그냥 가정집에서 일반적인 요리에 두루두루 쓰이는 간장으로는 어떤게 맛있어요
종류가 많다보니까 뭐가 뭔지 잘 모르겠어요
그리고 다른 님들은 간장보관 어떻게 하세요
전 그냥 그늘진 곳에 실온에서 보관해도 되는줄 알았는데
개봉후에는 냉장보관 하라고 적혀있네요
답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)간장
미천 | 2007.07.19
햇살담은 조림간장이 탁월 합니다 조림 잡채 무침등등
그리고 간장은 상온에서 보관하면 변하는게 이반적인 현상입니다만 제조사에서
이를 방지하기위해 살균하고 보존 처리를 합니다 이때 본존 처리방법은 크게 두가지로 볼수있는데 그하나는 주정을 사용하는 방법이 입니다 상온 보존시 주정이 휘발되어 보존력이 떨어지는 단점이 있으나 발효 주정을 사용하므로 안전 합니다
다른 방법은 합성 보존료를 사용 하는 방법인데 상온 보관시 휘발되지않아
변질이 없습니다 일반적으로 양조간장은 알콜을 혼합간장이나 산분해 간장은
합성 보존료를 사용 합니다 선택은 사용자가 할 사항이나 저는 양조간장을 사서
냉장고에 보관하고 먹겠습니다 합성보존료는 말그대로 방부제 입니다
