깻잎을 불에 졸이지 않고 간장에 새콤달콤 절이는 깻잎짱아찌 비법좀 알려주세요~
제가 짱아찌 종류를 참좋아하는데 좋아하는 만큼 만들기는 쉽지가 않네요 ^^
시중에서 파는 새콤달콤 깻잎짱아찌를 집에서도 한번 만들어보고 싶어용~~
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10개의 답변이 등록 되었습니다.
re)깻잎 짱아찌~
하늘네 | 2007.11.09
깻잎을 깨끗이 씻은후 물기를 빼주세요... 양념간장 짱아찌가 아닌 그냥 간장 짱아지 같은데 우선 분량에 간장을 한번 팔팔 끓이신후 설탕을 넣어 녹여주세요, 그런다음 식혀서 식초를 넣고 깻잎은 다섯장에서 열장 단위로 넣고 간장을 부어 주세요. 중간중간 꾹꾹 눌러 주시구요. 이렇게 둔후 10-15일후 드셔보세요. 일반 고추 짱아찌 담근다 생각 하시면 될거 같아요.
re)깻잎 짱아찌~
오디네 | 2007.11.27
아래분들 말처럼 양념장 소스를 맛있게 잘 만들어서 잘 숙성시켜 주시면 입맛 살리면서도 향긋한 깻잎향을 만끽하실 수 있지요.
re)깻잎 짱아찌~
minsk | 2007.11.10
시루에님처럼 하면 제일 맛있더라구요. 저는 여기에 밤과 당근을 채썰어 양념장을 바를때 켜켜이 넣는 답니다. 씹히는 맛이 아주 괜찮아요
re)깻잎 짱아찌~
민짱 | 2007.11.09
깻잎을 잘 씻어서 물기가 빠지게 잘 턴다음 한장씩 차곡차곡 쌓아두고서 양념장을 중간중간 골고로 잘 베이고 발라주면 된답니다..^^
re)깻잎 짱아찌~
골드피쉬 | 2007.11.09
불에 졸이지 않고 하는건 생으로 하거나(생으로 양념을 켜켜히 냉장고에 몇일 숙성후 드세요),,,전자렌지 사용법이나(생으로 하는방법으로 전자렌지에 돌리세요),,,된장에 박는다하나? 암튼,,된장에 담가 하는게 있더라고요,,,그게 젤로 맛있던데,,
re)깻잎 짱아찌~
막돼먹은 | 2007.11.09
저희집도 오르간님이 올린것처럼해요~~ 그렇게 만들면 끓인것보다는 살짝 질기긴해도~ 맛이 훨씬 좋더라고요~~ 저희집 가족들은 끓인것보다 그냥 삭힌걸 좋아해요!!^-^
re)깻잎 짱아찌~
시루에 | 2007.11.09
깨끗이 씻은 깻잎은 차곡차곡 정리해 물기가 없도록 잘 털어 준비해서
간장, 고춧가루, 파, 다진마늘,, 통깨,요리당. 을 넣어 양념장을 만든 다음
깻잎 한장씩 위에 양념장을 펴 바른 뒤 켜켜이 놓고 양념장을 얹어서
만들면 된 답니다.
re)깻잎 짱아찌~
요리판사 | 2007.11.09
오르간님의 레시피가 가장 간결하고 효율적인것 같습니다!!
대량으로 하실것 아니면 간장 꾾일 필요 없이 그냥 즉석에서
소량씩 자주해서 드세요!!^^~~~~
re)깻잎 짱아찌~
옹기장수 | 2007.11.09
깻잎을 씻어 물기 뺀후 한줌씩 묶어 , 밀폐용기에 담고 ,간장을 끓여식힌 물 을 부어 줍니다 (3~4회),골고루 잘 삭았을때 건져 양념에 버무려주면 됩니다
re)깻잎 짱아찌~
오르간 | 2007.11.09
깻잎 20장 정도는 깨끗이 씻어 물기 없도록 잘 털어내고,
양념장 (간장, 맑은젓국, 고춧가루, 다진마늘, 통깨, 물엿1큰술씩, 다진파2큰술,
다진생강1작은술) 을 잘 섞어 주고, 깻잎 과 양념장을 켜켜로 얹어 바른다.
