장조림을 하려고 하는데 고기와 메추리알이랑 샀어요
간장에 뭐뭐 넣고 조리나요?
전 양파랑 파만 넣고 끓이는데
좀 맛있게 하는 방법을 알려주세요
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10개의 답변이 등록 되었습니다.
re)장조림 맛있게 만드는법
풀향기 | 2008.04.25[재료]
돼지고기 안심 500g, 새송이버섯 5개, 마늘 15알, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 양조간장 5큰술, 한술에(조림.볶음용) 2큰술, 후추 약간
[만드는 방버]
1. 돼지고기는 안심으로 준비합니다.
2. 새송이버섯은 밑동을 제거하고 저며 놓아요.
3. 마늘은 껍질을 벗긴 후 씻은 놓아요.
4. 홍고추와 풋고추는 꼭지를 제거하고 씻은 후 4등분으로 썰어 놓아요.
5. 그릇에 양조간장, 한술에를 넣어서 조림장을 만들어요.
6. 냄비에 물을 붓고 끓인 후 돼지고기 안심을 개수대에 놓고 끓인 물을 부어 주고 흐르는 물에 헹구워 줍니다.
7. 끓는물에 돼지고기를 넣어서 먼저 삶아 줍니다.
8. 7번에 새송이버섯, 홍고추, 풋고추, 마늘, 후추를 넣어 주고 조림장을 함께 넣어서 약한 불에서 조려 줍니다.
9. 8번을 어느정도 조린 후 돼지고기를 중간중간 찢어 주고 다시 한번 약한 불에서 조려 냅니다.
10. 돼지고기 장조림이 어느정도 식으면 먹기 좋은 크기로 찢어 주고 접시에 새송이버섯, 마늘과 함께 가지런하게 담아 냅니다.
전 이런 방법으로 돼지고기 장조림을 만들어 보았는데 맛있더라구요..
re)장조림 맛있게 만드는법
마시나 | 2008.04.26
간장에 마늘 다진 것 살짝 넣어줘도 괜찮구요(워낙 마늘을 좋아하지만, 그렇지 않아도 맛내기 좋지요) 풋고추를 넣어줘도 맛이 좋답니다.
re)장조림 맛있게 만드는법
유리공주 | 2008.04.25
고추랑 양파,파,마늘등을 넣구 조리시면 됩니다,,맛술도 조금 넣으시구요~재료가 충분히 익을때까지 푹 끓여주심 됩닏,, 야채는 다 괜찮은거 같아요~
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베르나오너 | 2008.04.25
재료 : 통마늘, 통생강, 통양파(또는 대파), 진간장, 국간장
1.장조림 할 고기나 삶은 달걀 등을 준비하고 고기는 깔끔한 국물맛을 위해 물에 30분 정도 담가 피를 뺍니다.
2. 진간장(왜간장)과 국간장(조선간장)과 물의 비율을 1 : 1/2 : 3 으로 고기가 물에 잠길정도로 넣습니다.
(비율을 잘 맞춰주세요)
3. 준비한 마늘, 생강, 양파를 함께 넣습니다.
4. 간장이 끓기 시작하면 위에 떠 오르는 기름과 거품을 수시로 걷어내 줍니다.
5. 간장이 끓기 시작한 후 쎈 불에 30분정도 끓이다가 중간불에 장조림 간장이 재료에 비해 절반정도 남을 때 까지 쫄여 줍니다.
6. 장조림을 식힌 후 고기를 건져 내고 쫄인 간장을 채에 걸러내어 마늘, 생강등의 찌꺼기를 제거해 줍니다.
7. 냉장실에 국물과 함께 넣어두고 먹을때 마다 종지에 장조림을 손으로 찢어 넣고 장조림 간장을 약간 넣어 렌지에 1분 정도 데워냅니다.
8. 장조림 양이 많은 경우 보름 간격으로 간장을 끓여 주면 좋은 보관성을 유지할 수 있습니다.
re)장조림 맛있게 만드는법
마이다스의손 | 2008.04.25
요즘에 시장에 보니까 새송이버섯류인데 장조림용이라고 하면서 파는게 있더라구요. 아주 작아서 한입크기정도 되더군요. 어린 새송이인지???? 어쨌든 사서 장조림했었는데 맛있던데요.
re)장조림 맛있게 만드는법
헬레나 | 2008.04.25
장조림은 간장으로 조린 고기... 맛에 있어서 젤 중요한건 좋은 고기인 것 같아요. 전 간장, 물, 마늘, 설탕만 넣고 끓여도 괜찮더라구요, 나중에 메추리알 넣어 주면 더 좋구요.
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행복만땅s | 2008.04.25
재료 : 쇠고기 (홍두깨살 또는 우둔살) 600g, 달걀 2개, 다파 1대, 마늘 2통, 생강 1/2톨, 마른 고추 2개, 진간장 3/4컵, 설탕 1/4컵
준비와 손질
쇠고기는 큼직하게 토막내어 기름기와 힘줄을 칼로 잘라낸다.
달걀은 굴러가면서 완숙으로 삶아 껍질을 벗겨 놓는다.
생강은 껍질을 벗겨 얇게 저민다. 마늘은 그대로 준비한다.
대파는 큼직하게 썰고 마른 고추는 반으로 썰어 씨를 털어낸다.
만들기
1. 냄비에 물 4컵을 붓고 고기와 달걀, 준비해 놓은 파, 마늘, 고추, 생강을 넣어 끓인 다음 파는 건져낸다. 일단 고기를 푹 삶는다. 고기는 부드럽게 먼저 끓인 다음 맨 나중에 간장을 넣어야 부드러운 장조림이 된다.
2. 1의 국물이 반 정도로 줄어 고기가 알맞게 익으면 설탕을 넣고 끓이다가 간장을 넣어 은근한 불에서 조린다.
3. 간장 국물이 1/3정도로 줄어들면 불에서 내린 후 고기를 건져내 결대로 찢거나 얇게 썬다.
re)장조림 맛있게 만드는법
꾸울꿀 | 2008.04.25
풋고추 썰어넣어도 맛있구요. 저는 향신간장으로 하고 설탕은 넣지 않는데 간이 맛있더라구요. 고기육수에 양념간장넣고 조려보세요
re)장조림 맛있게 만드는법
슬림je | 2008.04.25
재료: 쇠고기(우둔살) 300g, 물3컵, 간장1/2컵, 설탕1큰술, 마늘3쪽, 생강1쪽, 붉은 통고추1개, 달걀2개
1. 마늘은 껍질 벗겨 준비하고 생강은 엷게 썬다.
2. 냄비에 물을 담고 달걀을 넣어 삶다가 끓기 시작하면 불을 줄이고 12분간 완숙으로 삶은 후 찬물에 담구었다 건져 살짝 두드려 금이 가도록 준비한다.
3. 냄비에 물과 쇠고기를 담고 물이 끓으면 불을 줄인 후 위로 떠 올라오는 거품을 걷어낸다.
4. 거품이 올라오지 않으면 분량의 양념과 부재료, 달걀을 넣고 중불에서 40분간 끓인다.
5. 시간이 지나면 불을 끄고 고기를 건져 손으로 찢거나 엷게 썰어 그릇에 담는다.
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오블리비아테 | 2008.04.25
보통 물과 간장의 비율은 3:1정도로 하시구요..조금 오래 익혀서 먹어야 맛이 나는 고기를 선택하셨다면 무를 덤벙덤벙 썰어서 넣으시면 고기가 부드럽고 맛이 좋아요..그 외에 재료는 간장과 물에 정종을 넣으시고 마늘과 생강은 즙만 넣으세요..보통 마늘과 생강 비율은 3:1비율 정도요..즙만 넣어야 장조림이 깔끔해져요..
그리고 배와 양파를 강판에 직접 갈아서 넣어주세요..풍미도 좋고 누린내도
안나구요..취향에 따라 꿀이나 물엿을 조금 첨가하셔도 되구요..아님 장조림엔
흑설탕이나 황설탕만 적당히 가감해서 넣으시면 좋아요..
제 의견이 조금이나마 도움이 되시길 바라면서 맛있게 해서 드시길 바래요..
그리고 이러한 방법은 갈비찜에 이용하셔도 나름 통용이 된답니다. 참고하시길..
