말린가자미조림
 

●재료

말린 가자미 3마리, 양념장(간장 2큰술, 물 6큰술, 물엿 1큰술, 황설탕 1큰술, 맛술·생강즙 약간씩)

●만드는 법

1. 말린 가자미는 젖은 행주로 닦아서 지느러미를 잘라 낸다.

2. 양념을 배합하여 냄비에 담고 불에 올려 끓으면 불을 낮추어 말린 가자미를 넣고 뚜껑을 덮어서 잠시 끓인다.

3. 간이 배이면 뚜껑을 열고 양념 간장을 끼얹어 가며 조려, 국물이 조금 남았을 때 상에 낸다.

출처;네이버 지식인

재료 : 가자미여섯마리, 무 1개,

양념장 : 고추 3개, 마늘 반수저, 간장 2수저, 고춧가루 반수저

가자미조림 만들기 순서

- 무를 깨끗이 씻어서 적당한 크기로 썰어주세요. (깍뚝썰기)

- 가자미를 물에 살짝 헹궈주세요.(냉동된 가자미라면 흐르는 물에 담가 녹여주세요)

- 고추를 반을 갈라서 씨를 버리고, 얇게 썰어주세요. (곱게 다져줍니다)

-  양념장을 만들 그릇에 양념장을 할 고추와 마늘, 간장, 고춧가루를 넣어 저어주세요.

- 냄비에 썰어놓은 무를 넣고, (맨먼저 무를 냄비바닥에깔라줍니다)

- 그위에 깨끗이 씻은 가자미를 올리고

- 만들어 놓은 양념장을 부어주신 후 약간의 물을 조금 붓고, 조리시면 된답니다.

- 약 20분정도 조리시면 가자미조림 완성 +_+

우선 가자미를 깨끗이 손질해 칼집을 내놓습니다.

양념장은 간장, 고춧가루, 마늘, 청주, 후춧가루, 매실액 넣어서 만들어놓으시구요

우선 가자미를 기름두른 팬에 살짝 굽습니다. 그런다음... 양념장을 부어주세요

약한불에 양념장을 졸이면서 익혀냅니다.

마지막에 청고추, 홍고추 썰은것을 얹어내면 완성...

가자미는 살이 많아서... 아이들과 함께 먹기 좋은 생선인것 같아요

가자미 조림...

재료: 가자미 1마리, 대파 2뿌리, 소금 약간

조림장: 진간장 2큰술, 고춧가루·참기름 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 청주 1/2큰술,

설탕·물엿 2작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 물 1/2컵

가자미 비늘을 살살 긁은 후 칼집을 넣고,,,

소금을 약간 뿌려 재워둡니다...

분량을 넣고 조림장을 만듭니다...

프라이팬에 가자미를 넣고 조림장을 끼얹고,,,

처음에는 센불에서 조리다가 어느 정도 조려지면,,,

약불로 하여 은근히 조려줍니다...

그리고 대파, 양파, 고추를 넣어주면 가자미 조림 완성~~~

[가자미조림]

1. 가자미를 깨끗이 씻은후 머리와 꼬리부분을 잘라준후 이등분해주세요.

2. 무는 0.5cm두께로 썰어서 냄비에 깔아주세요.

3. 무 위에 가자미를 올려주고 양파, 청양고추, 대파도 썰어서 올려주세요.

4. 고춧가루, 맛술, 을리브유, 간장, 다진마늘, 설탕을 넣어 양념을 만들어주세요.

5. 양념을 가자미위에 골고루 올려준후 센불에서 끓여주세요.

6. 약불로 줄여 국물이 거의 없어질때까지 조려주세요.

다진 생강 1작은술, 정종 1/2큰술, 설탕, 다시마물 1/2컵, 깨소금, 후추, 참기름

1. 가자미는 비늘을 긁어내고 내장을 뺀후, 소금물로 씻은후 물기를 닦는다.

가자미를 2-3토막으로 자른다.
2. 무는 1cm 두께로 썬후, 2-3 등분하여 썰고. 대파는 5cm 길이로 썬다.
3. 여러재료를 섞어 조림장을 만든다.
4. 냄비에 무를 깔고, 가자미 토막과 대파를 넣는다.
5. 2.에 조림장을 부은 후, 서서히 조린다.