과일이나 기타등등으로 만든 아이스크림,
집에서 직접 만들어 먹는 아이스크림을 먹고싶은데 어떻게 해야하나요
어디보면 생과일등을 갈아서 냉동보관해서 생과일아이스크림을 만드는데
어떻게 해야하는지 알려주세요~
앙글레즈는 우유 1컵에 설탕 4스푼을 넣고 끓지 않게 데운 후 이걸 노른자 2개 푼것에 조금씩 넣어가며 잘 섞어줍닌다. 노른자를 저으면서 데운우유를 조금씩넣어가며 섞어야 노른자가 익지 않습니다!
이걸 다시 냄비에 부어서 반드시 약한불!!에서 주걱으로 바닥을 저어가면서 10분정도 데웁니다. 약한불에서 저으면서 데우지 않으면 노른자가 익어거 뷁스런 맛이 납니다!!-_-;;;
이걸 얼음물에 담구어 식히고요, 여기에생크림 1/2컵 거품낸걸 넣고 섞은 후 냉동실에 넣고 굳힙니다.
생크림으로만 만들면 매우 느끼한 아이스크림이 되어서 우유를 넣는거이 좋은거 같습니다
바닐라향을 넣으신다면 약한불에 노란자와 우유액을 데울때 넣으시면 되구요.
코코아가루, 초콜렛, 양주 등을 넣으셔도 좋습니다
2. 만드는 방법
*우유를 끓일 냄비를 준비한다.
*초콜릿을 미리 중탕해 실온으로 식혀 놓는다.
*생크림은 뒤집어서 떨어지지 않을 때까지 거품을 낸다.
*노른자에 설탕을 넣어 거품을 낸다.
*우유를 기포가 생길 때 까지 약한 불에 데운다.
*우유를 노른자 거품을 낸 볼에 조금씩 부으면서 거품기로 저어준다.
*거품을 낸 생크림을 섞어 준다.
*초콜릿 중탕한 것을 섞어 준다.
*냉동실에 6시간 정도 굳힌다.
초콜릿 아이스크림을 만들 때에는 초콜릿은 꼭 중탕한 후 식혀서 넣도록 하고 우유는 끓여서 식힌 후 계란과 섞고 얼릴 때 더욱 부드럽게 만드려면 냉동실에서 2시간에 한번씩 꺼내어 내용물을 섞어주면 골고루 냉동이 되어 더 부드럽게 아이스 크림을 만들 수 있다.
딸기 아이스크림 만들기
1. 재료 = 딸기 150g, 생크림 1컵, 우유 1컵, 설탕 120g
2. 만드는 방법
*냄비에 딸기와 설탕을 넣고 약한 불에서5분 간 끓여 딸기 시럽을 만든 다음 식힌다.
(끓이는동안 나무 주걱으로 저어 주어야 타지 않는다.)
*냄비에 생크림과 우유, 설탕을 넣고 약한불에 올려 설탕이 녹을 정도로만 끓인다.
*위에 냄비를 차가운 얼음물에 넣고 저으면서식힌다.
*여기에 미리 준비해 둔 딸기 시럽을 넣고 잘 섞은 후 틀에 담아 하루 정도 얼린다.
(2시간 마다 한번씩 저어주면 아이스크림이 부드럽게 된다.)
*아이스크림을 동그랗게 떠 아이스크림 볼에 담아 낸다. 위에 초콜릿 시럽이나 딸기 시럽을 끼얹어 주면 더욱 좋다
우유랑 딸기 또는 바나나와 꿀이나 설탕으로 간을한다음에
도깨비 방망이 같은걸로 곱게 갈아주신다음에
플라스틱 용기에 넣어 냉동실에 얼려두면 우유는 어는점? 이 낮아서
땅땅하게 안 얼고 샤벳 처럼 얼어서 맛있고 몸에도 좋은 핸드메이드 아이스크림 드실수 있을꺼 같네여..ㅎ
재료 : 떠먹는 요쿠르트, 휘핑생크림,
재료 간단하죠 ^^
플레인 요쿠르트로 만들어야 맛이 비슷하겠지만 없으므로
딸기 요쿠르트로 대체
생크림의 양은 .....음... 요쿠르트 통에 좀 넘치게
요쿠르트에 생크림 넣고
잘 섞어줘요
섞으면서 간을 보고......
생크림을 더 넣어야 할지 단맛을 원하면 설탕을 좀 넣어주세요
전 깔끔한 맛을 위해 설탕은 넣지 않았어요
태국 요쿠르트엔 정말 통딸기가 들었어요 ....
확실한 딸기요쿠르트죠
섞어준 요쿠르트는 통째로 뚜껑 닫아서 냉동실로 보내세요
음... 1시간 30분~ 2시간 후
서걱서걱하게 살얼음이 얼었어요
포크로 마구 휘저어 주세요
그리고 다시 냉동실로......
다시 1시간후... 또 섞어주세요
냉동실에 들어갔다 나왔다를 2번 반복한 모습이예요
3번정도 휘저어 주면 될듯 싶어요
***이 과정을 열심히 하면 할수록 부드러운 아이스크림을 만날수 있어요
뭐...귀찬음 샤벳트로 즐겨도 ^^
내맘대로 만든 딸기요거트아이스크림
맛이 어떠냐구요? 음..... 사먹는 아이스크림보다는
덜 부드럽지만
깔끔 개운한 맛이 속을 시원하게 해주네요
이정도면 만족해요 ^^
재료도 간단하고 시간있을때 아이들하고 만들어보세요
아이스크림이 이런식으로 만드는 거라고 알려도 주시구요
딸기 아이스크림 만드는 방법이에요.
냄비에 딸기 150g과 설탕 60g을 넣고 약한 불에서 끓여 시럽을 만든다음 식혀주세요.
끓이는동안 저어주세요.
냄비에 생크림 한컵과 우유 한컵, 설탕60g을 넣고 약한불에 올려 끓여주세요.
냄비를 차가운 얼음물에 넣고 저으면서 식혀주세요.
여기에 딸기시럽을 넣고 섞은후 틀에 담아 하루정도 얼려주세요.
*재료
가루녹차 2작은술, 젤라틴가루 5g, 설탕 40g, 물 2컵
*조리법
1. 젤라틴 가루에 4배 이상의 물을 넣고 불린 후 설탕을 넣고 녹인다.
2. 뜨거운 물에 가루녹차를 넣고 멍울 없이 고운 체에 내린다.
3. 녹차물에 불은 젤라틴을 넣는다.
4. (3) 의 녹차 젤라틴을 그릇에 담아 냉동시킨다.
5. 젤리 상태가 되면 한번 더 저어 얼린다.
6. 얼린 녹차 젤라틴을 수저를 이용해 긁어 담거나 막대에 끼워 얼리면 바로 빼서 먹는다.
네이버에서 퍼왔어요, 저도 집에서 한번 만들어 봐야겟네요
녹차가루 10g, 우유 300g, 생크림 100g, 달걀노른자 4개, 설탕 90g
1_ 냄비에 우유와 생크림을 넣고 섞어 살짝 끓인 다음 차게 식힌다.
2_ 볼에 달걀노른자와 설탕, 녹차가루를 담고 거품기로 저어 약간 걸쭉한 상태를 만든다.
3_ ②에 ①의 재료를 넣고 거품기로 부드럽게 섞은 다음 용기에 담아 냉동실에서 얼린다.
4_ 얼리는 중간중간 꺼내 저어주면 아이스크림이 더욱 부드러워진다.
진한 녹차 맛을 내겠다고 녹차가루를 너무 많이 넣으면 떫은맛이 심해져 좋지 않다. 부드러운 맛을 내려면 냉동실에서 얼릴 때 2시간마다 한 번씩 저어주고 냉동 세기를 ‘강’으로 맞춰놓는다
앵두 100g, 달걀노른자 4개, 설탕 60g, 우유 1컵, 생크림 1½컵
1_ 앵두는 물에 씻어 물기를 없앤 다음 반은 으깨고, 반은 모양을 살려 그대로 둔다.
2_ 달걀노른자에 설탕을 넣고 거품기로 부드럽게 저어놓는다.
3_ 생크림은 볼에 담고 거품기로 저어 부드러운 크림을 만든다. 우유는 따뜻하게 데운다.
4_ ②에 데운 우유를 넣고 부드럽게 저은 다음 거품 낸 크림을 섞는다. 여기에 앵두를
5_ 얼리면서 많이 저어주면 더욱 부드럽다.
키위2개에 우유 1컵을 같이 믹서에 갈아 주세요. 여기에 시럽이나 꿀을 넣어서 단맛을 조절해주시고요 통에 넣어서 30분정도 냉동실에서 얼면 포크나 스푼으로 뒤적이는 것을 두번이상을 하면서 얼리시면 맛있는 샤베트가 된답니다... 간단하면서도 상큼한 맛...
<재료>
달걀노른자 - 2개 / 물 - 3큰술
바닐라향 약간 / 생크림 - 1컵
설탕 - 5큰술
<조리법>
1. 물과 설탕을 합하여 시럽을 만든다.
2. 볼에 달걀 노른자만 넣고 뜨거운 시럽을 조금씩 넣어 가며 연한 미색이 될 때까지 거품기로 젓는다
3. 생크림은 볼에 넣어 거품기로 되직한 농도가 될 때까지 저어 되직하게 응고가 되면 2의 달걀과 바닐라향을 조금씩 넣어가며 살짝 저은 뒤 그릇에 담아 냉동실에 넣어 얼린다.
= 딸기 아이스크림 =
<재료>
달걀노른자 - 2개 / 딸기 으깬 것 - 150g
생크림 25cc / 설탕 - 60g
우유 - 250cc
조리법
1. 바닐라아이스크림 참조. 그러나 바닐라아이스크림에 넣는 버터를 넣지 않으며 1번에서 바닐라에센스를 넣는 과정에서 딸기 으깬 것 또는 다진 딸기를 넣고 얼린다.
2. 유리잔에 담고 딸기로 장식한다.
= 초코 아이스크림 =
<재료>
달걀노른자 - 40g / 버터 - 10g
생크림 - 30c / 우유 - 250cc
웨하스 - 약간 / 초콜릿 - 50g
<조리법>
1. 바닐라아이스크림과 같은 방법으로 조리한다.
2. 초콜릿은 굵직하게 썰어서 1큰술만 남기고 아이스크림이 녹은 다음 섞어서 얼린다
3. 유리잔에 담고 다진 초콜릿을 위에 뿌리고 웨하스 2장씩 얹는다.
기본적인 아이스크림을 만드는 방법은 위와 같습니다
베스킨라빈스같은데서 파는 아이스크림을 집에서 만드는것은 좀 무리가 있어요
위와 같이 아이스크림을 만들더라도 슈퍼에서 파는 퍼먹는 아이스크림같이
부드러운 질감을 얻기가 힘들거든요
만약 조금이라도 부드러운 아이스크림을 드시고 싶다면 냉동실에 넣어놓고
살짝 얼었을때 꺼내서 마구마구 저어줍니다
그리고 다시 냉동실에 넣고...또 살짝 얼었을때 마구 저어주고..
이걸 15번쯤 반복하시면 광고에서 보는 부드러운 결이 보이실꺼에요
안그러면..좀 버석버석한 얼음느낌이 날지도..^^;
딸기 아이스크림
먼저 냄비에 딸기와 설탕을 넣고 약한 불에서 5분정도,,,
나무 주걱으로 타지 않게 젓어 주면서 끊여 딸기시럽을 만듭니다...
또 다른 냄비에 생크림,우유,설탕을 넣고 약한 불에서 설탕이 녹을 정도 끊여줍니다...
그리고 식혀준 다음 만들어 놓은 딸기시럽을 넣고,,,골고루 섞은 후,,,
락앤락그릇에 담아 냉동실에서 하루 정도 얼려 주시고,,,'
드실 때 아이스크림을 떠서 그릇에 담고,,,그 위에 초코시럽을 끼얹져 드시면 아주 맛이 있어요...
맛있게 만들어드세요...
밥심은국력 | 2009.05.29가장 쉽게 만드는 방법은 도깨비 방망이를 이용하여 만드는 방법입니다.
과일을 일단 얼리세요. 과일 중에는 키위나 딸기가 좋더라고요..
믹서를 이용하셔도 됩니다.
얼린 과일에 얼음을 넣고 갈아준 후에 아이스크림 뜨개로 동그랗게 뜬 뒤에
여기에 연유나 시럽을 뿌려주면 됩니다.
과일을 믹서에 덩어리가 있을 정도로 갈아 이쁜 얼음틀이나 우유곽에 넣어 냉동실로 직행 하면 됩니다.
다음날 꺼내 거나 몇시간이 지난 다음에 꺼내면 됩니다. 다만 냉장고 문을 자주 열면 시간이 많이 걸
리니 주위 하시면 됩니다. 살짝 얼었을때 긋어 주시면 됩니다.
저는요 팩에 있는 우유를 그냥 얼려요
팩 째로
그러면 너무 오래 얼리지 않으면
샤베트처럼 되요
넘 맛있구요
또 쿨피스같은거 얼려먹어도 맛있어요
전 우유 날짜가 유통기한이 다가오면 무조건
냉동실에 얼렸다가 먹곤 합니다
저는 그냥 먹는거보다 그게 더 맛있거든요
tv에서보니까 우유만가지고도 아이스크림을 만들수있더라구여. 커다란 볼에 얼음을넣고 그 위에 작은볼에 우유넣어 거품기로 저으면 샤베트 비슷하게 만들어지는것같아요. 우유, 두부, 생크림,꿀넣어서 다같이 섞어 냉동실에 넣어놓고 중간 중간꺼내 숟가락으로 섞어주면 되구여.
바나나맛 사과아이스크림
재료
-냉장고에서 꺼낸 시원한 껍질째 깨끗이 씻은 사과하나 ( 껍질째 6등분 8등분하고 씨부분만 분리)
-얼린우유2컵
-설탕 한스푼 (취향에 맞는 양으로)
-계피가루 조금 ; 없으면 안넣어도 됨
*사과를 잘 씻으려면
고운 수세미로 세제를 사용해서 박박 잘 문질러 잘 씻어주시고 수도물에 2시간 정도 넣어두세요.
그럼 비타민 많은 껍질째 먹을 수 있습니당.
위의 모든재료를 믹서기나 도깨비 망방이로 크림처럼되게 갈아주세요. 2분 3분정도
이상하게 바나나맛이 나는 시원하고 달지않은 사과 아이스크림이 됨.
그럼 맛있게 드세요----
전 그냥 쉽게 생과일에 우유와 꿀을 넣고 갈아서 뚜겅이 있는 용기에 담아 냉동 을 해서
만듭니다.
개인적으로 딸기 에 우유, 꿀을 넣어 만들면 딸기 아이스 크림 처럼 맛이 좋아요.
아이들이 땀흘리고 학교에서 돌아와 제일 먼저 냉장고를 열어 먹는 우리집 인기 메뉴 입니다.
아이들에게 안심하고 먹일 수 있는 아이스크림이죠.
생과일을 얼려서 만드는건 샤베트종류가 된답니다...
일반적인 방법은 생크림에 과일즙과 다량의 설탕또는 꿀을 넣고 저어서 냉동실에 넣고 30분에 한번씩 10차례정도 포크를 이용해
긁어주셔야해요...이과정이 있어야 아이스크림이 된답니다..전체적으로 잘 섞어가면서 얼리셔야해요...
공기가 많이 들어갈수록 부드러운 아이스크림이 되구요 공기가 부족하거나 덜 섞어지면 샤베트와 아이스크림의
중간형태로 이맛도 저맛도 아닌게 나온답니다...마지막으로 섞은후 2시간정도 더 얼리시면 아이스크림 완성
전 이게 너무 힘들어서 기계를 85,000주고 구입했는데요..인기쵝오랍니다.. ^^
미리 준비해두기
- 얼린 바나나 해동시켜서 레몬즙 넣고 으깨기(설렁설렁 으깨주세요. 씹는 맛이 더해집니다.)
자 그럼 시작
우선 스댕볼이나 물기없는 그릇에 우유와 생크림, 설탕을 넣고서..뽀얀 거품이 날때까지 거품기로 파바박 저어주세요.핸드믹서기 있으신분은 핸드믹서기로^^뽀오얀 거품이 부글부글 오르면... 한개에는 블루베리 필링 5스푼정도를, 한개에는 바나나 으깬것을 넣고서 저어주세요^^
아이스크림은 자신의 입맛에 맞게끔 재료 선택과 양조절을 할수 있어서 너무 좋아요.
과일류를 넣을때는 너무 세세하게 으깨지 말고 설렁설렁 으깨서 씹는 맛을 더해주면 좋을듯~~
넣은 속재료들이 잘 섞어질 수 있도록..다시한번 거품기로^^ 락앤락의 약간 큰 통에 넣고서 나누어서 넣고서.. 냄새가 안나도록 뚜껑을 닫고 냉동실에 넣어주세요.
이때부터 아이스크림의 중요성이 들어갑니다.냉동실에서 마냥 굳히는게 아니에요.
1-2시간마다 냉동실에서 아이스크림 통을 꺼내서 알뜰주걱이나 스푼등으로 밑바닥까지 싹싹 저어주세요.많이 저으면 저을수록 좀더 부드러운 소프트 아이스크림을 맛볼 수 있답니다.
만약 냉동실에 넣어놓고서 깜빡잊고 얼려버렸다?! 걱정하지 마세요^-^
실온에서 살짝 해동시켜서 다시한번 주걱등으로 마구마구 뒤섞으면서 저어주고..얼렸다가 다시 섞어주고 하는 작업을 반복해주시면 되세요^^ 대략 5번정도 이 반복작업을 해주시면 흔히 볼 수 있는 아이스크림이 되죠~
─ 바나나아이스크림 만들어보세요 ─
재료: 바나나 2개,계란 노른자4개,설탕100g,우유250g,생크림
(생크림은 왜냐하면 부드러워진다나...빵집에가보세요^^)
1.먼저바나나를 썰어줍니다.
2.그리고 썰은 바나나,노른자,생크림,우유,설탕을 갈아줍시다.(설탕이 없으면 꿀도 괜찮습니다.)
3.그리고 3시간 동안 얼려줍니다
4.꺼내면 끝!
tv에서 본건데요. 우선은 우유랑 소금 그리고 얼음이 필요하지요....
스텐 용기에 얼음을 듬뿍 넣고 그보다 작은 용기에 흰우유랑 소금을 넣고 얼음속 그릇에 넣고 한참을 저어주세요. 그러면 걸죽한 아이스크림이 돼지요.
개인적인 생각인데 여기에 송송썬 과일 넣고 꿀이나 설탕 첨가해서 견과류나 건포도 넣어도 맛있는 달콤한 아이스크림이 된답니다.
