먼저 닭발은 밀가루로 씻어줍니다.

물에 한번 삶아줘요

갖은 양념(전 닭볶음 양념을 해요...간장,고춧가루,설탕,소금,매실원액,술,양파,파,매운고추등등)으로 볶아줍니다.

어느정도 익은후 깻잎을 넣어주면 향긋하니 좋아요.

아이들때문에 덜 맵게했네요..좀더 매워야 불닭발인데...

그래도 맛있네요..

참 잘먹었어요.

 

[닭발볶음]

1. 양파와 마늘을 썰어주고 닭발은 끓는물에 삶아주세요.

2. 삶은 닭발을 건져내주세요.

3. 마늘을 살짝 볶아주고 닭발과 양념장(고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 매실액), 양파를 넣고 섞어주며 볶아주세요.

4. 청양고추를 송송 썰어 넣고 깨소금을 뿌려 완성해주세요.

 

불닭발...

 

 

1. 먼저 손질된 닭발을 준비하세요...

   그래야 발톱이며 굳은 살을 정리할 필요가 없습니다...

 

2. 냄비에 물,마늘,월계수,통후추를 넣고 끓으면,,,

   닭발을 넣고 삶아주세요...

  

3. 닭발을 넣고 삶다가,,,

   중간중간에 거품을 거둬내면서 삶아줍니다...

   15분정도 삶으면 닭발을 건져 물기를 빼줍니다...

 

4. 고추장,고춧가루,핫소스,설탕,물엿,매실엑기스,참기름,

   다진마늘,맛술,간장,후추약간,청량고추를 다져넣고,,,

   골고루 섞은 다음,,,

   닭발을 넣고 30분 정도 재워주세요...

 

5. 달군팬에 기름을 살짝 두르고~~~

   중약불에서 볶아줍니다...

 

6. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 주시면 매콤한 불닭발 완성~~~

닭발을먼저칼등으로다리부분뼈를잘근잘근깨주세요

그담끓는물에살짝데치세요

닭발을찬물로잘행궈서물을빼주세요

닭발에고추가루와참기름마늘후추진간장조금설탕생강즙대파를넣어양념해서버무려주세요

여기에매실액기스나맥주나소주넣어줌좋아요30분정도숙성해주세요

냄비에담고물을넣고끓이세요

물을넘많이넣지말고적당히넣으세요

양파도썰어서넣으세요

물기가거의없도록센불에끓으면약불에서뒤집어가면서졸여주세요국물이조금남도록졸인담

마지막에대파나청양고추참기름물엿조금깻잎기호에맞게양념해서드시면돼요맛있어요

제가 정말 잊지 못하는 신세계 닭발요리를 말해드릴께요.

 

식당에서 먹은것도 아니고 아는 사람의 집에서 먹었는데

 

이름은 닭발찌개입니다.

 

처음에는 아니 무슨 닭발로 찌개를 끓이나 했었지만

 

그 맛은 아직도 글을 쓰면서 침이 질질 흐를 정도입니다.

 

일단 모양새는 김치찌개에다가 돼지고기나 참치대신 닭발을 넣은건데요

 

어떻게 만드는거냐 물어보니 생각보다 간단합니다.

 

그냥 겉모습대로 김치찌개에 돼지고기대신 닭발이 들어가는겁니다.

 

대충 방법을 적어보자면

 

1.후라이팬에 닭발을 먼저 타지않게 잘 볶아준다.

 

2.닭발이 어느정도 볶아졌다 생각하면 김치도 같이넣어서 볶아준다.

 

3.끓는물에 닭발과 김치를 넣고 맛을 내줄 조미료를 넣어준다.

 

4.푹 끓이다가 이쯤이다 싶을때 청양고추를 넣어준다. (4인분이라 가정할시 3개정도가 적당.)

 

맛있는 닭발찌개 드세요.

 

출처;네이버지식인

간단하게요
1 닭발은 씻어 물기를 빼놓으시공
2 각종야채를 먹기 좋은 편하실대로 썰어놓으세요
양파 당근 파 양배추... 깻잎이나 쑥갓등
3 양념장
고추장 2큰술 고춧가루1큰술 물엿2큰술 후추약간을 적당히 섞으시고 간장을 살짝뿌려요
4. 123을 버무린 후 후라이펜에 기름 살짝두르고 볶아주세요
볶을때 자작하게 드시고싶으면 살짝 물좀 하세요 야채예서 수분이나오니 많이는 붓지마시구용
마지막에 참기름 살짝해서 한번 섞어줍니다 참기름넣고 오래볶으면 향이 날아가니깐 버무린다는 느낌으로 살짝 ㅋㅋ
5 접시에 이쁘게 담아서 깨 뿌리면 완성요

양념장은 기호에따라서 간보면서 양념들을 가감하세요
단것을 싫어하심 물엿을 줄이시고 양파나 양배추로 단맛을내시구요
물엿이 없으면 기냥 설탕을 치세요 고추장이랑은 일대일비율 정도면 괜찮은데 먹는사람기호에 따라 양념장 비율은 맘대룽 ㅋㅋ
저는 그냥 적당히 감으로 양념을 해버릇해서 수치를 적확히는 모르겠어요
암튼 맛나게 드세용

 

닭발양념장 고추가루5큰술,간장3큰술,고추장/매실액2큰술,맛술/다지마늘1큰술,참기름1작은술,후추가루조금

 

닭발은 굵은소금을 넣어 주물러준 후 찬물로 소금기를 제거한 후 찬물에 담궈 핏물을 빼 줍니다

한시간에 한번 정도 물을 갈아주면서 두세번 정도  그리고 마지막으로 먹다 남은 김빠진 소주/맥주/막걸리(알코올)로

닭발을 한번더 10분정도 담궜다가 주물러서 씻어서 잡내를 제거해 줍니다

통마늘과 생강조금 넣고 닭발을 35분정도 삶아주세요 차가운 물에 닭발을 헹군후 물기를 빼고 양념장에 넣고

끓이다가 닭발을 넣고 양념이 잘 베이도록 섞어준 후 드시면 됩니다

 

 

불닭발을 원하신다면 양념장에 청양고추가루나 청양고추다진것을 1~2큰술정도 넣어서 만드시면 됩니다

 

 

같은분량의 양념으로 좀 더 맵게 만들기를 원하신다면 직화로 요리하시면 됩니다

직화로 요리하면 양념이 요리재료에 더 붙어 있기 때문이지요.