해물요리중에서 특히 해물찜을 맛있게 먹는 방법과 보관을 오래하면서
먹을수 있는 방법을 아시는분은 알려주시고 다른 해물요리 비법이
있는분은 글을 올려주세요. 해물요리에 관심이 많아요.
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3개의 답변이 등록 되었습니다.
re)해물요리 맛있게 먹는방업
오르간 | 2007.10.17
해물파전;실파200g 는 짤막짤막하게 썰고, 양파1/2개는 다집니다.
오징어1마리는 내장을 빼고 씻어 잘게 썰고, 홍합살1컵과,게맛살3-4줄도 잘게 썬다
달걀4개,부침가루3큰술,녹말2큰술,다진마늘.생강즙1큰술씩,소금,후춧가루약간씩.
너무 되면 물을 조금넣고, 모두섞어 반죽하여 팬을 달구어 기름을 두르고 한수저씩
떠 넣고 작고 토톰하게 부쳐냅니다....
re)해물요리 맛있게 먹는방업
오르간 | 2007.10.17
먹다남은 해물찜은 음식담는 비닐봉투....등 이나 용기에 1-2인분씩 넣어서
냉동보관 하여 필요할때 마다 하나씩 꺼내어 전자렌지나 가스렌지에 따뜻하게
덥혀 드시면 될것 같으네요....
re)해물요리 맛있게 먹는방업
오르간 | 2007.10.17
콩나물300g 은 머리,꼬리 깨끗이 정리하고
오징어 는 배갈라 내장빼고 껍질은 벗긴뒤5cm 길이로 도톰하게 채썬다.
미더덕150g 은 엷은 소금물에 흔들어 씻어 놓는다.
골뱅이,홍합,바지락...등 각종해물은 깨끗한 물에 담궈 해감시켜 깨끗이 준비.
실파,미나리 는 다듬어 씻어 5cm길이로 썰고
붉은고추는 길이로 잘라 씨를 털어내고 길게 채썬다.
바닥이 두꺼운 냄비나 오목한 팬에 콩나물,미더덕 을 담고 소금,다진마늘,고춧가루
를 뿌린다음, 물2/3컵을 가장자리로 흘리며 넣고 뚜껑을 덮어 찌듯이 삶는다.
뚜껑 틈으로 김이 나기 시작하면 잠깐 더 삶은뒤, 뚜껑을 열고 오징어,골뱅이.홍합,
바지락...등 각종해물을 넣고 고루 볶아준다.
해물이 익으면 소금간 하고, 녹말물을 넣어가면서 고루 섞어 걸쭉해지면 불을 끄고
실파,미나리,붉은고추채 을 넣고 참기름 쳐서 다시한번 뒤섞어 담아낸다.
