오늘 처음 메뉴판에 들어와 여기저기 다니다 특집코너에 이어 또 글올립니다. 인도요리 중에 탄두리 라는 화덕에다가,닭고기를 꼬치에 꼿아 굽는 요리 있죠. 그 요리 소스만드는 법(고기재는 양념) 좀 알켜주세요.정말 정말 너무 너무, 알고 싶은데 제가아직초보컴이라 여기저기 찾아봐도 안뵈네요. 그리고 또요 이미 알려진바베큐 소스 말고 좀 색다르고 특이하고 맛있는 소스(전세계 어디든지요) 아시는 분 갈켜 주세요.
우리 조카가 닭고기 라면 자다가도 벌떡벌떡 일어나거든요.
사실은 저도 벌떡벌떡 이지만요^^;
좋은글 마니마니 부탁드려요.다시한번 꾸벅^^
닭가슴살 2조각(200g), 레몬 1/2개,
[요플레 오리지널 키위0% 1개, 카레가루 2큰술, 칠리파우더 또는 고운 고춧가루 1큰술,
다진 마늘.올리브유 1큰술씩, 레몬즙.식초.소금.후춧가루 1작은술씩, 파슬리.바질 가루 약간씩]
플레인요구르트소스(요플레네이처1개, 다진오이.다진양파1작은술씩)
1. 닭가슴살은 큼직하게 썰어 레몬즙을 짜 비린내를 제거한다.
2. 분량의 재료에 요플레 오리지널 키위 0%를 넣고 골고루 섞어 소스를 만든다.
3. 닭가슴살에 소스를 버무린 뒤 밀폐용기에 넣어 하루이상 재운다.
4. 닭가슴살을 꼬치에 끼워 200^c로 예열된 오븐에서 25분 정도 바싹 구워낸다.
5. 요플레 네이처, 다진오이, 양파를 잘 섞어 플레인요구르트소스를 만들고 함께 곁들여낸다.
탄두리치킨 만드는법입니다.
양념재료: 플레인요거트 반컵, 레몬쥬스 2ts, 다진생강 1ts, 다진마늘 1ts,
큐민가루 1ts, 코리앤더가루 1ts, 케이옌페퍼(cayenne pepper) 1/2ts, 카다몬(cardamom) 1/4ts,
클로브가루 1/4ts, 후추 1/4ts, 소금 2ts, 식용유
닭고기는 포크로 푹푹 쑤셔서 양념이 잘 배도록 합니다..
플레인요거트, 레몬쥬스, 다진마늘, 다진생강, 큐민, 코리앤더, 케이옌페퍼, 카다몬, 클로브, 후추, 소금을 넣어 잘 섞는다.
양념을 닭에 골고루 버무린 다음 냉장고에 넣어 반나절 숙성시킵니다.
약한불에 뚜껑을 덮고 골고루 익히거나 오븐에 구워주세요.
요구르트에 고추,생강,마늘,터메릭(강황의 뿌리 부분을 건조한 다음 빻아 만든 노란색 향신료),
소금,레몬주스,정향,샤프론,마살라 등을 섞어서 깨끗이 손질한 닭고기에 고루 무친 뒤 냉장고에
3~4시간 재워둔다. 양념이 골고루 배면, 꼬챙이에 끼워 탄두르에 넣어 굽는다.
너무 건조해지지 않도록 버터나 기름을 발라가며 요리한다.
다 구워지면 양파나 레몬 등을 곁들여 함께 낸다................................두산백과사전
