오징어는 수분을 가지고있을때 부드럽습니다. 전자렌지에 돌리거나 냉동실에 보관한 오징어를 그냥 굽게되면 너무 딱딱해서
치아가 아무리좋은사람이라도 턱이 아픕니다..버터구이를 하시기전에 미지근한 물에 5분정도만 불리세요. 그런다음 키친타월로
수분을 제거하시고 구워주시면됩니다. 그리고 가장 중요한건 한번에 먹을만큼만하셔야합니다. 버터로 조리해둔 식품을 다시한번
데우고 식히고를 반복하게되면 맛도 변하지만 쉽게 변질될수있답니다.
일단 오징어를일반마른오징어가아니라 건어물상회 가시면 버터구이용이 있어요..
반건조버터구이용오징어사시고(몸통따로 다리따로팔죠...)
버터는 뜨거운 용기에 담아 녹인후 식용유를조금넣어섞으세요..그리고 요즘 땅콩버터가유행인데 시중에파는 땅콩버터(이왕이면미제가맛이진해요)를 조금넣어 섞어 주세요..
3가지를섞은후 후라이팬에 혼합버터바르고 오징어넣고 뒤집게로 꾸욱눌러 주는센스...그러면 기름이 오징어를익히면서 튀겨지면서 버터향과 땅콩맛이 베여요..
금방드시면 천하일미..식어도 버터만사용한것보단 기름이 훨씬..적어요...그리고 또 바삭하고 고소하고...
뒤집게로 꾸우욱 ~~~눌러주는센스..길거리에서 많이들 보셨죠...철판에올려놓고 뚜껑덮게로 덮어 익히는것...
취향에 따라 매콤함을 원하시면 청량고추굵게 빠은것을 오징어다굽어갈때 뿌리고 조금더 익히세요...
첨부터넣던가 고은가루를 사용하면 고추가루가 타고 시컴해져서 먹기가...ㅋㅋ
아님 오징어를 첨부터 고은청량고추가루물에 불려놓았다가 구워도 매콤한맛이 베여요...아시겠죠...
요리하기전에 물에 넘 오래 불리면 맛이 빠져버리니까 그냥 뜨거운물 2~3컵 부워준후 물기 빼시구요
버터도 1큰술정도만 사용하세요 버터 녹으면 오징어넣고 1~2분정도만 볶아주고 마지막에 설탕,마요네즈 1큰술정도 넣으시구요
뜨거운 물과 마요네즈가 오징어를 딱딱하지 않게 해주구요, 버터가 덩어리지는건 넘 많이 넣어서 그런거 아닌가 싶네요
오징어를 물에 오래담궈두었따가 해보세요..
렌지에 돌리면 더 딱딱해지니 안되구요 !!
버터는 적당히 넣으셔야 오징어끼리 달라붙는게 덜하고 덜굳어요~~
오징어 종류별로 버터구이오징어 딱딱함이 틀리니, 담에하실떈 부드러운 오징어로 해보세요^^
