매생이 국 끓이려고 하는데
꼭 굴을 넣고 끓여야하나요?
잘못끓이면 비리다고 하는데
비리지 않고 굴도 넣지 않고
끓일순 없을까요?
맛있게 끓이는 방법 좀 부탁드립니다
냉동고에 너무 오래 있어서 빨리 먹어치우려고 해요
purcell | 2009.06.09
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
보통 굴이나 매생이가 겨울식재고 또 영양가가 많다보니 둘을 함께 끓이는 경우가 많죠..
둘다 재료만 신선하다면 그닥 비린내는 나질 않습니다.
굴을 빼고 끓이고 싶으시다면 바지락도 좋지만,
다시마 멸치 육수에 그냥 멸치액젓이나 국간장으로만 간을 하시고 파만 넣어주셔도 좋습니다.
국이 싫다시면 각종 야채나 해물 넣고 전을 부쳐 드셔도 찰지면서 맛나구요
재료 : 매생이 100g,굴 100g, 멸치 다시육수 1 1/2컵, 국간장 1 1/2큰술,소금 조금~
참기름 3~4방울....
매생이는 찬물에 후루룩 후루룩 1~2번 씻어줍니다.
매생이 중간 중간 이런게 있을수 있으니 버려주는 센스~
육수가 끓으면 굴을 먼저 넣고~~~
굴이 익으면 바로 매생이 넣고~ 이렇게 한소끔 끓으면 간하고 바로 꺼주세요~
드시지 전에 참기름 몇방울 톡~톡~떨어주세요~
뜨아....딱...이만큼 나왔어요....울 신랑 더 달라고 하는데...쩝...없네요.
PS : 매생이 씻을때 물에 담궈 두지 마세요. 매생이가 풀어져요.
굴은 생거로도 먹으니 너무 익히시지 마시구요~
매생이 넣고 너무 많이 끓으면 퍼진답니다~~~~
입맛에 따라 다진 마늘도 조금 넣기도 하는데 전 매생이와 굴의 향이 없어질까봐 안 넣었어요....
신선한 굴을 넣으시면 괜찮아요.
그런데 지금은 굴 철이 아니라서요.
그냥 굴빼시고 매생이로 하셔도 됩니다.
1. 매생이를 잘 씻어 체에 받쳐둔다.
2. 굴도 잘 씻어둔다.
3. 매생이의 1/3정도되는 물을 붓고(더 넣으셔도 상관은 없어요^^ 저희는 좀 걸쭉하게 먹는걸 좋아하기 때문에^^;) 마늘과 굴을 넣고 끓여준다.
4. 다시다와 소금으로 간을 하고 미원을 아~~~~쭈아주 조금 넣는다.
(저희는 넣지 않지만 시중에 파는 매생이는 조금 넣는 편이 나아요^^)
5. 간이 적당히 맞았으면 매생이를 넣고 한소끔 끓여준다.
6. 참기름을 넣어 준다.
출처- 네이버
굴 안 넣어도 되져 다만 넣으면 영양적으로 더 완벽하기에 보통 권하는 것이지만요
1_매생이는 체에 담아 흐르는 물에 1~2번 깨끗하게 씻어 한 번 정도 자른다.
2_바지락은 깨끗하게 해감을 뺀 뒤 냄비에 넣고 물을 부은 다음 마늘과 생강을 넣고 끓여 뽀얀 육수를 만든다.
3_②의 뽀얗게 우러난 국물만 다른 냄비에 따라 팔팔 끓이다가 매생이를 넣고 잠시만 더 끓인다. 부족한 간은 소금과 국간장으로 맞춘다.
좋은 답변 감사합니다. 많은 도움이 되었습니다.
참고로, 매생이국엔 무언가를 많이 첨가할수록 고유의 풍미는 떨어지는것 같습니다.
냉동을 시켜둔것을 해동시켜 드셔도 맛과 향이 떨어지고요.
일단 물이 팔팔 끓을때 생굴 한줌을 넣고 익히다가 흐르는 물에 헹궈둔 매생이를 한덩이 넣고 풀어준뒤 살짝만 끓이다가 조선간장으로 간을한뒤 불을 끄세요.
집에 조선간장이 없을시엔 그냥 천일염을 사용하세요.
어떤분은 기호에 따라 파, 마늘, 고추를 썰어넣기도 하던데, 저는 그냥 끓이는게 국물이 더 시원한것 같아요.
바다내음이 입안속으로
매생이국(탕)
매생이국재료
매생이 1 뭉치(금년 초에 가락시장에서 오천냥), 굴, 참기름, 소금(새우젓), 다진 마늘 적당량
매생이국 끓이는 법
1. 매생이는 한 두번 헹궈 망이 가늘고 촘촘한 체에 받쳐 물이 잘 빠지도록 둔다.
2. 굴에 소금을 뿌리고 으깨지지 않도록 살살 주무른 후 물로 서너 번 헹궈 바구니에 받혀둔다.
3. 물을 뺀 굴을 참기름에 살짝 볶은 후 매생이가 푹 잠길정도의 물응 넣고 소금이나 새우젖으로 간한다.
4. 굴의 물이 우러나도록 끓인 다음 매생이를 넣고 잠깐 끓이고 참기름(조금)과 다진마늘을 넣어 불을 끈다.
겨울 청정바다에서만 나오는 해조류로 간을 해독시키는 무기질 성분들이 풍부하며 조선시대에 임금님께 진상하던 고급음식이지요. 특히 해장용으로 좋구요 피로회복에 좋은 굴과는 궁합이 아주 잘 맞지요.
