냉장고에 모두 씻어서 넣어 두셨다고요^^
잘 하셨습니다..
저도 키조개를 판매를 하는 판매자인데
키조개는 버릴것이 전혀 없습니다...
저 같은 경우엔 내장을 제거해서 판매를 하는데
티브이에서 요리하는것을 보니 내장도 다 넣고 하더군요^^
제거를 한다면 붉은색을 띤것(내장)
먹는것은 관자 힌색을 띤 불알(-_-)같이 생긴것
쫙 피면 새 날개 같이 생긴것 요 3가지면 됩니다...
나머진 버리세요^^
http://키조개.net
오시면 손질법이 자세히 그림으로 나와 있습니다
이곳은 html이 안되어서 그림으로 설명을 해야 하는데
그림을 올릴수가 없네요^^
말로 설명을 하자니..-_-
횟집에 가시면 키조개를 이용하여 만들어진 키조개 요리들을 자주 먹을수 있어요. 제일 맛나게 먹을수
있는 키조개요리는 매우면서도 치즈를 위에 골고루 뿌려 오븐을 이용하여 만들어준 것이 제일 맛나요.
고추장 후차 다진마늘 참기름으로 양념을 해주시면 됩니다.
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살도 많고 관자 또한 맛난 키조개를 이용해 만든 키조개양념구이는요,
2. 관자를 감싸고 있는 하얀막을 떼어 내어내고(안그럼 질겨요), 모두 크지않게 썰어 주세요.
3 . 양념장재료를 섞어 송송 썬 파프리카와 키조개를 넣고 버무려 20분 정도 재워 주세요.
200도의 오븐에 10분 정도 구워 완성해요.
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키조개.. 맛있어요 ㅋㅋㅋ
손질하기는 너무 힘들지만 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
감사합니당~ 저도 참고해볼게요~~~~~~
키조개 손질한거 올려봤네요.
제가 혼자서 직접하고있어요.
먹을수있는 부위만 골라서 스티로폼박스에넣어
급속냉동고에 넣었습니다.
선도유지와 회로 드실수있도록 냉동처리하고있으나 패류는 맛 차이가 없읍니다.
초고추장보다는 참기름+소금을 찍어드시면 좋구요....
제일크고 좋은것으로 준비했구요.무게는 1.7kg 이네요.
평가좀 내주세요.
가운데 날개부분은 된장 찌게에 넣어드시면 좋아요.(잘게 다져서...)
가격은 30,000원으로 해봤어요.
나중에 조정할듯하구요
준비할 재료
관자 5개, 청·홍피망 ½개씩, 주황·노랑 파프리카 ½개씩, 양파 1개,
식용유 3큰술, 맛술 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩
만드는 방법
① 관자는 내장을 잘라내고 깨끗하게 씻어 한입 크기로 저며 썬다.
② 피망과 파프리카는 반으로 갈라 속과 씨를 정리한 후
손톱만한 크기로 네모지게 썰고 양파도 껍질을 벗긴 후 피망과 같은 크기로 썬다.
③ 손질한 관자에 맛술을 뿌려 잠시 잰 후 프라이팬에 살짝 볶는다.
④ ③의 관자가 익기 시작하면 피망과 양파를 넣어 볶은 다음 소금과 후춧가루로 간한다.
살이 통통하게 올라 가장 맛이 좋은 키조개는 단백질이 풍부하고 정혈작용이 있어 임산부의 산후조리에 좋으며,
술에 혹사당한 간장보호와 정력증강에도 좋은 키조개는 수온이 잘 맞는 우리나라 남해와 서해안 오천항에서
나오는 키조개가 맛과 질이 좋은 1등급 키조개로 유명하답니다.
오늘은 서해안에서 나온 싱싱한 키조개 관자로 요리를 할건데요.
어디내어 놓아도 손색이 없는 럭셔리 관자야채조림으로 멋지게 탄생이 된답니다.
키조개 관자조림은
관자의 담백한맛과 아삭하게 씹히는 야채맛이 일품이고
안주로도 반찬으로도 잘 어울린답니다.^^
◈ 키조개 손질법과 럭셔리 관자 야채조림 ◈
[재료] 키조개 관자 4미,
간장 3숟가락, 매실청 3숟가락, 생강맛술 3숟가락, 올리고당 1숟가락,
매운맛소스 2분의1숟가락, 녹말물 2숟가락,
청피망 2분의1개, 노란 파프리카 2분의1개, 당근, 양파 2분의1개, 마늘 3쪽, 파, 홍고추 1개
위에 사진속에 있는 것이 키조개에서 나온 관자예요.
제법 두툼한것이 먹을만하답니다.
끓는물에 살짝 데쳐서 초장에 찍어 먹으면 키조개 관자의 담백함과 단맛이 나는 관자랍니다.
하지만! 오늘 은 일품요리로 거듭나기위해 변신을 시도하였답니다.
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조리를 하기전에 키조개 손질법을 적어봅니다.
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ㅎㅎ 사진속의 손질로 나온 나온 관자랍니다.
하지만! 손질을 집에서 한것은 아니고요~ 손질이 다 되어 있는 관자만을 구입하여 조리를 하였답니다.
관자는 3등분하여 # 모양으로 칼집( 0.7mm 정도의 간격 )을 넣어준다.
칼집을 넣으면 관자손질을 다 된것이랍니다.
* 요렇게 칼집을 넣으면 조림을 하여도 전혀 질김이 없이 맛있게 먹을 수 있어요.
마늘, 고추는 얇게저며서 어슷썬다.
양파, 피망, 파프리카는 먹기좋은 크기로 자른다.
팬에 기름을 두루고 마늘 ,홍고추, 대파를 넣고 약한불에서 볶아 향을내고,
간장, 생강맛술, 매실청, 올리고당을 넣어 섞는다.
조림장에 손질한 관자를 넣고 조려준다.
* 맛짱은 관자를 저민후에 그대로 조리를 하였지만,
3등분(채소와 비슷한 크기)하여 조리는 것이 먹기에 좋답니다.
익으면서 칼집이 벌어진답니다.
사이사이 간이 배면서 마치 전복조림 처럼 이쁘게 색을 입는답니다.
관자가 거의 익으면 준비한 야채를 한꺼번에 넣어준다.
뒤적이면 야채에 가이 배도록 하고, 양파의 가장자리에 간장빛이 살짝 돌기 시작하면~
조금 남은 국물에 물녹말을 넣어서 잘 섞고 불을 끈다.
관자에 양념이 배이고, 야채는 살짝 익는 정도 이기에 시간은 별로 안걸린답니다.
쨔잔~!! 완성입니다.
멋진요리가 금세 만들어 졌지요?
요거이 관자의 쫄깃한 맛과 아삭거리는 야채들이 정말 잘 어울려요.
마치 중국일품요리가 연상이 되면서 아주 고급스러운 맛이 난답니다.
관자조림을 접시에 담아 보았어요.
어떠세요? 어디에 내어 놓아도 손색이 없겠지요?
모양도 화려하고 이쁘지만, 맛도 좋답니다.
키조개는 다 먹어도 됩니다..
안에 관자 넓적한 흰살은 따로 손질해서 날로 회로 먹어도 되고,
팬에 소금후추에 구이로 먹어도 되고요~
내장과 함께 먹기 좋게 썰어 매콤하게 양념하여 키조개에 껍질에 다시 담아서,
찜기에 쪄도 되고, 그낭 불판에 올려서 바글바글 끓이다가..
먹어도 되고 여러가지 요리가 가능합니다..
양념 키조개와 치즈 키조개~~~
키조개 손질은
날개,꼭지,관자를 손질하여 드시고,,,
나머지는 모두 버리세요...
손질한 날개,꼭지,관자를 그릇에 넣고,,,
굵은 소금으로 박박 문지르고 찬물에 여러번 헹구어 내면
키조개 손질은 끝~~~
