동태탕을 끓이려고 하는데 항상 빨갛게만
끓였는데 지리라고 하얗게한걸 먹어보니
깔끔하더라고요 지리는 어떻게 하는건가요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
빨간 동태탕과 끓이는 방법은 똑같고요. 그냥 고춧가루만 빼고 끓이시면 되요..ㅎㅎ
동태탕을 쌀뜨물에 끓이는게 맛이 좋고 비린내가 적다고 하던데 ㅎㅎ
저희가 즐겨먹으러 가는 동태탕집 아줌마가 살짝 알려주시더라고용..ㅋㅋㅋ
한번 도전해보세용 ㅎㅎ
지리는 맑은국을 말하는 겁니다.
기본적인 양념과 소금간을 하면 말 그대로 맑게 긇이는 거죠^^
먼저 동태를 손질한 다음
무우와 애호박,미나리, 청양고추,버섯 등을 냄비에 담고
손질한 동태를 넣어주세요.
육수는 조개육수나 다시마 국물을 이용하는 것이 맹물보다는 더욱 좋습니다.
준비한 육수를 야채와 함께 긇여주세요.
중간중간 거품을 걷어 주시구요.
양념은 소금과 간마늘 정도만 해주시면 됩니다.
시원하게 드셔야 되니까요^^
동태가 익으면 두부와 쑥갓을 넣어주시고 팽이버섯을 살짝 올려주시면 됩니다.
지리는 맑은 매운탕인데요!~ 매운 매운탕은 고추장 고춧가루를 넣는데
지리는 소금간을 합니다!~ 그래서 인지 만드는게 더 어려워요!~
그래서 음식 잘하는 집이 아닌곳에서는 지리를 시켰다간 후회할수도 있어요!~
지리는 국물내기에 매운탕보다 더 신경쓰셔야 하구요!~
또 깔끔해야해요!~ 불순물을 많이 떠서 버려주세요!~~
밥심은국력 | 2009.10.13지리는 고추가루를 뺀 맑은 국을 말하는데, 고추가루만 빼시면 되요.
지리에는 미나리가 어울리고 매운탕 같은 고추가루가 들어간 것은
쑥갓이 어울리고요.
만드는 방법은 거의 똑같으니까 멸치다시마 육수 빼서 고추가루 빼고
만드시면 되고 매운 맛을 원하시면 고추를 어슷 썰어 넣으시거나
멸치 육수 만들 때 고추씨를 같이 넣어 만드시면 됩니다.
동태탕은 빨간 고추가루 다대기 양념을 넣어서 끓인거구요,
동태지리는 맑은탕이라고 생각하시면 되요, 복지리 먹을때 콩나물과 미나리넣고 하얗게 나오는 것처럼요,
동태탕을 끓이는 과정에서 고추가루를 빼시고 얼큰하게 드시고 싶으면 청양고추를 넣어서 하시면
맑은국물에 얼큰한 맛의 동태지리를 드실수 있답니다,
