열무김치 맛있게 담그는 법 좀 가르쳐주세요.
열무가 생겼는데,
특별한 아이디어를 얻고 싶어요^^
처음으로 해본답니다.
맨날 배추김치만 해먹다 열무김치를 해먹는다고 생각하니 떨리네요
답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)열무김치 맛있게 담그는 법~
코레일 | 2008.08.25
1. 열무 뿌리는 칼로 살살 긁고 잎사귀 부분을 떼어낸 다음 물에 살짝 씻어서 5㎝ 길이로 썹니다.
2. 얼갈이 배추는 싱싱하지 않은 겉잎을 떼어내고 밑동을 자른 다음 물에 살짝 씻어서 5㎝ 길이로 썹니다.
3. 절이는 그릇 한쪽에 열무를 한 주먹씩 집어넣어가며 소금을 살살 뿌리고, 나머지 빈 곳에 얼갈이 배추를 같은 방법으로 소금을 뿌린 뒤 물을 끼얹어 1시간쯤 절입니다. 절이는 도중 많이 뒤집지 말고 한 번만 가볍게 뒤집어줍니다.
4. 절인 열무와 배추는 두 손으로 가볍게 잡아 물에 넣었다가 건지고, 다시 소금을 약간 탄 물에 같은 방법으로 넣어 살살 건집니다.
5. 붉은고추 12개는 씨를 빼고 물을 조금 넣어 믹서에 갑니다.
6. 나머지 붉은고추와 풋고추는 어슷썰어 씨를 빼고 가는파는 다듬어 4㎝ 길이로 썬다. 마늘과 생강은 다집니다.
7. 밀가루풀을 만듭니다(냄비에 물과 밀가루를 넣어 풀어준 뒤 나무주걱으로 저어가며 투명해질 때까지 끓인다).
8. 밀가루풀에 물을 넣고 연한 풀물을 만들어서 소금간을 합니다.
9. 연한 밀가루풀물에 붉은고추 간 것, 붉은고추, 풋고추, 가는파 썬 것을 넣습니다.
re)열무김치 맛있게 담그는 법~
주혜마미 | 2008.08.25
와~~ 이렇게 좋은 답변들이 있다니... 오늘 아침 절여놓았답니다.
맛있게 만들어 볼께요... 오늘 점심은 맛있는 열무비빔밥으로 낙찰~~
re)열무김치 맛있게 담그는 법~
쭈랭모 | 2008.08.25
열무김치 담글때 보통은 찹쌀풀을 넣는데 저는 밥을 믹서에 갈아 넣는데 이때 물 대신 배즙과 양파를 같이 갈아 주면 열무 풋내도 나지않고 시원하고 달큰한 맛이 아주 맛있어요.
re)열무김치 맛있게 담그는 법~
언제나웃음 | 2008.08.25
열무김치 담으실 때 감자를 삶아서 감자 삶은 물이랑 섞어 곱게 갈아준 다음 밀가루풀이나 찹쌀풀 대신 넣고 김치를 해보세요... 감칠맛이 있어 맛있어요.
re)열무김치 맛있게 담그는 법~
풀향기 | 2008.08.25[재료]
열무, 얼갈이, 멸치액젓, 쪽파, 양파, 굵은소금, 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 다진 생강, 밀가루 풀
[만드는 방법]
1. 열무, 얼갈이는 다듬어서 적당한 크기로 썬 다음 흐르는 물에 씻어 넓은 그릇에 씻어 놓은 열무와 얼갈이를 한켜씩 담고 소금을 뿌려 주기를 반복 합니다.
2. 쪽파, 양파는 껍질을 벗겨 씻은 후 양파는 채썰고 쪽파는 적당한 크기로 썰어 놓아요.
3. 열무와 얼갈이가 절여지면 한번 정도 뒤집어 줍니다.
4. 냄비에 물을 붓고 밀가루를 넣은 후 거품기로 저어 가며 밀가루 풀을 끓인 다음 식혀 줍니다
5. 절여진 열무와 얼갈이를 흐르는 물에 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 제거해 놓아요.
6. 넓은 볼에 밀가루풀, 다진마늘, 다진생강, 쪽파, 양파, 고춧가루, 설탕, 멸치액젓을 넣어 줍니다.
7. 6을 잘 섞어 준 다음 열무와 얼갈이를 넣어서 함께 버무려 줍니다.
8. 열무김치를 김치통에 담고 어느정도 숙성이 되면 김치냉장고에 보관을 합니다.
이렇게 담근 열무김치도 맛있더라구요..
re)열무김치 맛있게 담그는 법~
purcell | 2008.08.25열무는 다듬어 적당한 길이로 잘라 살짝 절이시구요
찹쌀풀(밀가루 풀도 괜찮아요)쒀서 고추가루,액젓.양파즙,소금,설탕넣고 개었다가
어느정도 고추가루가 불면 열무에 넣고 슬슬 버무려 담아주세요..
참고로 생홍고추를 분쇄기에 갈아 섞어 사용하심 고추가루만 사용하시는것보다
칼칼하면서 개운하니 더욱 맛이 좋습니다.(고추가루 생고추 비율은 1:1정도가 좋구요)
글고 너무 비빔 풋내가 나니 슬슬 비비시구요.
자박자박한 열무김치를 원하신다면 양념 그릇을 물 조금 넣고 헹군다음
소금 타서 간간하게 간을 맞추심 됩니다.
도움이 되실지 모르겠지만 제가 만든 레시피 참고하세요
http://www.menupan.com/Cook/CookBoard/CookBoard_View.asp?ID=17527&MNum=17377&stype=1&kw=%BF%AD%B9%AB%B1%E8%C4%A1&trec=82&pg=2
re)열무김치 맛있게 담그는 법~
gangagi67 | 2008.08.25열무를 살짝 절이고, 절일 때 너무 뒤적이면 풋내가 납니다. 홍고추 갈아서 고추가루와 섞어 다른 양념 똑같이 넣으시고 밀가루풀 넣으시면 됩니다. 얼갈이와 섞어 하시면 더 좋구요.
