매생이로 만들 수 있는 음식 레시피 좀 가르쳐 주세요.
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
넘 맛나보여서 가져왔어요~
도움이 되시길 바래요~
매생이 200그램, 굴 150그램 1봉, 백일송이 버섯 2줌, 대파, 매콤 청고추, 찌개용 두부 200그램,냄비기준 70% 쌀뜨물, 다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 천일염 약간, 후추, 들기름 약간
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/4190
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겨울만 되면 햇매생이가 나타나길 기다려요~ 매생이 드셔본 분들은 아마 아실듯.. 파래, 감태와는 또 다른 부드러움으로 웰빙식품으로 각광받는 식품중 하나죠~ 청정지역에만 자란다고 해서 그 값이 다른 해조류에 비해 고가이긴 하지만 인스턴트, 각종 첨가물로 만들어진 음식에 길들여진 아이들을 위해서라도 몸속의 노폐물을 배설시켜줘야 한답니다~
매생이와 찰떡궁합을 자랑하는 굴도 제철이니 겨울에 맘껏 즐길수 있는 웰빙음식이랍니다~
매생이 굴국 (쿡플러스 2.2리터, 18cm 편수냄비 기준)
매생이 200그램, 굴 150그램 1봉, 백일송이 버섯 2줌, 대파, 매콤 청고추, 찌개용 두부 200그램, 냄비기준 70% 쌀뜨물, 다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 천일염 약간, 후추, 들기름 약간...
굴은 소금물에 흔들어 씻은뒤 물기를 제거하고 국간장, 다진마늘, 후추가루를 넣고 섞어 간이 배이든 다음 들기름을 넣고 다시 섞어주세요~
....손질된 봉지굴은 세척이 되어진 부분이니 적당하게 소금물에 세척하면 되고, 그램으로 달아 판매하는 굴은 이물질이 남아있으므로 무를 강판에 갈아 소금물에 섞어 굴을 세척하면 갈은 무에 이물질이 달라붙어 뽀얗게 된답니다~
채소들을 준비해 주세요~
매생이는 체에 받쳐 흐르는 찬물에 흔들어 씻어 준비하세요~
....반드시 찬물에 씻어야 싱싱함을 유지할수 있어요~
달궈진 쿡플러스 냄비에 밑간한 굴을 넣고 볶아주세요~
.....깊이가 있고, 두께도 있어 열전도율이 좋은 요즘 국 끓일때 자주 애용하는 쿡플러스 18cm 편수냄비를 준비했어요~ 겹바닥 제품에 스팀홀 없는 뚜껑이라 압력으로 고기도 속까지 빠르게 익혀주고 눌러붙질 않아 죽, 카레에도 알맞은 제품이예요~
굴이 익어 도톰해지기 시작하면 쌀뜨물을 부어주세요~
....멸치육수나 그냥 생수를 사용해도 된답니다~ 쿡플러스 2.2리터 냄비는 4인가족에게도 넉넉한 양이예요~ 부재료가 들어가야 하기때문에 냄비의 60~70% 가량만 부어주세요~ 자칫하면 국물의 양이 오버될수 있거든요~^^
끓어오르는 거품들을 제거하세요~
팔팔 끓으면 준비된 두부와 백일송이 버섯을 넣고 한소끔 끓인뒤 천일염으로 부족한 간을 해주세요~
마지막으로 준비된 매생이를 넣자마자
나머지 대파와 매콤 청고추도 넣어주세요~
주위로 바글거리면 들기름 살짝 넣고 불에서 내려주세요~
....청국장과 마찬가지로 조리 마지막 단계에서 매생이를 넣어야 푸른빛을 간직하고 길이를 유지하며 물이되지 않는답니다~
싱그러운 녹색의 매생이국 완성이예요~
매생이국은 많이 끓여서 오래 먹는 것보다 조금씩 자주 끓여야 풍부한 영양분 섭취를 할수있답니다~
부재료가 아니었다면 사실 먹는 느낌조차 없는 매생이~ 물에 닿으면 아가 머리카락처럼 보들보들~ 뜨근뜨끈 할때 후룩~ 먹어야 제맛이예요~^^
김이 오르지 않아 미운 사위에게 입을 데이게 한다는 매생이국~^^ 속풀이로도 그만이니 해장국으로도 좋구요~
매생이는 가격이 떨어지지않아 아쉬운부분인데 제철 다량구매한뒤 먹을만큼 냉동실에 보관했다가 오래도록 즐길수가 있답니다~
매생이국, 매생이전, 매생이 수제비, 매생이 칼국수 등... 제철에 많이들 드세요~^^ |
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소금 후추 깨소금약간 정종 식용유 약간 찬밥한공기 참기름1큰술
두부는 도톰 하게 썰어서 밀가루 조금뿌려 주시고 식용유을 두르시고 지져 주셔요
노릇 노릇하게 앞뒤 지져 주시고 중간에 소금간만 약간 했어요^
스팸은 끓는 물에 데쳐서 앞뒤로 구워 주시고요^
파프리카는 빨강 노랑색만 준비했답니다^
파프리카 이쁘게 썰어 줄라면 미리 다듬어 줘야 이쁘게 잘 썰립니다 반을 자르고 1/4쪽을 먼저 내신다음에
안에 씨나 도톰한 부분은 칼로 저며 주셔요
그런후 채를 쳐 주시면 좀더 이쁘게 잘 썰린 답니다^
소금 간만 해서 볶아 줍니다^
오늘 매생이 돌돌 말 소가 되겠습니다 4가지로 하였지만 김밥 재료들 좋아 하시는 것들로 싸셔도 되요^
전 버섯 한개 더 추가 하고 싶던데 두부빛깔과 비슷해서 그냥 뺐어요 오늘은 ^
달걀 7개에 매생이 150g 풀어 주시고
간은 살짝 소금과 후추 정종으로 해주시고요 후라이팽 달군후 불 줄이시고 반죽을 후라이팬에 넓적하게 펴 줍니다^
안쪽 부터 반죽이 살짝 익어가면 밥 깔고 4가지 소 넣고 돌돌 말았고요 아주 불 즐 약하게 ㅎ 후라이팬은 미리 달구고^
매생이는 열에 약하므로 불조절이 좀 어렵죠^^
후라이팬 달군후 반죽 지직 할 정도로만 펴고 불 줄이고 돌돌 말아 준다 생각 하시면 편하겠네요^
조금만 있으면 매생이 제철이 돌아오는데 매생이로 만두를 만들어 보세요. 만두는 돼지고기가 들어가야 맛있는데 앞전지살 또는 삼겹살로 길기길게 자른 후에 메생이, 부추, 두부, 팽이버섯 등을 넣고 만두소를 만들어 보세요. (팽이버섯을 1cm 정도의 길이로 잘게 잘라서 준비하세요) 영양가와 함께 식이섬유 섭취, 맛까지 확실합니다.
매생이 된장찌개
물끓이고 멸치 넣고 끓이다가 된장 넣고 끓이다가 호박 두부 매생이 넣고끓인다.
매생이 무침
매생이 물에 놓고 불리다가 데쳐서 찬물에 넣고 물좀 적당히 빼고 초고추장 골뱅이 오이들 참기름 넣고 버무린다
매생이 XXXX
매생이 물에 불리고 살짝데치고 찬물에 넣고 물 적당히 빼고 참기름넣고 식초 간장으로 간하며 버무림..
매생이 국
그냥 물엏고 무끓이다가 바지락, 석화, 콩나물 매생이 넣고 끓임.....
매생이로 전을 부치면 색도 이쁘고 맛도 좋아요. http://board.miznet.daum.net/recipeid/9414
재료: 생 매생이 200g 양념: 다진마늘 1작은술, 참기름 2작은술 반죽: 쌀가루가 든 부침가루 6큰술
팽이버섯 150g 소금 1/2 작은술, 통깨 1작은술 계란 2개
붉은고추 1개 진간장 1/2큰술
개조개(중간크기) 2마리 100g 설탕 1작은술
초간장: 진간장 2작은술, 식초 1작은술, 설탕 1/2작은술 분량: 지름 5cm전 24개정도
아주 부드럽고 바다향 가득한 매생이입니다.
팽이버섯입니다..
개조개도 아주 싱싱하구요...
붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 털고 잘게 잘라 줍니다.
매생이는 체에 받혀서 여러번 헹군 다음 물기를 빼고
3cm길이로 자르고 팽이버섯도 3cm로 잘라 둡니다.
개조개도 잘 씻은 다음 잘게 잘라 볼에 담습니다.
볼에 담고 다진마늘과 고추, 통깨와 분량의 양념을 넣고...
손으로 고루 버무린 다음
쌀가루가 든 부침가루를 넣고 다시 잘 버무려 줍니다.
계란을 풀어서 넣고 일회용 장갑을 낀 손으로 잘 버무립니다.
기름 두른 팬에 5cm정도로 한스푼씩 떠서 부칩니다.
노릇노릇하게 구워 줍니다... 향이 참 좋습니다~
굴매생이탕 해보셨나요?
우선 무 멸치 다시마 넣고 육수를 팔팔 끓여주세요
거기에 굴과 매생이 넣고... 마늘과 소금넣고... 마지막으로 참기름으로 마무리하면 끝입니다.
아이들에게도 좋은 음식이고.. 시원하고 영양만점이랍니다.
아님, 매생이와 부침가루 섞어서 매생이전을 해서.. 초장찍어 먹어도 맛있구요 ^^
매생이바지락국...
재료: 매생이,바지락,깐새우,참기름,마늘,매실엑기스,간장,구운소금
요즘 제철인 매생이를 이용하여~~~
바지락과 깐새우를 넣고,,,
시원한 매생이바지락국을 끊여봅니다...
지금이 매생이에 단백질함량이,,,
제일 많을 때라 합니다...
매생이를 구입할 때,,,
두께가 가늘고 부드러우며,,,
김이 섞이지 않는 매생이를 구입합니다...
그릇에 찬물을 담고,,,
매생이를 체에 받쳐,,,찬물에 체를 흔들면서,,,
씻어줍니다...
체에 빠진 매생이를,,,
건져주고~~~
해감이 잘되고 깨끗이 손질된 바지락살과,,,
깐새우를 준비하여,,,
엷은 소금물에 조물조물,,,
씻어줍니다...
냄비에 참기름을 두르고,,,
다진마늘을 넣어 볶아줍니다...
이때 매생이의 특유의 맛을 즐기기 위해,,,
다진마늘은 조금만~~~
그런 다음,,,
물기 빠진 매생이를 넣고,,,
바지락살과 깐새우도 넣고,,,
매생이의 비린 맛을 제거하기 위해,,,
매실엑기스도 반숟가락 넣어,,,
간장과 소금으로,,,
간을 맞추고,,,끊여주면서,,,
매생이바지락국은,,,
매생이의 본연의 맛을 즐기기 위해,,,
다른 양념은 하지 않았습니다...
깔끔한 맛을 위해,,,
끊여오르는 거품을 걷어내고,,,
한소끔 끊여주면,,,
시원한 매생이바지락국 완성~~~
매생이는,,,
너무 오래 끊이면,,,
매생이가 녹아서 물처럼되니,,,
살짝만 익혀주세요...
완성된 매생이바지락국~~~
드실 때 조심~~~
매생이는,,,끊인 상태에서도,,,
김이 별로 나지 않으므로,,,
드실 때,,,
입안을 데일 염려가 있으니,,,
조심해서 드세요...
시원한 매생이와,,,
쫀득하면서 부드러운 바지락과 깐새우가,,,
매생이의 단순함을 살려줍니다...
맛있게 만들어 드세요...
매생이를 이용하여 만들어 줄 수 있는 요리는 다양해요. 매생이와 굴 무를 넣어 국을 만들어 주시면
시원하게 드실수 있어요. 굴은 굵은소금으로 살살 문질러 씻어주고 흐르는물에 굴을 씻어주시면 됩
니다. 무는 나박썰어 굴과 매생이를 넣어 팔팔 끓여주시면 됩니다.
매생이랑 패주를 넣어서 매생이 국을 끓여서 먹었는데 국물도 시원하고 쫄깃한 패주를 먹으니깐 맛있더라구요
매생이국 끓일때 특별한 양념안 넣어도 매생이에서 국물이 우러나와서 그런지 간편하고 좋더라구요
매생이국은 다른국에 비해 약간 진득진득해요,,가끔 떡국떡을 넣어서 매생이 떡국도 끓이더라구요
전 개인적으로 메생이 전이 그렇게나 맛나더라구요 한식집 갔었을때 언젠가 서비스로 나온적이 있어 처음 먹어봤는데 너무너무 맛나더라구요 뭐 레시피는 간단한데요? 메생이를 꺠끗이 씻어 채반에 받쳐둔후 부칩 반죽에 섞은후 한국자씩 떠서 가능한 얇게 부쳐내면 되죠 너무너무 담백하고 맛있어요
[매생이국]
1. 매생이는 물에 헹궈 체에 받친후 물기를 빼주세요.
2. 굴에 소금을 넣고 살살 주무른후 물에 헹궈 체에 받쳐주세요.
3. 냄비에 참기름을 두른후 다진마늘과 굴을 넣고 볶아주세요.
4. 여기에 매생이를 넣고 물을 부어 끓기시작하면 재래간장으로 간을 맞춰준후 불을 꺼주세요.
밥심은국력 | 2011.01.23< 매생이 계란 말이 >
1. 매생이는 소금물에 씻어서 물기를 빼 놓습니다.
2. 계란을 풀은 것에 1의 매생이를 섞어줍니다. 소금
간도 합니다.
3. 팬을 달군 뒤에 기름을 키친타올로 소량 묻히고 2의
계란물을 부어주고 여기에 체다치즈 2장을 얹고 게맛살을
놓고 돌돌 말아주면 예쁜 매생이 계란말이가 됩니다.
그외 매생이 굴국, 매생이 칼국수 등을 만들 수 있습니다.
매생이는 특이하게 끓어도 김이 안나니까 데일까 주의하세요.
그래서 옛부터 미운 사위가 오면 장모가 매생이국을 준다고
합니다.
매생이 칼국수
만드는 법
1 매생이는 찬물에 2~3번 씻어 체에 받쳐 준비하세요.
2 칼국수를 끓는 물에 한 번 삶아 낸 후 체에 받쳐 찬물에 헹궈 놓으세요.
3 냄비에 참기름을 두른 후 잘 씻은 굴을 볶습니다.
4 물을 부어 끓으면 국간장과 소금으로 간을 하세요.
5 칼국수를 넣은 후 면이 익으면 대파를 넣습니다.
6 그 다음 매생이를 넣어 한 소끔 끓어 오른 후 불을 끄세요.
