[오늘의 식단]을 클릭하시면,
[총각김치]기 나오거든요.
그냥 주욱 읽어보았어요.
그런데!
"물1컵에 찹쌀가루 3큰술을 풀어
바닥에 눌지 않게 거품기로 저어주면서 중불에서 찹쌀풀을 쑤어 식힌다"
그런 내용이 있습니다.
일반김치 담글 때와 달리(사실 일반 김치 담그는 법도 모르지만^^;;)
총각김치에 왠 찹쌀풀이 필요한지?? 이상하네요...^^
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28개의 답변이 등록 되었습니다.
re)총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
gangagi67 | 2008.09.07총각김치에도 찹쌀풀이 들어가면 양념이 잘 달라붙어서 간이 잘배이고요, 약간 걸죽하게 양념된거 좋아하시는 분은 찹쌀풀을 넣어요.
물론 말간 양념 좋아하시는 분은 깔끔한 맛에 그냥 담가도 그 나름대로 맛있어요.국물이 자작하게 생기고요.
re:총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
jon3377 | 2009.03.19
찹쌀풀을 쑤어서 넣는 이유는 양념이 겉도는 것을 막기 위해서라고 들었어요. 빛깔도 좋고 김치가 익으면 맛도 더 좋다고하더라고요. 비단 총각김치에만 넣는 것이 아니라 집안마다 다르지만 파김치나 배추김치에도 넣습니다.........
re:총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
jo7733 | 2009.03.19
우선은 찹쌀 특유의 끈적함(?)으로 양념이 골고루 잘 섞이게 해주고요~부드럽게 해주는 경향이 있습니다. 그래서 아무래도 배추김치에 넣지않는 경우라도 총각김치에는 참쌀풀을 넣습니다...맛나게 해서 드세요.................
re)총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
오디네 | 2008.09.18
아무래도 배추 김치외에 총각김치나 열무김치 같은 경우에는 찹쌀풀을 넣어서 양념을 해주시면 맛있기는 하지만 개인취향에 따라서 넣으셔도 되고 상관은 없는것 같아요.
re)총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
카우링 | 2008.09.17
김치담글때 찹쌀풀이 들어가요. 파김치나 열무김치 할때도 들어가구요. 찹쌀풀을 넣어주면 양념이 찰지게 되면서 더 맛있거든요.
re)총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
여울이 | 2008.09.13
김치를 만들때 풀은 넣어도되고 안 넣어도 된답니다 그러니 원하시면 넣어서 하시거나 그냥하시거나 원하는 대로하면 된답니다 .
re)총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
애플컷 | 2008.09.13
찹쌀풀은 원래 넣어줘요. 배추김치할땐 안넣고요. 비슷하게 열무김치 할때도 넣어주고요. 그래야 양념이 잘 버무려져서 더 맛있어 지거든요.
re)총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
마수라 | 2008.09.12
우선은 찹쌀 특유의 끈적함(?)으로 양념이 골고루 잘 섞이게 해주고요~부드럽게 해주는 경향이 있습니다. 그래서 아무래도 배추김치에 넣지않는 경우라도 총각김치에는 참쌀풀을 넣습니다.
re)총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
천상의소년 | 2008.09.08
양념장과도 잘 섞이고 맛을 부드럽게 해주기때문에 그렇게 하는거랍니다.
풀을 쓰는 이유가 양념이 찰지면서 부드러운 맛을 내게 해주죠~
re)총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
통2 | 2008.09.08
전 이제까지 찹쌀풀을 넣는 이유가 발효 과정에 도움을 주기 위한건가..싶었는데
양념이 잘 묻게 하는것이란거 이번에 알았습니다^^
re)총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
JINNs | 2008.09.08
찹쌀풀을 쑤어서 넣는 이유는 양념이 겉도는 것을 막기 위해서라고 들었어요. 빛깔도 좋고 김치가 익으면 맛도 더 좋다고하더라고요. 비단 총각김치에만 넣는 것이 아니라 집안마다 다르지만 파김치나 배추김치에도 넣습니다.
re)총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
레조2 | 2008.09.08
저희엄마도 총각김치를 만들때 찹쌀풀을 넣어주시던데....
그래서 그런지 김치맛도 좋고, !!!!!!
아무래도 풀기가 김치를 맛나게 해 주는 비법이 숨어있나봐요...
re)총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
웃음보 | 2008.09.08
찹쌀풀이 들어가면 끈적끈적해지거든요 양념도 금방 골고루 잘 묻구어서 좋구여 무에도 양념이 잘 스며들어서 좋더라구요 보기에도 좋구여
re)총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
마이다스의손 | 2008.09.08
저희 어머님이 담그시는 총각김치는 울동네 사람이면 거의 다 알정도로 맛있기로 유명합니다.ㅎㅎ 덕분에 이리저리 뺏기는 양도 적지않지요.ㅜ.ㅜ 근데 저희 어머님은 총각김치에는 풀을 넣지 않습니다. 열무김치는 풀을 쑤는데 총각김치는 풀을 안넣으시더군요.
re)총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
야구금메달 | 2008.09.07
양념이 걸쭉하게 되는데요,,꼭 쑥필요는 없지만 기호에 따라 틀리지만여..풀을 쒀서 넣은게 빛깔도 곱게 나오고 익으면 훨씬 더 맛있어여
re)총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
뚜뚜루 | 2008.09.07
열무김치를 담그실때는 반드시 풀을 쑤셔서 하시는 것이 좋아요.
그래야 색도 이쁘고 양념도 잘 발라지고 맛도 좋아요.
풀을 넣지 않는 집도 많아요.
re)총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
마른왕눈이 | 2008.09.07
김치 담글때도 풀 쒀서 하시는 분들 많아요 약간 끈끈해지져. 색도 잘 나고 양념도 잘 묻혀지구요.... 근데 취향따라 안 넣고 하시는 분들도 있으니까 이건 꼭 정답은 없는 것같아요
re)총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
막돼먹은 | 2008.09.07
찹쌀풀은 양념이 잘 붙으라고 하는거랍니다! 안그러면 멀겋게 되는 경우도있고.. 색이 잘 안나서 고춧가루를 많이 넣는 경우도 있거든요..ㅎㅎ 저희집도 찹쌀풀을해서 총감김치를 담근답니다.
re)총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
나는야신데렐라 | 2008.09.07
저희집은 총각김치에는 찹쌀풀 안넣어요. 하도 사람들이 찹쌀풀 넣으면 맛있다고 해서 한번 넣었다가 망친적이 있어서....찹쌀풀 안넣어도 맛나답니다.
re)총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
진이맘 | 2008.09.07
무김치는 끈기가 없어요. 멀겋게 될 가능성이 많아요. 맛도 중요하지만 끈기 때문에 그렇지 않을까요? 찹쌀풀을 넣어야 맛도 있어요.
re)총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
화살표 | 2008.09.07
저희집에서도 찹쌀풀 쑤어서 넣어주거든요. 그러면 맛이 좀더 좋더라고요. 물론 안넣으셔도 상관은 없지만 좀더 맛을 내기 위해서 넣는 것 같아요.
re)총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
언제나웃음 | 2008.09.07
원래 김치엔 찹쌀풀을 넣어야 정석인데요... 녹말이 들어가야 잘 익어서 국물맛이 좋아지므로 찹쌀풀 외에 보리쌀 삶은 물이나 감자 삶아서 물과 함께 갈아준 것을 넣기도 해요.
re)총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
사랑한줄 | 2008.09.07
ㅎㅎㅎ 일반적으로 김치를 담글때는 찹살풀 넣지 않나요?
총각김치도 김치니까...넣지 않을까요?
사신고향에선 안담가 드셨을수도 있겠네요...전라도에서 젓갈 많이 넣듯이,,,강원도지방은 김치에 명탠가?코다린가?꼭 넣더라고요
re)총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
빈틈씨 | 2008.09.06
찹쌀풀을 넣어야 국물이 더 맛있어요. 그리구 안넣는 것 보다 넣어서 만드시는 게 국물이 훨씬 더 맛있어요 ^^; 안넣으면 더 쉬운데 굳이 더 넣는거면 맛이 조금이라도 더 나으니까 넣겠죠..
re)총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
나연팡 | 2008.09.06
찹쌀풀 쑤어서 담그는거 아닌가요,,여기에서도 찹쌀풀 쓰고요,,열무김치 할때도 쓰거든요,,,요리 찾아 보니까 다 쓰던데 잘못 아신거 같아요,,
re)총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
쭈랭모 | 2008.09.06
지방마다 다르다고 알고 있는데요. 남도 지방에서는 김치 담을때 꼭 찹쌀풀을 넣어요.찹쌀풀을 넣으면 양념이 서로 잘어우러져서 좋아요.
re)총각김치 담그는데 왠 찹쌀풀을...?
카피엄마 | 2008.09.06
서울은 그냥 새우젓만 넣고 총각김치를 담그는데 지방 에서는 찹쌀풀을 넣어서 담그거든요.양념이 다르면 김치 맛도 달라집니다.이상한거 아니거든요?
