치즈케이크...

재료  

 A: 달걀 흰자 2개, 설탕 45g

B:  우유 100g, 체다 슬라이스 치즈 4장,  달걀 노른자 2개, 녹인버터 35g,

박력분 20g, 전분 15g, 레몬즙 1/2작은술, 바닐라오일 2-3방울, 나빠쥬

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+ 제가 사용한 치즈는 남x 제품이에요. 드빈치 체다 슬라이스 치즈입니다.

다른 치즈에 비해서 짠 맛이 적어서 4장이나 넣었더니 진한 치즈맛을 내면서도 짜지 않게 구울 수 있었어요.

일반 체다 슬라이스 치즈 사용하시려면 짤 수가 있으니 3장만 넣어주세요.

그래도...좀 진한 풍미의 슬라이스 치즈케이크를 만드시려면

짜지 않은 치즈 사용하시고 4장 넣으시는게 좋겠죠?^^

+ 제가 사용한 틀은 치즈케이크틀이 아니라 일반 원형틀이에요.

치즈케이크틀이 없어서..^^;; 자연히 높이도 낮습니다.

일반 치즈케이크틀에 구우려면 지름 15cm에 구우시면 딱 맞을 듯 합니다.

+ 수플레 치즈 케이크는 높은 온도에서 구우면 윗면이 터질 수 있어요.

낮은 온도에서 오래 굽되.. 중탕으로 굽습니다.

A: 차가운 달걀 흰자에 설탕을 2-3번 나누어 넣어가면서 빠르게 휘핑하여 70%정도의 머랭을 만든다.

거품기를 들어 보았을 때 뿔이 단단하게 서는 게 아니라 사진에서처럼 휘어질 정도면 된다. 

만든 머랭은 냉장고에 넣어둔다.

B: 우유를 미지근하게 데워 치즈를 잘라 넣고 완전히 녹으면 불에서 내린다.

약간 식었을 때 달걀 노른자를 하나씩 넣어가며 빠르게 섞는다.

중탕해서 녹인 버터와 바닐라 오일을 조금씩 넣어가며 섞는다.

체친 전분과 박력분을 넣어 매끄럽게 섞고 레몬즙을 넣어 섞는다.

만들어둔 A머랭을 2-3번에 걸쳐 나누어 살살 섞는다. 완성된 반죽은 유산지 깐 틀에 90% 붓는다.

(유산지 깔고 반죽 부어야 하는데 유산지가 다 떨어져서 깔지 못했어요. 대신 밀가루를 뿌려 흔들어 털어낸 다음

반죽을 부어 나중에 잘 떨어지도록 했습니다. 다 굽고 가장자리만 살짝 스패츌러로 돌린 다음 떨어뜨리면 잘 떨어져요. ^^ )

사각틀이나 쿠키팬 등에 물을 좀 받고 그 위에 반죽 부은 틀을 올려서 150도로 예열된 오븐에 넣는다.

총 45-50분 굽되...중간에 색이 나오면 호일을 덮어 굽도록 한다.

가운데 쿠키틀을 달궈 모양을 내고... (이 과정에서 윗면에 나빠쥬 바르면 좋아요. 전 생략..)

냉장고에서 하룻밤 정도 묵힌다.

난 또 성격이 급해서 2시간만에 잘라봤다. 칼을 불에 달구어 자르면 더욱 깔끔한 단면을 만들 수 있다.

수플레 치즈케이크 특유의 차르르~한 소리와 함께 깔끔하게 잘라졌다.^^

정말정말정말 부드러운 맛... 도저히 슬라이스 치즈로 구웠다고 믿기 어렵다. 

촉감은 수플레 치즈케이크 그대로인데... 크림치즈로 구운 것과는 또 다른 매력이 느껴진다.

여기 끝맛이 깔끔한 장점까지...

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/12216