친정이 전남 나주에요
덕분에 배와 배즙은 냉장고에 아에 재놓고 산답니다
먹기도하고 음식에많이사용하는데 조림이나 고기잴때 주로사용하죠
주위에나눠주기도했는데도 냉장고에서 넘쳐나네요
다른활용법이없을까하다가 글을 올리게 됐네요
다양한 요리활용법좀 부탁드릴께요
좋으시겠어요.
몸에 좋고 맛도 좋은 배즙이 넘쳐날정도라니...
갈비나 불고기 잴때 넣으면 고기가 연해져 좋기도 하지만 설탕이나 물엿의 양을 덜쓸수 있어서 좋은거 같아요.
나박김치할때 국물에 넣으면 시원하고 달달하면서 그만이죠.
배즙에 여러가지 과일넣고 후식만들면 보세요.
귤, 사과, 키위, 딸기등 여러가지 과일을 깍뚝썰어서 배즙에 과일이 잠길정도로 부어서
반나절 냉장고에 넣어뒀다가 손님대접할때 후식으로 접대하고 오후 아이들 간식으로도 좋고 두루두루
우아,,나주 배 유명하자나요, 당도도 높고, 수분도 많고,,
배즙이 많으시면 일단 김치냉장고나 냉동실에 보관하세요..
귀한 배즙 상하면 아깝자나요..
고기같은거 잴때 쓰면 좋을거 같은데요, 아니면 배즙을 불에 졸여, 조청같은걸 만드시면 어떨지,,
와아!! 저 좀 주시면 좋겠네요 하하하 고기 양념할때 설탕 대신 넣어주면 너무너무 좋구요 고기도 연해지죠. 또 그냥 드셔도 되쟎아요 감기에 좋은데... 또 배즙은 고추장,간장,다진마늘등과 섞어 양념장을 만들어서 냉장고에 보관하여 숙성시켜 놓고 비빔국수나 비빔냉면 만들때 비벼 드시면 맛이 좋아요 숙성해서 쓰는 것이 더 맛나더라구요
배는 달달하고 시원한맛이 좋아서..
김장할때 넣어도 되구요.
고기를 재울때 넣어도 되고..
다른 양념장을 만들때.
예를들어 고등어조림이나....
쫄면이나.. 등등 살짝 달콤해도 되는 양념장에 조금 넣으면 맛이 좋아요.....
배즙은 일단 그냥 건강식품으로 드시면 되구요.
그래도 남을 정도라면 음식에 단맛을 낼때 설탕대신 사용해보세요.
고기 양념재울때에도 고기를 연하게 하는데 좋구요.
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재료
로스구이용 콩 햄 250g, 찹쌀가루 1컵, 무순 1팩, 대파(흰 대) 2대, 포도씨유 약간, 콩 햄 밑간(포도씨유 1큰술, 배즙 1큰술, 설탕ㆍ간장 약간씩), 잣 소스(잣가루 3큰술, 포도씨유 2큰술, 설탕ㆍ식초ㆍ연겨자 1큰술씩, 소금 1작은술, 간장 약간)
만드는 법
①콩 햄을 얇게 썰어 접시에 깐 뒤, 밑간 양념장을 만들어 잠시 재워둔다.
②5~6cm 길이로 잘라 곱게 채 썬 대파와 밑동을 손질한 무순을 찬물에 담가둔다.
③①의 콩 햄에 찹쌀가루를 고루 묻힌 뒤 달군 팬에 포도씨유를 두르고 노릇하게 굽는다.
④콩 햄이 따뜻할 때 파채와 무순을 넣고 돌돌 만 후 꼬치로 고정한다.
⑤잣가루와 포도씨유를 충분히 섞어 나머지 재료를 넣고 소스를 만든다. 콩 햄 편채와 곁들여낸다.
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김치에 넣어도 되구요,,갈비 재울때도요~
배1/2개, 생강1쪽, 물4컵, 미숫가루6큰술, 꿀1큰술
껍질을 벗긴 배와 생강은 4등분으로 잘라 물3컵을 붓고 중간불에서 20분 정도 끓인다.
생강은 건져내고 냉장고에 넣어 차게 식힌 후 미숫가루와 꿀을 넣고 믹서에 간다....
배즙을 이용해서는 주로 고기요리에 사용하는데 설탕대신 사용할수도있으므로 생선요리나 일반반찬요리할때
넣으면 좋을것같아요. 오히려 몸에 더 좋을것 같은데요...배즙을 냉동실에 얼려 스무디할떄 다른과일과 섞어 만들어도 좋구여.
냉장고 공간이 부족하셔서 그러신건가요?
배즙 정말 오래보관가능해요 두고두고 드시면 될듯싶은데 기관지에 좋다니
생각나실때 마다 드시고 고기 잴때 쓰시면 좋아요
냉장보관않하셔도 그냥 상온에 두셔도 오래보관가능하시니 두고두고 드세요
밥심은국력 | 2009.03.25배즙을 그냥 한 봉지씩 드시면 몸에 가장 좋구요.
요리에는 고기 잴 때 양념에 넣으시면 연육작용을
해서 고기가 연해집니다.
요리에는 배를 채쳐서 육회 만들 때 넣으시고요,
샐러드 만드실 때 배를 넣으세요.
나박김치나 겉절이 만들 때 배를 넣으면 맛이 훨씬
고급스러워집니다.
배즙을이용한요리들이 많을듯하네여 일단배즙은고기요리에 주로 많이 쓰인답니다
너비아니를 구울때 쇠고기 양념이나 돼지고기 양념장을 만들때 함께넣어서 하시면 고기 육질도 부드럽고 좋아진답니다
그리고 배즙을살짝 얼렷다가 샤베트처럼 드셔도 아이들이 좋아할듯 하네여
고기를 넣고 푹 끓이실때 배즙 두봉지정도 넣어서 같이끓이면 비린내도제거되고,
고기또한 부드러워진답니다.
저희집도 배즙이 엄청많아서 그렇게 자주사용하다보니,
완전다없어지던데요?^^ 고기잴때도 배즙살짝 넣어주어도좋구 ,
이런용도로사용하시면될듯해요~~!!!
