마요네즈 새우 만들수 있는 방법알려주세요;....
제가
.....중식당가서 먹어봤는데 집에서 만들수 있을까요??
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
새우튀김을 몇일전에 해먹었는데 아주 맛나드라구용~~일단 새우를 사서 손질을 해주셔야되는데여~
머리도 맛있지만 기름이 넘지저분해지고 함번쓴기름버리기아깝기도해서
저는 과감히머리를떼버립니다...
그다음엔 껍질을 벗기는데..꼬리바로위에 한마디껍질은 그냥 두셔용~
꼬리가 떨어져버리거든요ㅋ
내장을 이쑤시개로 빼내라구하는데 저는 귀찮아서그냥...
대충ㅋㅋ안빼내두 맛만있던데영~~...
다듬었으면 새우배안쪽으로 마디마다 칼집을 약간넣어주세용~튀길때 새우등이일자로 펴진답니당~~
그리구나선 밀가루 대충묻치고 계란물입힌다음에 빵가루를 묻혀
튀기시면 되여~~~한번튀겨서 꺼내서 한김식히고 한번더 튀겨주세여
색깔두 더 예쁘고 바삭바삭맛이있어영~~~찍어먹는 소스는요~!!
양파를 잘게다지셔셔 마요네즈와 머스타드소스조금이랑 레몬즙..설탕조금..
피글있으면 피클이나 없으면 고추짱아지 새콤한거있자나여?
그거 다져서 버무리시면....아주 맛이 끝내줍니당~!!
맛있게들 드셔보세영~^^*
넵 물론 만들수 있답니다.
하지만 집에서 만들면 중식당과는 튀김옷 자체가 다를거에요. 중식당에서는 감자녹말과 계란 흰자로 튀김반죽을 하는데, 보통 사람들은 그냥 밀가루 반죽을 하더군요.
재료
냉동새우 12~15마리
청주 1큰술
계란1개
녹말가루 50g
콜리플라워 40g
마요네즈 4큰술
연유 2큰술
레몬즙 1큰술
버터 2큰술
1. 냉동새우에 청주를 뿌려 비린내를 제거하고, 계란과 녹말가루로 만든 튀김옷을 입혀줍니다.
-계란을 보울에 게뜨려 푼 후 녹말가루를 넣고 잘 섞어주세요..(젓가락으로 잘 안섞이니 손으로 꽉꽉 눌러 섞으면 됩니다.)
2. 150도의 낮은 온도의 기름에 한번 튀겨냅니다.
3. 180도의 높은 온도의 기름에서 한번 더 튀겨 주세요.
4. 보울에 마요네즈, 연유, 레몬즙을 넣어서 잘 섞어줍니다. 부드러운 맛을 원하신다면 생크림을 1큰술 가량 섞어주세요.
5. 콜리플라워는 손질후 살짝 데쳐냅니다.
6. 팬에 버터 2큰술을 두른 후, 버터가 녹으면, 콜리플라워, 튀긴 새우 순으로 넣고 4.에서 만든 소스를 넣고 가볍게 버무려 주면 된답니다.
6번에서 볶을때 식용유를 써도 무방하지만 고소한 맛을 위해서 버터를 사용했어요~!
설명이 잘 되어 있어서 인터넷에서 퍼온 글입니다...
재 료
중하 15마리, 달걀 1개, 녹말물 컵, 녹말가루 1컵, 연유 5T,
마요네즈 5T, 생크림 2T, 레몬 1/2개, 실파 약간, 튀김용식용유 적당량,
소금·후춧가루 약간, 청주 약간
<새우 손질하기>
1. 새우(15마리)는 머리를 자른다
2. 꼬리의 물총을 제거하고 껍질을 벗긴다
3. 내장을 빼낸다
4. 꼬리부분을 깨끗이 손질한다
5. 옅은 소금물에 흔들어 씻고 물기를 닦는다
<밑간하기>
6. 새우에 청주(약간), 소금(약간)을 뿌린다
<소스 만들기>
7. 마요네즈(5T), 연유(5T), 생크림(2T)
소금(약간), 후춧가루(약간)을 고르게 섞는다
<가니쉬(장식) 만들기>
8. 실파(약간)를 송송 썬다
<튀김옷 입히기>
9. 달걀(1개)을 풀어 새우에 입힌다
10. 녹말물(녹말 컵, 녹말 : 물 = 1 : 2비율)의 앙금을 새우에 입힌다
11. 새우에 녹말가루(1컵)을 입힌다
<튀기기>
12. 170도의 기름에 새우를 넣고 튀긴다
13. 살짝 튀겨지면 건진다
<2차 튀기기>
14. 기름 온도가 올라가면 다시 넣고 튀긴다
<버무리기>
15. 소스에 새우튀김을 넣고 버무린다
16. 레몬(1/2개)은 즙을 짜서 넣는다
tip 1. 레몬즙은 소스를 만들 때 넣으세요
<담기>
17. 접시에 담는다
18. 실파를 뿌린다
맛있게 만들어 드세요...
새우튀김을 몇일전에 해먹었는데 아주 맛나드라구용~~일단 새우를 사서 손질을 해주셔야되는데여~
머리도 맛있지만 기름이 넘지저분해지고 함번쓴기름버리기아깝기도해서
저는 과감히머리를떼버립니다...
그다음엔 껍질을 벗기는데..꼬리바로위에 한마디껍질은 그냥 두셔용~
꼬리가 떨어져버리거든요ㅋ
내장을 이쑤시개로 빼내라구하는데 저는 귀찮아서그냥...
대충ㅋㅋ안빼내두 맛만있던데영~~...
다듬었으면 새우배안쪽으로 마디마다 칼집을 약간넣어주세용~튀길때 새우등이일자로 펴진답니당~~
그리구나선 밀가루 대충묻치고 계란물입힌다음에 빵가루를 묻혀
튀기시면 되여~~~한번튀겨서 꺼내서 한김식히고 한번더 튀겨주세여
색깔두 더 예쁘고 바삭바삭맛이있어영~~~찍어먹는 소스는요~!!
양파를 잘게다지셔셔 마요네즈와 머스타드소스조금이랑 레몬즙..설탕조금..
피글있으면 피클이나 없으면 고추짱아지 새콤한거있자나여?
그거 다져서 버무리시면....아주 맛이 끝내줍니당~!!
맛있게들 드셔보세영~^^*
새우는 선택하실때 대하로 하는것이 가장 좋아요 대하가 준비 되지 않을때는 마트에 가시면 칵테일 새우
냉동새우를 준비하셔두 됩니다. 먹기 편해요 작아서 새우는 물기를 빼고 밀가루를 발라 기름에 튀겨주세
요 마요네즈에 머스타드 꿀 레몬즙을 섞어주시면 됩니다.
재료
냉동새우(칵테일 새우)300g, 새우양념(소금·후춧가루조금씩, 녹말가루2큰술, 불린녹말1/2컵, 달걀흰자1개분량),
브로콜리200g, 튀김기름 적당량, 마요네즈소스(마요네즈4큰술, 설탕1큰술, 머스터드1/2작은술)
만드는 법
1 냉동새우는 약간 큼직한 칵테일 새우로 준비해 물에 가볍게 씻어서 자연해동하여 물기를 뺀다.
2 브로콜리는 꽃송이를 넉넉한 물에 담가 흔들어 씻은후 한입 크기로 송이를 작게 잘라 물기를 말끔히 닦는다.
3 손질한 새우에 소금, 후춧가루를 뿌려 가볍게 밑간한후 먼저 마른 녹말가루를 고루 묻힌다.
4 밑간한 새우에 달걀 흰자와 불린 녹말을 넣어 버무린다.
5 튀김기름이 180℃ 정도로 열이 오르면 튀김옷을 입힌 새우를 한 마리씩 넣어 튀긴다.
6 브로콜리도 기름에 살짝 튀긴다.
7 팬에 마요네즈와 설탕, 머스터드를 넣고 끓여 투명한색을 띠면 새우튀긴것과 브로콜리를 넣고 재빨리 묻혀 낸다.
새우 사다 손질을 하시고요.
해먹기 하루 전에 미리 물녹말을 만들어두세요.
녹말가루를 물에 잘 개여서 하루정도 묵히면 녹말이 가라앉거든요.
물을 따라 버리고 가라앉은 녹말에 새우를 묻혀서 튀기면
튀김옷이 두껍지도 않고 아주 맛난 새우 튀김이 됩니다.
마요네즈 소스는 그냥 마요네즈에 설탕, 레몬즙, 휘핑크림을 적정 비율로 섞으시면 되는데
제가 검색한바로는 설탕 4큰술, 마요네즈 5큰술, 레몬즙 반개분, 휘핑크림 1큰술을 넣어서
마구마구 섞어주면 소스도 끝.. ㅋㅋ
간단하고 맛나게 해드실 수 있답니당~~
마요네즈에버무린새우튀김
- 요리재료
- 재료(4인분)
중하 12마리, 양파 ½개, 브로콜리 50g, 튀김기름 적당량 - 소스재료
- 튀김옷
녹말가루 1컵, 박력분 ¼컵, 달걀 흰자 1개, 찬물 1컵
마요네즈소스
마요네즈 ½컵, 설탕 50g, 레몬 ½개, 생크림 ¼컵
http://board.miznet.daum.net/recipeid/5025
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예·기·치·못·했·던·새·로·운·맛! 마요네즈에 버무린 새우튀김
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<마요네즈소스새우 레시피>
재료 – 중새우 15마리, 녹말가루 50g, 누릉지 4개, 식용유 2컵
소스 – 마요네즈 3큰술, 레몬 1/2개, 설탕 3큰술, 생크림 1큰술
조리방법
1. 새우는 껍질과 내장을 제거하고 물기를 잘 닦고 녹말 가루를 골고루 묻힌다.
2. 튀김팬에 기름을 넣고 새우를 170도에서 튀기고, 튀김온도가 살짝 올라가면 누릉지를 튀긴다.
3. 펜에 마요네즈, 설탕, 생크림을 넣고 레몬즙을 넣은 다음 살짝 끓인다.
4. 접시에 누릉지를 놓고 새우를 얹고 소스를 뿌린다.
<사진 및 레시피 출처 : 쿡쿡티비>
재료 : 마요네즈 1/2 국자,새우 12마리,식용유,전분,양상추 1/2잎,검은깨 약간,설탕 3큰술
만드는법
1. 새우 머리 껍질 제거하고 등에 칼자국을 준다
2. 새우에 전분 옷을 입힌다
3. 기름에 넣어 튀긴다
4. 튀겨낸 새우를 마요네즈에 넣고 볶는다
5. 그 위에 검정깨를 뿌려낸다
