방금 멸치 볶음을 했는데 돌덩이 처럼 딱딱해졌어요
맛은 좋은 것 같은데.. 왜 딱딱해지나여.. 어떻해요-.-
부드러운 멸치볶음 어케 만드는지여
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4개의 답변이 등록 되었습니다.
re)멸치볶음 딱딱해졌어요-.-
이영진 | 2006.07.19
멸치를 물에 씻은후(물에 씻은 후 볶으면 멸치에 있는 안좋은성분도 씻겨져나가거든요.) 볶을때 물기만 없어질정도로 볶아주세요.(물기가 남아 있으면 멸치에 비린내가 난답니다.) 볶은멸치 다른그릇에 담아두고요. 멸치볶았던 후라이팬에 양념장(마늘, 참기름 조금(고소하답니다) 올리고당-설탕이나 물엿대신 전 올리고당을 씁니다. 몸에도 좋고 달고 윤기도 나거든요. 슈퍼가면 팔아요- ,고추장, 간장,멸치 비린내 제거위해 청주 조금 넣고 바글바글끓임. )을 만든후 그곳에 볶은 멸치를 넣은후 살살섞어주면되요. 다 만든후 깨를 송송뿌려주시고요.바삭하게 볶은 멸치를 넣으면 딱딱한 멸치볶음이 된답니다. 멸치를 처음에 볶을때 얼마나 볶았냐에 따라 부드러운 혹은 딱딱한 멸치가 되지요.
re)멸치볶음 딱딱해졌어요-.-
김선미 | 2006.05.24
멸치는 우선 팬에 기름을 두르지 않고 볶아 주세요. 그리고 엿장을 만들어 주시는데요. 진간장과 물엿, 설탕, 물을 같은 동량으로 넣고 식용유약간을 넣어 끓여 주시는 거에요. 끓여진 엿장에 볶은 멸치를 넣고 중불에 볶아 주세요. 딱딱하지 않은 멸치볶음이 만들어 진답니다.^^
