

멸치육수- 육수용멸치, 건고추1~2개, 대파흰부부분, 무우1/4개, 다시마4조각

콩나물1봉,홍고추1개,청양고추1개,대파1/2개,두부1/2모,

새우젓1스푼,다진마늘1/2스푼,소금약간

1. 크기가 넉넉한 냄비에 멸치육수 재료를 모두 넣고 끓여준다.

중간에 불을 중불로 줄여 30분이상 은근히 끓여가며 (거품은 중간중간 제거)

완성한 후 고운 체반에 걸려 맑은 멸치육수를 완성한다.

(멸치육수는 시간이 있을때 미리 만들어 식혀 냉장보관하신 후

국이나, 찌개, 국수국물등으로 사용하시면 편하답니다.

빠른시간안에 간단하게 콩나물국을 끓이시려면 냄비에 국물보다 한컵정도 많게

물을 넣어 멸치만 넣고 20분정도만 우려내서 사용하세요)

2. 멸치육수가 끓는 동안 콩나물은 흐르는 물에 깨끗히 씻어서 체반에 받쳐놓고

두부와 고추,대파는 적당한 크기로 잘라 준비해둔다.

3. 건데기를 거른 멸치육수가 끓어오르면 모든 재료를 넣어 끓인다.

(대략 3~4분만 센불에서 끓여준다)

4. 새우젓(국물도)을 넣어주고 간을 본 후 싱거우면 소금으로 맞춰완성한다.

(조선간장을 넣어도 좋지만 맑은국물색이 탁해지므로 살짝만 넣고 소금간을 해준다)

* 맑고 시원한 두부콩나물국이랍니다.

새우젓을 넣어 국물맛도 깊고 담백하며 청양고추를 살짝 넣어 개운하답니다.

이렇게 맑은 콩나물국을 끓이실때 멸치육수외에도

조개육수도 참 잘 어울린답니다.

요즘이 최고로 맛있다는 봄철 조개철이니 멸치국물대신에

바지락이나 모시조개로 끓여도 아주 시원하게 맛있답니다.

봄철 쭈꾸미를 넣어주시면 별미 콩나물국을 드실수 있을거에요 ^^

* 고춧가루를 첨가해서 끓인 빨간 콩나물국이랍니다.

칼칼하고 얼큰시원한 맛의 국물이 좋답니다. 취향에 따라 넣어드셔요~

이렇게 빨간 콩나물국엔 수제비를 살짝 넣어 끓여드셔도 맛있고

배추김치를 다져넣어도 아주 맛있답니다.

해장용으로 드실때는 뚝배기에 밥과 다진 김치를 넣어 이 빨간 콩나물국을 부어주세요~

계란과 참기름만 풀면 바로 ^*^ 간단한 콩나물국밥이 완성~

* 봄철 조개나 쭈꾸미를 넣어 끓여도 맛있는 별미 콩나물국이 된답니다~

해장하실때는 북어채를 넣어주셔도 든든하구요~

담백하고 깔끔한 하얀콩나물국~ 칼칼하고 얼큰한 빨간콩나물도~

취향대로 맛있게 끓여드셔요 ^*^

바쁜 아침에도 꼭 챙겨먹어야 좋은 아침밥상에~

김이 모락모락 나는 밥한공기와 새콤하게 잘 익은 깍두기~

시원한 콩나물국 한그릇이면

하루가 든든하답니다~

http://blog.daum.net/woosookitchen

비린내가 안나나봐요?

한번 시도해봐야겠네요. 저는 항상 소금으로만 간을 했거든요.

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북어콩나물국 
 
준비할 재료

북어채 50g, 밀가루·고춧가루 약간씩,
멸치국물(물 5컵, 다시마(10×10cm) 1장, 멸치 10마리), 무 1개, 대파 1대,
콩나물 70g, 다진 마늘·참기름·새우젓 1작은술씩, 국간장 1큰술

만드는 방법

1 북어채는 밀가루를 뿌려 물을 붓고 주무른 뒤 흐르는 물에 헹궈 물기를 짠다.
2 젖은 면보로 닦은 다시마와 멸치를 분량의 물에 넣어 끓인 뒤
  다시마와 멸치는 건져 멸치국물을 만든다.
3 무는 나박썰고, 대파는 어슷하게 썬다.
4 콩나물은 다듬은 뒤 흐르는 물에 씻는다.
5 냄비에 북어채, 다진 마늘, 참기름, 국간장을 넣어 볶다가
  무를 넣어 볶은 뒤 멸치국물을 붓고 20분 정도 끓인다.
6 ⑤에 콩나물을 넣고 한 번 더 끓이다가 새우젓으로 간한 뒤
  대파를 넣고 고춧가루를 뿌린다. 

저도 예전엔 찌개나 국에 무슨 새우젓으로 간을 하나 그런 생각을 했었습니다.

그냥 생각해보면 왠지 비린내가 살짝 나지 않을까 걱정했는데

넣으니깐 깔끔하면서도 맛이 좋더라구요.

요즘은 액젓이나 새우젓으로 간하는 것이 더 좋더라구요. 몸에도 좋지 않은 조미료를 넣을바에

몸에 좋은 이런 천연재료로 간을 맞추는 것이 훨씬 좋죠.