집에 식용유도 있긴한데 올리브유도 있고 해바라기유도 선물로 받은게
몇통 정도 있어요.
제가 맛을 잘 몰라서 그런지 별 차이가 없는건지...
영양면이라던가 맛의 차이라던가 어떤 요리에 어떻게 먹는게 좋을지
좀 알려 주세요.
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4개의 답변이 등록 되었습니다.
re)일반 식용유와 올리브유,해바라기 유의 차이점이라면?
마르사 | 2007.07.28
올리브유는 발연점이 매우 낮기 때문에 엑스트라버진은 가열하면 안되고 그 아래 등급인 버진(또는 퓨어)은 부침요리 정도에는 쓰셔도 되지만 튀김요리에 쓰자면 고온으로 할 경우 산화되서 더 나쁘므로 저온에서 튀기게 되고 그러면 바삭한 맛이 안 나고 약간 눅눅해져요. 그러니 올리브유는 부침 정도까지만 쓰시고 튀김은 해바라기씨유나 포도씨유 등이 낫겠죠. 흔히 식용유라고 하는 콩기름은 집에 올리브유 밖에 없는데 튀김요리를 해야할 때 쓰면 되겠죠.
re)일반 식용유와 올리브유,해바라기 유의 차이점이라면?
곰딴지 | 2007.07.27
올리브유나 포도씨유 불포화 지방산이져...발화점이 높아서 전부칠때 좋다고도 하고 할튼 일반식용유와 달리 살찔걱정 건강걱정 안하고 먹어도 된다는거져..뭐 일반 콩기름에도 좋은 성분 많다고 하지만여..
re)일반 식용유와 올리브유,해바라기 유의 차이점이라면?
얼굴로먹고사는남자 | 2007.07.27
올리브유는 등급이 있습니다. 최상급 "엑스트라버진" 이것은요 드레싱 또는 샐러드 해서 드실때 뿌려드시는 것이고요.. 전이나 튀김할 때 쓰시면 안됩니다..
그 다음 등급이 있고요.. 사람들이 대부분 일반 콩기름과 같이 생각하시는데요.. 잘 구분해서 드세요.. 인터넷 검색해보시면 자세한 정보 가능함다..
re)일반 식용유와 올리브유,해바라기 유의 차이점이라면?
밥풀강냉이 | 2007.07.27
올리브유랑 해바라기유는 트랜스지방이 거의없어 몸에 좋은 기름이라고들 하네요..포도씨기름은 끓는점이 낮아 튀김에 좋다고 하구요..기름흡수가 덜된다나.. 솔직히 식용유가 후라이팬에 가장 안달라붙긴 하지만 몸에 좋다고해서 저도 이런 고급기름 사용합니다..
