작년에 매실원액을 만들었는데요
너무 맛이 없어서 요번엔 꼭 성공 하고싶네요
나름대로 매실원액 만드는법을 열심히 공부하고 했는데요
실전과는 다른것같아요
매실10kg 설탕9kg을 켜켜이 담고 마지막에 설탕으로 덮어준다음 2주있다가
남겨둔 설탕2kg을 두차례에걸쳐 위에 뿌려 주었었어요
모두 합하면 설탕이 조금 더들어갔어요 (실패할까봐)
한달후엔 매실도 뜨지않게눌러주고 저어주고 했는데도
발효된맛이 강하고 또 너무달며 매실고유의향은 느끼지 못하겠더라구요
뭐가 잘못된건가요
설탕을 많이넣어서 그런건지 아님 처음부터 설탕을 다넣지않은게 그이유인지....
매실향이 살아있는엑기스 만드는 법 가르켜주세요...
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6개의 답변이 등록 되었습니다.
re)매실원액 맛있게 담그는법 가르쳐주세요
보라빛앞치마 | 2007.05.28
한창 매실이 많이 나올때네요...매실을 깨끗이 씻어서 물기를 제거한 다음 설탕과 매실을 1:1 비율로 썪어서 유리 항아리에 담아 뚜껑을 꼭 닫아 3개월만 발효 시키시면 맛있는 매실 엑기스가 된답니다. 중간에 한번 매실과 설탕이 잘 썪일수 있도록 저어주시면 되요...너무 오래 숙성시키면 쓴맛이 나서 안좋아요.
re)매실원액 맛있게 담그는법 가르쳐주세요
ange | 2007.05.29
비율은 1:1이 가장 좋구요... 이왕이면 옹기에 담아주세요~ 플라스틱 통 등보다는 훨씬 좋더라구요...그리고 좋다는 말고 있구요~~ 확실이 맛이 달라요~
re)매실원액 맛있게 담그는법 가르쳐주세요
뻘쭘 | 2007.05.29
저희 엄마는 매실 10Kg 설탕 10Kg 해서 끓여서 만드셨는데요 물은 넣지않고 오로지 설탕과 매실만 넣어서 푹 끓여서 체에 걸러서 만드셨어요 흰설탕보다는 노란 설탕으로 하면 색도 예쁘게 난다고 하시면서.............
re)매실원액 맛있게 담그는법 가르쳐주세요
여울이 | 2007.05.29
비율은 1:1로해야 하고요 그냥 그래도 놔두어서 나중에 액으로 완전히 변한뒤에 사용하시면 됩니다
re)매실원액 맛있게 담그는법 가르쳐주세요
청여우 | 2007.05.29
매실과 설탕을 1:1 비율로 넣어 주시고 밀봉을 잘해 주세요. 3개월 있다가 매실을 걸러내 주세요. 매실씨의 쓴맛이 나온답니다.
