<준비할 재료>

*주재료: 양송이 버섯 150 g / 양파 150g / 버터 1큰술 /물 2컵 반,

닭 고체 스프 (다시다 약간) 소금 1 1/2 작은 술, 후춧가루 약간

*소스: 밀가루 15g/ 버터 1큰술 / 우유 1컵

*장식용: 생크림 약간 / 다진 파슬리 또는 실파

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* 이렇게 만드세요 *

▶1 재료 손질하기

최경숙 <속재료 손질하기>

1) 양송이는 손으로 머리와 줄기를 분리한 후, 볼에 넣고 굵은 소금을 뿌려서 가볍게 돌리며 ��는다.

2) 양파는 3m 정도로 얇게 채썰어서 준비한다.

▶ 2. 스프 끓이기

1) 약 21Cm 정도 크기의 냄비에 양파를 약 15분 정도 볶는다.

2) 손질한 양송이를 넣고 살짝 볶는다.

3) 물 컵 넣고 닭고체 스프 (없으면 다시다 약간) 넣고 끓인다.

4) 끓기 시작하면 불을 줄여 약한 불에서 15분정도 더 끓인다.

▶3. 소스 만들기

1)약 15센티 정도 크기의 냄비에 버터12g를 녹인다.

2) 버터가 80%정도 녹았을 때 불을 끄고, 남은 열로 버터를 완전히 녹인다.

3) 밀가루를 넣고 15g을 넣어 약한 불에서 저어가며 볶은 후 불을 끈다.

4) 차가운 우유 1컵을 넣고 약한 불에서 다시 끓인다.

▶4. 스프와 소스 섞기

1) 스프와 소스를 믹서기에 넣고 믹서한다.

2) 믹서한 후 다시 끓인다.

3) 소금, 후춧가루 약간을 넣고 간 한다.

<담아내기>

그렇지, 파슬리 나진 것 생크림 등으로 장식하는데

1) 스프 그릇에 끓인 스프를 담고 양송이, 파슬리(또는 실파),생크림을 장식한다.

1. 양파와 양송이는 가늘게 슬라이스를 합니다.

2. 손질한 양파와 양송이를 달군 볶음팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불에서 달달볶아 양가    흐믈흐믈 해질때 까지 볶습니다.

3. 볶아진 양파와 양송이에 생크림과 우유를 1:1로 넣어 한소큼 끓임니다.(생크림으로만 해도 괜찮지만 생크림 가격이높으니 비율은 개인 식성이나 기호에 맞히시면  됨니다)

4. 위3 번을 믹서에 넣어서 아주 곱게 갈으시면 됨니다.

5. 다 갈아진 재료를 냄비에 넣고 다시 끓여가며 간과 농도를 맞히시면 됩니다.

6. 크루통은 집에 남은 식빵이나 바게트, 베이글등을 이용해 깍뚝썰기를 하고, 마른 팬에서 기름이나 버터없이 바삭하게 구운후 밀패용기에 넣어서 냉동실에 보관하시면 오래도록 사용하실수 있습니다.

7. 다 완성된 스프를 그릇에 담고 후추와 파마산치즈가루를 기호에 맞게 뿌리신후 그 위에 크루통과 파슬리 가루를 얹으시면 요리완성입니다....

8. 사랑하는 가족과 함께 맛있게 드싶시요...^^

■ 재료

재료 

양송이-5개(통조림 양송이도 가능), 청피망-1/4개, 홍피망-1/4개, 양파-1/4개, 밀가루-1큰술, 버터-1큰술, 우유-1/2컵, 육수-1.5컵, 월계수잎-1잎, 정향-1개, 소금, 후추-약간

■ 만드는 법

1. 양송이가 작은 것은 그냥 사용하고 큰 것은 4등분하여 사용한다.

2. 청․홍피망, 양파는 양송이 크기로 자른다.

3. 프라이팬에 버터를 두르고 청․홍피망, 양송이를 살짝 볶아 놓는다.

4. 냄비에 버터를 넣어 다 녹으면 밀가루를 넣고 넣어 고소한 냄새가 날 때까지 볶다가 우유를 조금씩 넣으면서 밀가루를 풀어주는데 덩어리지지 않게 많이 저어준다.

5. 정향과 월계수잎을 넣고 끓인다.

6. 끓기 시작할 때까지 계속 저어 주다가, 소금, 후추 간하고 끓기 시작하면 불을 약하게 하고 냄비 바닥에 눌러 붙지 않게 가끔 저어준다.

7. 정향과 월계수잎은 건져낸다.

8. 7)에 3)를 섞어 그릇에 먼저 담은 후 크림과 후추를 뿌려준다.

■ 요리의 키포인트

1. 육수로 닭뼈나 닭고기를 삶은 물을 사용하면 맛이 더 좋다.

3. 소스 농도가 너무 되직할 때는 육수나 우유로 농도를 맞춘다.

4. 피망을 살짝 볶은 후 꺼내 놓았다가 완성 직전에 넣어야 색깔과 향이 좋다