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과일 중에서 비타민 C가 가장 많은 과일이며, 새콤한 맛을 내는 유기산이 0.6 ~1.5% 들어 있다.
딸기에 많은 비타민 C는 여러 가지 호르몬을 조정하는 기능을 활발하게 하여 체력을 증진시키는데 이 비타민 C는 약품으로 먹는 것보다 천연식품으로 섭취하는 것이 더욱 효과적이다.
딸기는 비타민이 100g 중 80mg이나 들어 있어 레몬의 두 배나 되며 3~4개(약 70g)면 어른에게 하루에 필요한 비타민 섭취량으로 충분하다.
딸기는 몸속에서 암 발생을 억제하는 작용을 하고, 스트레스에 강하며, 면역력을 향상시켜 암에 대항하기에 가장 좋은 비타민 식품이라고 할 수있다. 특히 딸기에는 펙틴이라는 식이섬유가 매우 풍부해 혈액의 흐름을 원할하게 해 준다.
딸기의 영양가를 체내에서 손실없이 섭취하기 위해서는 설탕과 같이 먹지 않는 것이 좋으며, 꿀, 우유, 유산음료, 요구르트 등을 곁드려서 먹는 것이 좋다.
딸기를 고를 때는 모양이 올바르고 착색이 좋아야 하며, 종자가 표면에 나와 있거나 울퉁불퉁한 것은 피해야 한다. 꼭지가 파릇파릇 하게 싱싱하고 과실에 광택이 있으며 붉은 기가 꼭지 부위까지 퍼져 있는 것이 잘 익고 신선한 것이다.
저장 시에는 꼭지를 떼지 않는다.
딸기는 연하고 상하기 쉽고 저장이 어려우며 실온에서는 하루 이상 보존하기 어렵다. 따라서 구입 뒤에는 바로 이용하는 것이 좋고, 청정 재배가 아닌 것은 표면을 잘 씻어야 기생충과 농약의 피해를 막을 수 있다. 또 상하기 쉽기 때문에 가능한 그때그때 사용할 만큼만 구입한다. 그리고 꼭지를 떼지 말고 랩을 씌워 냉장고에 넣는다.꼭지를 떼면 거기에서 과실 내부의 수분이 증발해 버리기 때문이다. 또 일단 물에 닿으면 금방 곰팡이가 생기고 상하게 된다.