껄죽하면서도 시원한 맛이 나는 그 맛을 저도 재현하고 싶습니다.
무를 절일때 끓는 물에 잠시 넣었다 절이라 하던데
정확히 알지 못하고 했다가 괜히 비싼 양념들과 재료비만 날리고 망칠까 싶어
도움을 요청합니다.
성탕도 많이 들어가나요??
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9개의 답변이 등록 되었습니다.
re)설렁탕집맛 깍두기 담그는 법
쑤~^^ | 2008.03.21
설렁탕집이나 감자탕집에서는 사이다와 소금에 먼저 절인다고 하더라구요
당근도 설탕이나 사이다에 담가놨다가 쌈장이랑 같이 준다고 하구요..
설렁탕국물 고춧가루,사과또는배.. 양파 등등~ 기존에 우리가 만드는 무김치와는
좀 다른방법으로 만든다 하더군용~^^; 맛있긴 하지만 아무래도 뉴슈가나
사이다등등 당분도많이들어가고 하니..
언제나웃음 님 말씀처럼 매실청으로 절이시는것도 괜찮을거같아요~^^
re)설렁탕집맛 깍두기 담그는 법
시루에 | 2008.03.23
설렁탕집 설렁탕은 사이다를 넣는다고 들었어요.
그러나 집에서 이렇게 넣어 먹으면 오랫동안 두고 먹지 못하죠.
설렁탕집은 많이 먹으니까 가능하고 특히 손님들이 단것을 많이 찾으니까 그런것 같아요,
re)설렁탕집맛 깍두기 담그는 법
은아짱 | 2008.03.21
저 전에 해장국집에서 알바했었는데 정말 사이다를 넣어서 만들던데요. 맛이 끝내줍니다. 물론 전체적인 양념조율이 가장 중요하겠지만요.
re)설렁탕집맛 깍두기 담그는 법
하이버미 | 2008.03.21
인터넷 검색하시면 우유랑 뉴슈가 넣고 하는 방법이 나와요.. 따라해봤는데.. 맛은 똑같고,만드는 법도 계량만 정확하면 너무나 쉬운 방법이 있어요..근데.. 우유를 넣어서 색깔이 약간 탁해보이더라구요..하지만 맛은 똑같더라구요..검색한번 해보세요
re)설렁탕집맛 깍두기 담그는 법
여울이 | 2008.03.21
두껍게 무를 썰어서 그리고 집에서 보다 좀 오랜시간 소금에 절여서 하면 됩니다. 무는 절여지면 손으로 양쪽을 잡어 접으면 휘는 정도가 되면 됩니다
re)설렁탕집맛 깍두기 담그는 법
언제나웃음 | 2008.03.21
설렁탕집에선 무를 처음 절일 때 사이다에 절일다고 하더군요... 그리고 양념 육수에 사골육수를 섞구요... 만약 사이다 쓰시는 게 꺼림직하시면 매실청으로 대신 절이셔도 괜찮아요...
re)설렁탕집맛 깍두기 담그는 법
망고젤리 | 2008.03.20
무(大 1개=2kg)는 큼직하게 썰어 놓고<칼질을 많이 한 무(잘게 썰은 무)는 맛이 없어진다네요,> 사이다(1.5리터), 굵은소금(1/2컵) 넣어 1시간 정도 절인 다음 체에 밭쳐 물기를 빼고,
설렁탕국물(3/4컵), 고춧가루(3/4컵), 사과(1/2개), 배(1/2개), 양파(1/2개)는 갈아 넣고, 다진 마늘(5), 다진 생강(1), 다진 새우젓(4), 멸치액젓(4), 굵은소금(2), 뉴슈가(0.6)넣어 양념장을 만들고, [설렁탕국물이 없으면 찹쌀풀(3/4컵)을 넣으세요.]
무와 대파(1대) 넣어 버무리고, 실온에서 하루 익힌 다음 냉장보관하고 마무리.
re)설렁탕집맛 깍두기 담그는 법
몽이댁 | 2008.03.20
오이는 끓는물에 절이면 오래도록 아삭하지만 무우는 첨 들어보는 말인지라.... 양념 재료는 거의 비슷하구여. 찹쌀풀을 넣는것에 차이가 나겠죠. 저는 양파를 갈아서 많이 넣는편이에여. 설탕양 을 줄일수가 잇구여 새우젓도 좀 넣어주면 멸치액젓만 넣는것보다 감칠맛도 나는것 같아여.
re)설렁탕집맛 깍두기 담그는 법
현승 | 2008.03.20
일반적으로 설렁탕집이나 국밥집에서 곁들여 나오는 깍두기는 집에서 담그는 것과 달라요~집에선 설탕을 사용하지만 식당에서 먹는 맛을 내려면 뉴슈가를 넣어야 하구요~끓는물에 담그는건 쫌...(--+)
