요즘 쭈꾸미는 제철이라 알이 꽉차있는데요~
살아있는 신선한 쭈꾸미를 사오셨으면~
다리가운데 입(톡 튀어나온 검은 딱지?같이 생긴 것)과 눈만 떼어내시고...
알,내장,먹물 모두 드셔도 된답니다.
다만 요리중에 먹물이나 내장이 터지면, 좀 텁텁한 맛이 날 수 있으니~
그게 싫으시면 떼어 내시구요.
일반적으로 마트에서 파는 쭈꾸미는...
먼저 다리가운데 입을 잘라내시고, 눈을 떼어냅니다.
그 다음 머리를 뒤집어서 먹물과 내장을 조심스레 떼어냅니다.
알은 버리지 마시구요.
그리고 밀가루 한 줌을 넣어 주물러 씻으면 뻘이 씻겨져 나간답니다.
뻘이 다 씻겨지면~ 물로 행구어 체에 받쳐 물기를 뺀 후에 조리하시면 된답니다.
쭈꾸미손질과정 동영상 첨부합니다~ .........
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원래 쭈꾸미는 내장까지 통째로 삶아 먹는 거 아니었나요?
전 항상 그렇게 하다보니....
여기 글들을 보니까, 내장을 제거하고 삶는 분들도 있나 본데요...
그냥 통째로 삶아서, 나중에 딱딱한 눈이나 입 등을 먹을 때 제거하고 먹는 거죠~
맛있게 드세요~ㅎㅎ
ㅎㅎ 봄철 쭈구미가 진짜 입맛을 살리는데 최고입니다~
정말 싱싱한 쭈꾸미는...... 바로 통으로 삶아 주셔야 합니다. ㅋㅋ
삶기 전에 밀가루로 박박~샤워 시켜주시는 분들도 있지만~
저는 굵은 소금으로 목욕 시켜서 더러운것을 제거하고 삶아 주는 방법을 선택합니다.
아참~ 쭈꾸미 삶을실떄 통으로 넣으셔서~ 다리는 잠깐만 삶아 주시고 머리는 더 오래 삶으셔야 하시는거 아시죠?
즐거운 식사 되세요
대게...쭈구미의 내장을 다 제거하시는데..
진정한 매니아라면..통째로 삶아..드시는 분들도 계십니다..
찝찝하시다면..
내장(머리라는 곳)을 뺴내시면되는데..
칼로 머리를 갈라서..쫘~~~악 뺴주시고..
눈도 뺴시고..
소금물로 닦는 이유는 빨판에 있는 뻘을 뺴주기 위함입니다..
쭈구미는 데쳐서 초장 찍어 먹구요..
쭈꾸미를 야채와 볶아 먹는 쭈꾸미 볶음두 있구요..
쭈꾸미로 전골을 만들어 드셔두 되구요..
주꾸미는 오징어보다 연해서 훨씬 먹기가 좋더라구요
매콤달콤 양념해서 볶아먹으면.. 정말 맛있어요
조그맣다보니.. 손질하기가 여간 힘든게 아녔는데...
밀가루로 조심조심 하면.. 될것 같네요
좋은정보 감사해요 *^^*~~~
1. 쭈꾸미 손질
머리와 다리연결부분을 살짝 칼집을 내어 뒤집어 주면,,,
약간 까만 내장과 먹물부분이 보입니다...
싱싱한 쭈꾸미이면 먹물을 먹어도 되지만,,,
거부감이 있다든가 냉동쭈꾸미이면 먹물과 내장을 제거하는 것이 좋습니다...
일단 먹물과 내장을 칼로 잘라낸 다음,,,
쭈꾸미 다리 가운데를 양손 엄지손가락을 이용하여 쭈꾸미 이빨을 빼줍니다...
이렇게 손질이 끝나면,,,다리쪽에 있는 뻘을 제거해줍니다...
그릇에 손질한 쭈꾸미를 넣고 밀가루 한수저를 넣은 다음,,,
다리의 빨판을 중심으로 박박 문지르고,,,물로 깨끗히 씻어주면,,,손질 마무리~~~
단 먹물과 같이 드실 때는 다리부분만 밀가루로 박박 문질러 줍니다...
2. 쭈꾸미 데치기
팔팔 끊는 물에 먼저 머리를 넣고 데치면서,,,
1분정도 후에 나머지를 넣어 잠깐 데쳐주면 됩니다...
싱싱한 쭈꾸미이면 쌉살한 맛이 있는 먹물을 머리와 함께 삶아서,,,
초고추장과 같이 곁들여 드시면 됩니다...
먹물에는 항암작용과 위액분비 촉진작용을 도와주는 물질이 많이 들어 있다합니다...
