집에서 처음으로 깍두기를 닮가 볼려고 하는데요.
맛있게 담그는 방법좀 알려주세요.
괜히 맛없게 담그면 버릴것 같아서요.
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12개의 답변이 등록 되었습니다.
re)깍두기 담그는법
행복만땅s | 2008.04.16
■ 재료
햇무 2개, 쪽파 10대, 굵은 소금 1/3컵
양념장
고추가루 1/2컵, 찹쌀죽 3큰술, 액젓 1큰술, 새우젓 1작은술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1/3작은술, 소금, 설탕 1큰술
■ 만드는 법
1. 무는 껍질을 벗겨낸뒤 깨끗이 씻어 2cm두께로 썰고 다시 사방 1.5cm 크기로 깍둑썰기 한다.
2. 1의 무에 굵은 소금을 넣고 절군다.
3. 40분 정도 절인 무가 숨이 죽으면 물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 완전히 빼준다.
4. 까나리 액젓과 새우젓 (육젓)을 섞는다.
5. 찹쌀죽을 쑤어 식혀서 고추가루를 넣고 불린다.
6. 쪽파는 2cm길이로 썬다.
7. 4에 나머지 양념을 넣고 양념장을 만든다.
8. 무에 5의 고추가루를 넣고 버무려 색을 낸다.
9. 8에 7의 양념장과 쪽파 썬 것을 넣고 버무려 깍두기를 완성한다.
■ Point
1. 무에 찹쌀죽에 불린 고추가루를 먼저 버무려 완전히 색을 낸 후 나머지 양념을 넣어야 깍두기의 색이 곱다.
2. 새우젓과 액젓을 함께 섞어 양념하면 깍두기가 훨씬 시원한 맛을 낸다.
3. 무의 물기를 완전히 빼주어야 무가 살캉하면서 쉽게 물러지지않는다
re)깍두기 담그는법
오디네 | 2008.04.24
우선은 무를 맛있는 것으로 준비하 신 다음에 잘 씻고 적당한 크기로 잘라주시면 됩니다. 소금으로 간을 해서 절이고 고춧가루를 넣어서 고춧물을 들여줍니다. 그런 다음에 양념과 새우젓을 넣고 대파 등을 함께 넣고 섞어주시면 된답니다.
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은아짱 | 2008.04.18
다른거는 아래분들 설명대로 하시면 되겠네요. 전에 알바하던 식당에서는 사이다를 좀 넣더라구요. 뭐..식당이니까..근데 아주 맛있었답니다.
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설탕걸~ | 2008.04.17
아래분들이 다 적으셨네요. 저두 20살초반때 그냥 만들어봤거든요. 배운거없이.. 젓갈은 새우젓을 넣으시고 설탕대신 뉴수가를 넣어주심 돼요.
re)깍두기 담그는법
케레스 | 2008.04.17
아래 행복만땅님께서 아주 자세하게 설명해주셨네요..근데 설탕을넣게되면 들척지근해진다고할까..설탕보다는 슈가를 아주 조금 사용하시던지 아님 국물이있는게좋으시면 양파를 갈아넣으셔도되구요 매실청을 넣으셔도되요..
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여울이 | 2008.04.16
아래 분들의 설명대로 하시고요 그리고 설탕을 많이 넣으면 끈적한 액체등이 생겨서 안좋으니 조금만 넣어서 사용하세요 그리고 파를 사용하세요
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뚜뚜루 | 2008.04.16
무우를 손질하여 깨끗하기 씻어 깍두기 모양으로 썰어 소금으로 간하세요, 고추가라와 풀을 쑤어 파 마늘 생강 으로 그릇에 버무리고 무우가 절려지면 세번 씻어 그릇에 같이 버무리세요
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하늘네 | 2008.04.16
무우를 깨끗이 씻어서, 썰어 놓고, 양파와 마늘을 넣고 갈아주고요, 밀가루 풀을 만들어서 식힌후 여기에 새우젓과 양파 간것을 넣어주고, 소금을 넣어 녹여주세요, 좀 많이 짜다 싶을 정도로.... 썰어놓은 무우에 고추가루를 넣어 색을 입힌후 만들어 놓은 양념을 넣어 섞어주세요, 그리고 깍두기를 하나 집어 먹어서 양념이 짜다 싶으면 통에 꾹꾹 눌러 담은후, 실온에서 하루정도 보관후 김치냉장고에 넣고 먹으면 됩니다. 무우를 소금에 절이지 않아도 됩니다.
대신 양념이 좀짜야 겠죠...무우에서 물이 나오기 때문에 시원하고 짜지 않은 깍두기가 됩니다. 양파와 대파를 어슷썰어서 같이 넣어도 됩니다.
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몽이댁 | 2008.04.16
무우는 큼직하게 썰어야 영양 손실이 적다고 하네여.... 저는 설탕보다는 뉴슈가를 사용해여. 김치 담글때 사용하는데 당도가 높아서 약간만 넣어도 되구여 대신 양파를 갈아서 넣어여..양념은 행복만땅s님처럼 하시면 되구여...
re)깍두기 담그는법
시루에 | 2008.04.16
식당에서 담그는 깍두기는 바로 먹어야 하기 때문에 사이다를 넣는 다고 해요.
그래서 익기도 전에 맛이 있고 그런데
집에서는 이렇게 하면 오래도록 보관을 해서 먹을 때
별로더라구요.
아랫님들게서 자세한 내용을 올리셨는데
저의 개인적인 방법은 깍두기를 소금에 절인 그 물로 풀을 쑤어요,
무에는 소화 효소제가 많이 있는데 그 물에도 있을 것 같아서죠.
re)깍두기 담그는법
우리사랑 | 2008.04.16
시장이나 마트에서 적당한크기의 무우를사와 무우를썰어 소금에전인후 찹쌀풀을 써서 고추가루 마늘 쪽파 생강 멸치젓 설탕 소금 여려양념을 해서버무려 하루나 이틀정도 숙성시켜서 드시면좋아요 ㅋ
re)깍두기 담그는법
다솜 | 2008.04.16
소금에 깍뚝썰기한 무를 절인다음에 물로살짝 한번 헹군후
고춧가루, 새우젓, 설탕, 소금, 쪽파, 마늘, 생강 넣고 담그면되요.
사이다 넣어도 좋은데 빠른시간안에 먹지 못할양이라면 안넣는게 낳아요.
