메뉴판의 레시피대로 하면 중국음식점에서 먹는 고추기름 들어간 것 같고 기름진 잡채밥과는 좀 다른 풍미의 잡채밥이 되는 것 같아요. 중국음식점처럼 만드려면 어떻게 해야 하나요?
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15개의 답변이 등록 되었습니다.
re)중국음식점처럼 매콤하게 하려면?
소영'맘 | 2008.03.15
중국음식 중에 매콤한건 대부분 고추기름으로 달달 볶구요...청양고추 약간 사용하더군요...밥은 고슬고슬하게 지은밥으로 볶음밥이나 덮밥을 한다고 들었습니다
re)중국음식점처럼 매콤하게 하려면?
은아짱 | 2008.03.19
고추기름 많이 쓰기도 하고 두반장이라는 소스도 많이 씁니다.. 마파두부만들때 쓰는 소스요. 그것도 매콤해서 맛이 잘 납니다. 그리고 굴소스도 기본이구요.
re)중국음식점처럼 매콤하게 하려면?
오디네 | 2008.03.19
아마 중국 음식처럼 매운맛 내시는 양념은 고추기름으로 많이 맛을 내는 것 같아요. 그리고 청양고추 아주 매운것 소량으로 파는 게 있는데 그것을 사용하셔도 좋아요.
re)중국음식점처럼 매콤하게 하려면?
nayeyogun | 2008.03.16
굴소스는 기본적으로 들어가고. 고추기름도 필수.. 그리고 매운말린고추를 넣어주시면 좋아요.. 베트남 고추같은걸로. 주로 고추기름 사용
re)중국음식점처럼 매콤하게 하려면?
마시나 | 2008.03.16
중국 음식점에서 나는 그 맛은 중국표 간장이나 굴소스가 다 들어가는 것 같구요, 아님 고추기름 필수^^ 잡채밥 문의 하신 거면 두반장도 괜찮답니다!
re)중국음식점처럼 매콤하게 하려면?
송알이 | 2008.03.15
식용유에 고춧가루나 마른붉은고추를 넣고 타지 않게 볶아줘요.
마늘을 넣으면 향도 좋고 더 맛있는 고추기름이 되요..
두반장을 넣어고 매운맛이 난답니다.
re)중국음식점처럼 매콤하게 하려면?
여울이 | 2008.03.15
중국음식점은그냥 재료를 다넣고 불린 당면과 그리고 굴소스를 약간 넣어주면 됩니다. 그리고 매콤한 맛이 좋으시면 고추기름을 넣어주세요
re)중국음식점처럼 매콤하게 하려면?
캬아악 | 2008.03.15
고추기름과 중화소스중에 매콤한맛내는게 있습니다..두반장이라하지요 개인적으로 두가지를 잘 조합해서 쓰는게 좋습니다만 이게 좀 장단점이 있어서...
re)중국음식점처럼 매콤하게 하려면?
산산물물 | 2008.03.15
고추기름이지요. 고추씨까지 넣어서 잘 복는 것이 중요하지만 요즘 어디 집에서 만들 필요는 없겠진요. 두반장은 마찬가지도 비추예요.
re)중국음식점처럼 매콤하게 하려면?
우리사랑 | 2008.03.15
매콤한 중국음식을 만들때에는 주로고추씨기름을 사용해요 굴소스와 두반장으로 요리를하지요 주로우리가생 각하는것보다 매운것을 사용하용한답니다 ㅂㅂㅂ
re)중국음식점처럼 매콤하게 하려면?
백곰3 | 2008.03.15
주로 중국음식하면 굴소스, 고추기름, 두반장으로 요리를 하는거 같아요, 갠적으로 굴소스는 좋아하지만 두반장은 별로예요,,칼칼한 맛은 좋은데 좀 텁텁한 감이 있어서요
re)중국음식점처럼 매콤하게 하려면?
언제나웃음 | 2008.03.14
볶을 때 굴소스랑 두반장을 함께 섞어서 볶아주시면 중국집 잡채밥처럼 약간 느끼하면서 칼칼한 매운 맛이 나요... 그래도 중국집마다 비법 노하우가 따로 있을테니 아주 똑같지는 않을 것 같네요..
re)중국음식점처럼 매콤하게 하려면?
진이맘 | 2008.03.14
고추기름과 두반장을 사용한다고 들은 적이 있는 것 같아요. 또 매운 말린 고추를 먼저 볶아서 요리한다고 들었어요. 이상하게 집에서 하면 음식점에서 먹는 맛과 다른 것 같아요.
re)중국음식점처럼 매콤하게 하려면?
몽이댁 | 2008.03.14
고추기름은 청양고추나 태국 고추로 맛을 내야 매콤하구여.... 채소 볶을때 굴소스도 약간 넣어주면 색다른 맛이 나더군여... 불조절도 중요하지만 중식처럼 맛을 똑같이 내기는 어려운것 같아여. 맛있게 만들어 드세여.
re)중국음식점처럼 매콤하게 하려면?
미사랑 | 2008.03.14중국음식의 매콤한 맛에는 고추기름외에도 두반장이 많이 쓰이는 편입니다. 백화점등 각종소스코너에 가면 있으니 참고하시구요.^^
