지난번에 카페 갔다가 먹은 머핀이 기억에 남아어요.
초코머핀이었는데 포크로 머핀을 살짝 허물자 초코원액이 있더라구여. 머핀의 반정도는 초코의 진한원액이 나머지 반은 초코가 들어간 부드러운 빵이었구여. 일반적인 머핀은 포크로 먹어도 그냥부드러울 뿐인데 이렇게 안 진한초코원액이 있으니 더욱 맛이있는것 같더라구여. 어떻게 만드는지 알려주세요.
네이버블로그에서 퍼왔어요, 참고가 되셧음 하네요^^
초코렛 머핀 만들기
*재료*
다크초코렛 60 g
무염버터 300g
설탕 240g
베이킹파우더 7.5g
코코아파우더 6g
계란 6개
비닐라오일
박력분 300g
무염버터가 없으면 그냥 일반 가정용 버터 쓰셔도 되구요
설탕은 적게 넣으셔도 되지만
240g 넣어도 그리 달지 않아요.
*만드는 방법 *
1. 초코렛을 잘게 자릅니다.
2. 상온에 둔 버터를 핸드믹서기를 이용하여 저어줍니다.
크림상태가 되면 설탕을 넣고 저어줍니다.
그 다음 계란을 2~3번 나누어서 넣어주고
핸드믹서기를 이용 다시 섞어줍니다.
(계란을 1/3 먼저 넣어 핸드믹서기로 섞어주고
나머지 계란을 또 1/3 넣고 핸드믹서기로 섞어주고
마지막 남은 계란을 넣고 핸드믹서기로 섞어주면 됩니다.)
3. 계란과 버터가 잘 섞였으면
바닐라오일을 2~3방울 넣고 또 핸드믹서기로 섞어 줍니다.
4. 박력분과 베이킹파우더를 섞어준 다음
(버터+설탕+계란)에 섞어줍니다.
(이때는 알뜰주걱으로~)
5. 반죽을 반으로 나누어서
한쪽에만 코코아파우더를 섞어줍니다.
6. 호일로 된 머핀 컵을 준비해시고
안에는 유산지를 넣어주세요.
반죽을 컵에 반만 오게 넣어줍니다
7. 그리고 처음에 자른 초코렛을 머핀 위에
뿌려주세요.
8. 오븐 180'c에서 5분간 예열한 다음
180'c에서 20분간 구어줍니다.
머핀은 일반적으로 만드는거처럼 똑같이 만드시고요.
안에 초콜렛 시럽은 초콜렛을 중탕해서 녹인후에
넣어주시면 될거 같은데요.
시중에 파는 시럽은 설탕맛이 강하고 별로이니 꼭 중탕해서 넣어주세요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
초콜렛 대신 초코머핀~ㅎㅎ
- 요리재료
- 버터 80g(90g), 설탕 80g, 계란 2개, 초콜릿 40g, 박력분 200g, 코코아가루 20g,
베이킹파우더 8g, 소금 약간, 우유 120g, 초코칩 50g,(견과류 50g)
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다른 분들은 발렌타인데이라고 진작부터 이것 저것 준비하시던데..
전 왠일인지 꿈쩍도 하기 싫고 그닥 흥미도 생기질 않아
정민양 선생님께 드릴 선물셋트를 준비함서 만든 초코머핀으로
으쓱하니 대~충 떼워버렸답니다.
<재료-12개 분량>
버터 80g(90g), 설탕 80g, 계란 2개, 초콜릿 40g, 박력분 200g, 코코아가루 20g,
베이킹파우더 8g, 소금 약간, 우유 120g, 초코칩 50g,(견과류 50g)
(레시피 출처 : 하품님의 맛.여.홈 - 괄호 안이 원 레시피에요.)
1. 실온에 두었던 버터를 풀어준 후 설탕을 조금씩 섞어 주고
2. 분리되지 않도록 계란을 조금씩 섞다가 미리 중탕으로 녹여둔 초콜렛을 넣고
3. 두번 체친 가루류를 넣고 11자를 그리며 섞다가
4. 가루가 안 보일때쯤 우유를 섞어주고 초코칩을 넣어 반죽을 완성한 후
5. 유산지를 깔아둔 머핀팬에 담아 180도로 예열한 오븐에서 25~30분간 구워 주세요.
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박력분 180g, 코코아 가루 40g, 베이킹 파우더 4g
버터 140g, 설탕 140g, 우유 140g, 달걀 3개
소금 약간, 초코칩 80g, 다진 호두 50g
1. 계란은 실온상태로 준비해 줍니다.
버터도 실온상태로 말랑하게 분량만큼 준비해 둡니다.
전자렌지에 녹이거나,불에 올리지 마시고..
머핀 반죽 만들기 한두시간전에 분량만큼 꺼내 두세요.
살다보니..재료 준비할 때,,꺼내 계란 6개가 모두..쌍란이었답니다..^^;;
살짝 암탉의 과거가 의심스러우면서..로또라도 사야할까요??
2. 머핀틀에는 미리 컵유산지를 한장씩 깔아 둡니다.
3. 코코아 파우더,박력분, 베이킹 파우더는 고루 섞어 체쳐 둡니다.
반드시 제과용 무가당 코코아를 사용해 주세요.
4. 버터는 거품기로 부드럽게 풀어주고 분량의 설탕을 서너번 나누어 고루 섞어 둡니다.
5. 설탕이 고루 섞이면 계란을 풀어서 조금씩 조금씩 넣어가며
핸드믹서로 하실경우 속도를 높여서 크림상태로 섞어 줍니다.
6. 사진처럼 색이 밝아지고 볼륨감이 생기면 체친 가루와 우유를
서너번 서로 번갈아 가면서 넣어 골고루 잘 섞어 반죽합니다.
반죽에 들어가는 우유도 실온상태로 준비해 둔것을 사용해 주세요.
7. 반죽에 초코칩과 다진 호두를 넣어 섞습니다.
8. 반죽을 짜주머니에 담고 준비한 머핀컵에 담아줍니다.
9. 180도로 예열한 오븐에서 25분 정도 구워줍니다.
10. 구운 머핀은 바로 틀에서 빼내 식힘망에서 식힙니다.
금방 구운 머핀보다는.. 완전히 식혀서..밀봉해서 한나절 이상 두셨다가
드시는 머핀이 촉촉한 진짜 머핀이랍니다.
너무 어렵게생각안하셔도 될 것 같네요~
원래 쿠킹용 초콜릿은 녹지 않도록
특수하게 만들어져 있지만
우리가 시중에서 구하는 초콜릿들은
열에 잘 녹습니다.
1. 간단한 방법
허쉬에서 나온 네모난 초콜릿을
반죽 가운데에 넣어서 굽는 것은 매우 간편한 방법이구요.
2 덜 간단한 방법
님이 드셨던 것에 있는 초콜릿은 우유맛도 강하고 부드러웠을거에요
크림을 넣은 건데요 슈퍼에서도 쉽게 살 수 있어요
휘핑하지 않은 크림을 중탕합니다.
부글부글 끓기 시작하면 열에서 내려 놓구요
잘게부순 초콜릿들을 넣고 크림의 남은 열로 녹입니다.
평평한 곳에 놓아서 냉동실에서 굳히고(실온에서 쉽게 녹아요)
꺼내어 네모로 자른 후
쉬운 방법처럼 반죽안에 넣는 방법이 있습니다.
!! 초콜릿을 잘 담아 낼 수 있는 벽이 강한 머핀반죽을 사용하셔야 하요!
부디맛있게만드시길바랍니다^^
