김치찜으로 유명한 [한옥집]이 TV에 소개될때 보니까
거의 반나절은 찌는것 같던데요.
가서 먹어보면 김치가 완전 무르지않고 아삭함도 남아있거든요.
어찌하면 아삭거리는 묵은지김치찜을 할 수 있을까요?
보통 돼지고기 깔고 김치 얹고 찌면 되는데, 어떤분은 다시국물을
자박자박하게 붓는다는 분도 있고, 어떤분은 김치국물만 약간 붓는다는 분,
또 어떤분은 국물 안부어도 김치에서 물이 나와 괜찮다는분.....
직접 맛나게 해서 드셔보신분 국물과 불조절 좀 가르쳐주세요.
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
re)아삭아삭한 김치찜이요?
맛집을알려다오 | 2008.05.19
김치는 생김치보단 묵은지가 훨 맛나구요.. 저같은 경우는 김치 한포기 넣고 돼지 고기를 위에 얹어요.. 사태나 앞다리 덩어리를 2등분정도 해서.. 그리고 고추장 한스푼과 설탕을 조금 넣고 물을 조금 붓고 끓이다가 끓기 시작하면 불을 작게 하고 물조금씩 부어가면서 40분이상 푹끓입니다.. 물이 넘 없으면 김치가 바닥에 눌러 타 버리거든요..김치가 어떠냐에 따라서 맛이 달라져요.. 같더라구요.. 묵은지가 아삭한게 더 맛난것 같더라구요..
re)아삭아삭한 김치찜이요?
여울이 | 2008.05.19
불조절이 노하우라서 그집도 안가르켜 주는 걸로알고 있습니다 우선은 김치가 가장 문제일듯한데요 묵은지라도 그 아삭거리는 맛이 살아있는 걸로 요리를 하면 문제가 없을듯합니다
