1. 고추가루에 무치는 것.
고추가루에 설탕, 식초, 파, 마늘넣고 양념을 만들어
놓구요, 거기에 소금에 살짝 절인 오이를 넣고 무칩니다.
마지막에 통깨도 솔솔 뿌리구요.
2. 간장에 무치는 것.
썰어놓은 오이에 간장, 식초, 설탕, 파, 마늘, 고추가루 약간
넣구요, 무쳐 드시면 됩니다. 새콤달콤하구 맛있어요. 그런데
오이에서 물이 나오니까 오래 두고는 못먹구요. 먹을 만큼 조금씩 해서 드세요.
3. 식초에 무치는 것
소금에 절인 오이에 맛살을 가늘게 찢어 넣어요.
거기에 식초, 설탕, 파,마늘 넣고 무쳐드시면 됩니다. 마지막에
통깨 뿌리시구요. 간은 소금으로 하시구요.
고추장 오이무침
텁텁한 입맛을 살려줄 오이를 이용하여,,,
새콤달콤한 고추장오이무침을 만들어봅니다...
먼저 굵은소금으로 오이의 껍질에 있는,,,
오돌톨한 부위를 문질러 닦아준 다음,,,
깨끗한 물로 씻어주고 먹기좋은 크기로 잘라줍니다...
다진마늘,양파,홍고추와 더욱 더 매콤함을 주기위해 청양고추를 준비했습니다...
큰그릇에 오이와 썰어 놓은 다진마늘,양파,청양고추,홍고추를 넣어주고,,,
고추가루,통깨,매실엑기스,,,
설탕대신에 올리고당을,,,간장대신에 참치액을 준비하고,,,
그 외의 재료로,,,
고추장과 식초,참기름도 같이 준비하고~~~
고추장,참치액,식초,고추가루,참기름,올리고당,매실엑기스를 넣고,,,
고추가루와 통깨도 같이 넣어 주고,,,
숟가락으로 골고루 섞어준 다음,,,
손으로 조물조물 무쳐주면,,,완성~~~
새콤하면서도 달콤한 고추장오이무침이 완성되었습니다...
밑반찬으로 같이 곁들여주면,,,
매콤하면서도 새콤한 맛이,,,텁텁한 입안을 자극시켜,,,
아삭하게 씹히는 질감으로,,,없던 입맛을 되살려줍니다...
저는 고추가루, 간장, 식초 모두 다 넣고 무쳐먹어요... ^^
여기에 고추장 넣고 무쳐먹어도 새콤달콤 맛있어요. .......................................................
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달래는 국에도, 찌개에도, 무침에도, 부침에도..어디다 넣든 맛나지요~ 취청오이가 있어 매콤, 상큼하게 무치려다 된장국 끓이고 남은 달래를 이용하여 새로운 샐러드를 만들어봤어요~
고기와 함께 곁들여도 맛나고, 맛살을 넣어 무쳐내도 맛나고.. 쉬우니 한번 해보셔도 될듯해요~^^
취청오이, 달래, 팽이버섯...볶은 천일염, 물 약간.. 들깨소스: 들깨가루, 연겨자, 요리초(또는 식초+설탕), 설탕, 참기름, 볶은 천일염 약간, 후추...
취청오이는 굵은 소금으로 문질러 쓴맛을 제거하고 반을 길이로 잘라 얇게 어슷썰어 주세요~ 소금과 약간의 물을 뿌려 10여분간 살짝 절여둡니다~ -물을 약간 위에 뿌려 넣으면 빨리 절여져요~
절여진 오이를 꼭 짜서 볼에 넣고 먹기좋은 크기로 자른 달래와 패이버섯을 넣어주세요~ -맛살을 넣어줘도 좋고, 예쁜 색을 위해선 당근보다 파프리카를 넣어주세요~ 오이와 당근이 함께 만나면 비타민 c 흡수를 당근이 방해한답니다~
들깨가루에 연겨자, 요리초(또는 식초+설탕), 설탕, 참기름, 소금, 후추를 넣고 섞어 간을 맞춰주세요~ -들깨가루는 적당량만 넣어 느끼하지 않게 해주세요~
준비된 재료에 소스를 뿌려 나무젓가락이나 샐러드 숟가락으로 살살 무쳐주세요~
냉장고에서 차게두고 먹으면 더욱 맛나답니다~ 양념을 무치기 전 냉장고에 두었다가 먹기전에 무쳐내면 더욱 좋아요~
살짝 매콤한 달래와 아삭거리는 오이와 무척 조화가 잘되었어요~
익혀먹으면 파괴되는 비타민을 살리시려면 이렇게 샐러드로 식탁에 올려보세요~
봄철 춘곤증은 비타민 c를 풍부하게 섭취해야 된다는거 아시지요? 그득한 비타민들 보이세요~?ㅎㅎ
맛있게 드세요~ |
요즘처럼 더운여름날에는 오이를 가지고 반찬을 만들어 주시면 입맛이 없을때 맛나게 드실수
있어요. 오이는 십자모양으로 칼집을 넣어 소금에 절인다음에 부추로 양념을 만들어 칼집을
낸 자리에 넣어주시면 됩니다. 양념은 부추 다진마늘 고추가루 멸치액젓으로 만들어 주시면
됩니다.
우선 오이를 세로로 길게 반으로 자르세여
그리고 어슷썰기...그러니까 옆으로 비슷하게 썰어여
(그러면 간이 잘 베더라구여 )
소금에 조금 절여노시구 살짝 물기를 빼세여
마늘 다져서 넣으시고(많이는 넣지마세여 써여)
고추장 (오이가 4개정도라면 고추장은 밥숟갈로 수북히 한숟갈정도)
고추가루(역시 많이넣으면 텁텁해여)
참기름(티스푼으로 3/2스푼정도)
개인적으로 단음식을 싫어해서 설탕이나 물엿은 넣지않거든여
식초또한 안 넣은게 더 낫더라구여
식초맛을 좋아하시면 살짝 넣으시구여......
이정도로 양념한후에 살짝살짝 버무리세여
너무세게하면 오이가 너무 물러버려여. 물도 많이 생기고....
아! 깨 넣으세여 양파, 파 이런거 넣으셔두 좋구여
초고추장에 오이 무쳐서 먹어도 맛있는거 같아요..
고추장과 메실엑기스, 식초, 다진마늘, 파 넣어서 어슷썰은 오이 살짝 소금에 절여두었다가 무쳐내면 맛있죠
덤으로 골뱅이와 양파, 야채 넣고 무쳐도 맛있는,,
식초에 무치는 것에 양파슬라이스한것과 약간의 겨자를 첨가해서 무쳐도 별미더라구요
오이무침
준비할 재료
오이 3개, 양파 1개, 부추 약간, 소금 1작은술,
양념(양파 ½개, 생강즙 1큰술, 참치액젓 2큰술, 다진 마늘 ½큰술,
설탕 1큰술, 소금 1작은술, 다진 대파 3큰술), 고춧가루 2큰술
만드는 방법
① 오이는 5cm 길이로 잘라 4등분한다.
② 양파는 껍질을 벗겨 채썰고, 부추는 다듬어 5cm 길이로 썬다.
③ 오이와 양파에 소금을 뿌려 살짝 재운다.
④ 양념 재료를 믹서에 넣고 갈아 고춧가루를 넣고 불린다.
⑤ 오이, 양파, 부추에 ④의 양념을 넣고 버무린다.
고추장오이무침
텁텁한 입맛을 살려줄 오이를 이용하여,,,
새콤달콤한 고추장오이무침을 만들어봅니다...
먼저 굵은소금으로 오이의 껍질에 있는,,,
오돌톨한 부위를 문질러 닦아준 다음,,,
깨끗한 물로 씻어주고 먹기좋은 크기로 잘라줍니다...
다진마늘,양파,홍고추와 더욱 더 매콤함을 주기위해 청양고추를 준비했습니다...
큰그릇에 오이와 썰어 놓은 다진마늘,양파,청양고추,홍고추를 넣어주고,,,
고추가루,통깨,매실엑기스,,,
설탕대신에 올리고당을,,,간장대신에 참치액을 준비하고,,,
그 외의 재료로,,,
고추장과 식초,참기름도 같이 준비하고~~~
고추장,참치액,식초,고추가루,참기름,올리고당,매실엑기스를 넣고,,,
고추가루와 통깨도 같이 넣어 주고,,,
숟가락으로 골고루 섞어준 다음,,,
손으로 조물조물 무쳐주면,,,완성~~~
새콤하면서도 달콤한 고추장오이무침이 완성되었습니다...
밑반찬으로 같이 곁들여주면,,,
매콤하면서도 새콤한 맛이,,,텁텁한 입안을 자극시켜,,,
아삭하게 씹히는 질감으로,,,없던 입맛을 되살려줍니다...
오이무침하실때 도라지와 미나리를 함께 넣어서 무침하셔도좋아요~~
고춧가루에 무치는게 가장 맛나는거같아요`~!!
오이는 무쳐놓으면 물이 나오기때문에 , 양념을 살짝 많이넣어 ,
오이에서 물이나와도 양념이 잘 배도록 간을해주시는게 포인트에요^^
고추가루랑 식초에 무치는것은 좀 봣는데요,
간장에 무치는것은 생소하네요~~
약간 오이 피클같은 맛이 날거같아요^^
저희집은 오이무칠때 고추장을 이용해서 무치는데, 따로 양념안해도 좋아서, 초간단 오이무침할때 사용해요~~
가끔 아쉽다 싶으면 깨소금정도 뿌려주고 ,
