북어국은 한번도 끓여본적이 없는데 친정엄니 께서 북어를
사가지고 오셔서요 맛있게 끓이는 방법좀 알려주세요,,,,,
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
북어뭇국
북어채, 참기름, 무, 국간장, 소금, 물
북어채는 뜨거운 물에 살작 데치고 냄비에 담아 참기름 붓고 충분히 볶아줍니다
무는 껍질을 벗기고 채칼로 채를 썰어주고 채썬 무른 냄비에 같이 담고 물을 붓고
국간장과 다진마늘을 넣어 끓여줍니다
무가 다 익으면 송송 썬 파를 넣고 소금으로 간을 한다
가을무가 무척 달아서 무국을 끓으면 달달하고 시원하지요
북어채를 넣어 같이 끓이니 구수한 맛도 나고 감칠맛도 느낄수 있어요
자세한 레시피는... http://blog.naver.com/icecreamjht/50024298334
황태칼국수
육수(황태머리, 다시마, 무, 고추, 갈은멸치가루)
생칼국수면, 양파, 당근, 대파, 달걀, 후춧가루, 소금
냄비에 황태머리를 넣고 다시마 몇장 넣고, 갈은 멸치가루를 넣어준다
물을 넉넉히 붓고, 여기에 무와 풋고추도 넣어서 끓여준다
끓으면 거품을 걷어내고, 약불로 줄여서 은근히 끓여준다
(최소 1시간정도는 우려주시고, 저는 2시간정도 우렸어요)
채망으로 건더기를 건져주고, 육수를 준비한다
황태살은 물에 살짝 불려서 물기를 짜고, 후춧가루와 소금을 넣어 버무려준다
볼에 달걀을 깨뜨려 잘 풀어주고, 황태살을 넣어 고루 묻혀준다
당근, 양파, 대파는 채썰어서 육수에 넣어 끓여준다
생칼국수면을 서로 붙지않게 넣은후 잘 저어서 끓여준다
거품을 걷어주고, 황태살을 넣어서 좀 더 끓인후 불을 끈다
황태의 구수하고, 담백한 국물맛이 정말 좋구요
부드러운 칼국수와 졸깃 말랑한 황태살이 정말 맛있어요
고소하고, 담백해서 아이들도 아주 잘 먹을수 있는,,, 그러면서 영양가 듬뿍 들어간 칼국수!!!!
황태칼국수 한번 끓여 보시는건 어떨까요??
자세한 레시피는... http://blog.naver.com/icecreamjht/50071384711
황태감자국
황태채, 감자, 표고버섯가루, 다진마늘, 대파, 국간장, 후춧가루
황태채는 뜨거운물에 살짝 담구어 물기를 짠후 적당한 길이로 찢어준다
감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 준비한다
뚝배기에 황태채, 감자, 다진마늘, 표고버섯가루, 후춧가루, 국간장 한큰술 넣고 물을 넉넉히 부어준다
불에 올려 끓이다가 대파를 어슷썰어 넣어준다
끓기 시작하면 거품을 걷어내고, 약불에서 감자가 익을때까지 끓여준다
남편들 해장국으로도 좋고, 아이들도 밥 말아주면 아주 잘 먹을것 같아요
감자의 담백함과, 황태의 구수함이 아주 잘 어울려요
다른 반찬 필요없이 밥 한공기 말아 뜨끈하게 드셔 보세요~~~
자세한 레시피는,.,. http://blog.naver.com/icecreamjht/50045084688
매운시금치황태국
시금치, 황태채, 대파, 청양고추, 고추가루, 다진마늘, 국간장, 후춧가루
시금치는 다듬어서 깨끗이 씻은후 적당한 길이로 썰어준다
황태채는 물에 살짝 담군후 물기를 짜서 준비한다
대파는 어슷썰어준다
뚝배기에 대파와 다진마늘, 들기름을 넣고 볶아서 향을 낸다
여기에 황태채와 고춧가루를 넣어 다시 한번 볶아주고 물을 넉넉히 부어준다
끓으면 시금치와 국간장을 넣고 후춧가루도 살짝 뿌린후 약불에서 끓여준다
청양고추는 어슷썰어 같이 넣어준다 (안넣으셔도 좋아요)
은근히 푹 끓인다
어른들이 참 좋아하는 국요리예요
황태를 넣어 시원하고, 시금치를 넣어 부드럽고, 매콤하게 끓여서 칼칼하고....
밥 한공기 말아서 먹으면 땀이 쭉 흐르면서 참 개운하지요
아이들과 같이 먹을땐 맑게 끓여도 좋겠어요
자세한 레시피는,.. http://blog.naver.com/icecreamjht/50047870736
황태채로 하셔도 좋고, 북어채나 북어살로 하셔도 아주 맛있어요
재료
무우,파,계란 다진마늘 참기름 소금 후추
먼저 북어를 물에 10분정도 불렸다가 냄비에 참기름 조금
다진마늘하고 북어를 달달 볶아요 ...글고 무우는 채썰지 말고 좀 큼직하게
같이 넣고 뚜껑을 닫고 푹 끓입니다
맨마지막에 간을( 간장,소금,후추)하고 계란을 풀어넣은 담 파를 종종 썰어넣으면 끝
사진이 없어서 죄송""
북어포는 잘게 찢어서 불려주세요.
냄비에 북어포와 참기름을 넣고 볶다가 나박썰기한 무를 넣어 같이 볶아주세요
물을 붓고 끓인후 두부를 넣어 끓여주세요. 달걀을 풀고 파, 다진파늘, 후춧가루를 넣고 소금으로 간을 맞춰주세요.
재래간장을 넣어주셔도 좋아요
북어는 먹기좋은 크기로 다듬어 놓고 무를 나박썰어 대파와 물을 넣어 팔팔 끓여주시면 됩니다.
밑간은 소금으로 해주시고 먹기직전에 댤걀을 풀어 수저로 저으면서 댤걀을 풀어주면 됩니다.
댤걀이 싫으시면 넣지 않으셔두 됩니다. 멸치육수를 사용하면 더 시원해요
북어를 물에 아주 잠시 넣었다가 건지시구여..
그다음에.. 냄비에 북어를 넣고 다진 마늘 조금, 참기름을 넣고,
달달~~ 볶다가~~ 물을 넣고, 다시다 넣고, 미원도 조금~~
냄비가 보글보글 끓으면, 소금으로 간하시구여~~
계란은 그릇에 풀어서.. 냄비에 넣고 끓이면 완성~~
준비물 : 북어포,다진마늘, 후춧가루, 참기름, 실파, 계란, 국간장
만드는 방법 :
1.북어를 물에 불려 물기를 꼭 짜서 참기름, 후춧가루, 다진마늘로 양념한다.
2.실파는 4cm 길이로 썬다. 실파가 없으면 대파로...
3.달걀을 고루 풀어 위의 재료들을 넣고 버무린다.
4.냄비에 물을 붓고 끓인다.
5.국간장(앞에서도 말한 집에서 가져온 간장)으로 간을 한다.
6.위의 국물에 계란에 푼 북어를 조금씩 떠 넣어가며 끓인다.
출처 : 네이버
<사진 엠파스뉴스>
안녕하세요 ^ ^
북어국을 맛있게 끓이는 방법에 대해서 질문하셨습니다.
음 먼저 콩나물을 함께 넣어주는 것이 좋은데요
이때 콩나물국은 뿌리를 다듬지 않고 끓이는 것이 좋은데
아스파라긴산의 함유량 때문입니다.
북어에는 메티오닌 성분이 함유되어 있어서 알코올 해독을
도와주면서 간장 피로를 회복시켜주죠.
비타민 A, B1, B2, 나이아신이 함유되어 있고, 단백질이 풍부
하며 또한 이뇨작용이 커서 소변을 시원하게 보게 해주므로
아세트알데히드의 배설을 촉진시키는 역할을 합니다.
이때 생강을 다져서 넣어주면 그 효과는 배가 된다고 해요 .
맛도 더욱 얼큰하고 시원하게 된다고 하구요
보시고 참고하시기 바라구요. 이상입니다. ^ ^
네이트 지식 정보
냄비에 다진마늘,참기름을 넣고 볶다가 마늘향이 일어나면,,,
물에 불린 북어채를 넣고 같이 볶아줍니다...그런 다음,,,
미리 만들어 놓은 육수(건새우,건멸치,다시마를 넣고 끊여 놓은 육수)를 붓고 끊여줍니다...
어느 정도 끊으면 양파,대파,청양고추,달걀물을 넣고,,,끊이면서,,,
조선간장과 굵은 소금을 간을 하고,,,
마무리로 후추가루와 깨소금을 넣고 한소끔 끊여내면,,,
시원한 북어국이 완성됩니다...
완성된 북어국에 밥 한공기 말고~~~
한스푼 한스푼 입에 넣을 때마다,,,
시원하게 속을 달래줍니다...
맛있게 만들어 드세요...
북어국을 잘못 끓이게 되면 북어가 딱딱해 지는데요...
간단해 보이지만 끓이다 보면 실수하는 경우가 많은 국이더라구요..
부드럽게 하는 방법은 볶다가 살짝 다시 끓여줘야 해요~~
재료
북어채 50g, 달걀 1개, 실파 20g, 참기름 1큰술, 물 6컵, 소금 1작은술, 후춧가루 약간
*북어양념 다진 마늘 1큰술, 국간장 2작은술 이정도고요
만드는 방법
1 북어는 흐르는 물에 한 번 씻어 물기를 꼭 짜낸 다음 냄비에 담고 북어양념을 넣고 무쳐 밑간을 하세요.
2 달걀은 곱게 풀고, 실파는 듬성 듬성 자르시고요.
3 참기름을 두른 냄비에 북어를 넣고 달달 볶다가 물을 붓고 5분 정도 더 끓이세요
국물을 시원하게 드실려면 이때 콩나물을 넣고 끓이시대요 콩나물 넣으시고 끓때까지 열어 보시면
안되요 중간에 여시면 콩나물 비린내가 나요 ㅠ.ㅠ
4 국물이 뽀얗게 우러나면 달걀 푼 물을 부은 뒤 실파를 넣고 끓이다가 소금, 후춧가루로 간을 맞춘면 된답니다.
아참 참고로요 북어는 구지 통째로 안사셔도 되고요 북어를 먹기 좋게 찌져나오는 것들도 있어여
이마트나 시장에 건어물 상가에서 팔아요 구지 힘들게 북어를 마사지 해주실 필요는 없어요
출처 : 월간 "쿠켄" 참고 했어요
북어 국 초간단
계란 하나에 물은 라면 보다 좀많게
북어 말린거 한줌넣고 파 양파 마늘 넣은뒤 팔팔끓이다가 계란 한개 정도 그릇에 풀어둡니다 .
그리고 나서 국을 저으면서 계란을 조금씩 천천히 넣어서 흩어 지게 합니다
간은 소금과 간장 다시다로하시면 됩니다 다시다는 많이 넣으면 밋밋하고
간장은 집에서 드실때색깔정도 보통 냄비 지름을 중심으로 둥글게 한번뿌려주시면되고
소금은 님이 드셔보시고 싱거우면 넣으시면되요 무를 넣는게 저는 맛있던데 없으면 넣은게 없잖아요
보기 좀그러니깐 음식은 많이 만들어보시는게 좋아요 재료만 알고도 요리만드시는분들은
많이 드셔보고 많이 만들어보셧기에 가능하니깐 님도 요리사는 못되도 잘만드실수있을거에요
일단 북어를 물에 불린 후 먹기나쁜 부분이나 귀퉁이를 짤라냅니다. 그리고 그 귀퉁이와 멸치, 다시마로 육수를 내 주세요. 북어살은 살살 두들려서 뜯은 후 간장, 참기름, 후추가루와 소량의 설탕으로 양념을 합니다.
냄비에 소량의 기름을 두르고 양념한 북어를 넣고 달달달 볶다가 육수를 붓과 소금 ,후추로 간을 훈 하 계란을 풀어서 넣어준후 참기름으로 향을 내면 완성이죠,,
여러가지 방법이 있지만 이 방법이 빨리 만들수 있어서 좋답니다.
다시멸치 다시마 양파 무 계란 대파 소금 북어
다시멸치와 다시마 양파를 넣고 20분~30분간 육수를 내세요
(참고로 멸치는 듬뿍넣으심이 좋아요)
그리곤 건더기를 건져낸후 소금간 하시고요
무를 길게 얋게 썰어 넣고 끓이시고요
북어체에 계란을 풀어 소금간 살짝한후 손으로 조물조물섞어줍니다.
계란이 충분히 북어를 촉촉히 적실만큼용 끓는 육수에 계란입힌 북어를
넣고 국자로 저어주심 다 각자의 길로^^
대파를 송송썰어서 넣고 드시면 되요 북어가 원래 질기잖아요 질긴것도 계란때문에 없어지고요
청양초를 잘게 썰어 넣어드셔도 엄청나게 시원하고 얼큰하고 맛있어요
