중국에서 사천요리 훠거 홍탕을 먹었는데 참으로 인상적이였습니다..
집에서 한번 만들어 볼까 하는데요.
훠거 홍탕 만드는 방법 좀 알려주세요.
훠거 홍탕 국물만들기...
재료: 사골뼈200g, 굵은 파 ½대, 제피, 팔각, 구기자, 대추, 창양고추, 고추기름,
통후추 10알, 마늘 5쪽, 청주 3큰술, 소금 약간, 물 1ℓ
1 사골뼈를 찬물에 2~3시간 담가 핏물을 뺀 다음,,,
물을 자작하게 부어 끓어오르면 첫 물을 따라버리고 찬물에 씻는다.
2 냄비를 씻어낸 뒤 고추기름과 소금을 제외한 모든 재료를 넣고 팔팔 끓여,,,
뽀얗게 국물이 우러나면 체에 거른 뒤 고추기름과 소금으로 심심하게 간하여,,,
다시 한번 끊여주면,,,훠거 홍탕 국물 완성~~~
여기에 취향에 맞는 재료를 선택하여 샤브샤브식으로 드시면 됩니다...
샤브샤브용 재료: 소고기, 두부, 새우, 표고버섯, 팽이버섯,
맛살, 스팸, 어묵, 유부, 배추, 시금치, 국수 취향껏 준비하세요...
소스: 피넛버터 2-3스푼, 두반장 0.5스푼, 다진마늘 0.5스푼, 다진파 3스푼,
다진 홍고추 0.5스푼, 참기름 1스푼 골고루 섞어 만듭니다...
홍탕과 백탕 모두 사골 국물을 우려내고 정향, 팔각, 후추와 기타 재료를 넣어주면 되는데
그것 보다는 중국 식료품 상점을 찾아가서 훠거 국물용 소스를 달라고 요청하세요.
홍탕이든 백탕이든 별도로 파는데 가리봉동
남구로역 3번 출구로 나와서 가리봉시장이 어느쪽인지 물어보면 쉽게 찾을 수 있습니다. (100미터 거리)
완전히 한국의 70년대 말 정도의 거리라 생각될 정도로, 여기가 한국이 맞는지 의아스러울 정도로 이국적인 골목이 있는데 여기 중국 상점이 참 많은데 훠거 홍탕/백탕 소스 및 양고기까지 죄다 팔고 있기에 참조하시면 좋을 거 같아요.
