쇠고기와 버섯을 넣은 찹스테이크를 만들고 싶은데요.
만드는 레시피 알려주세요~ 소스 만드는 방법도 부탁드려요^^
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
직접 만들어 먹는 찹스테이크 너무 좋죠^^
찹스테이크 맛있게 만드는 레시피 첨부합니다^^
http://blog.daum.net/ju6072/12373683
오래간만에 고기요리를 올립니다.ㅋ
그동안 본의 아니게
채식위주로 식사를 해서 그런지
아님,,,
잠을 충분히 못자서 그런지
자꾸 어지러울라카고...ㅋ
해서,,,
핑계김에 소고기등심 한근 끊어와
세상에서 두번째로 쉽고 맛있는
찹스테이크를 만들었습니다.
그럼 첫번째로 쉽고 맛있는 스테이크는 뭐냐구여??
고거이는 낭중에 알려드릴께요.
뭐,,,
대단치도 않은걸 가지고 저 혼자 뜸들이기 놀이중임돠~
ㅎㅎㅎㅎ
재 료
소고기등심 400g (+ 소금, 후추, 올리브유2작은술)
피망 1개
노랑&빨강 파프리카 각1개
양파(대) 1/2개
소스 - 케찹2큰술, 우스터소스1.5큰술, 스테이크소스2.5큰술
다진마늘1작은술, 올리고당1작은술
달랑 두식구라 한근을 다 사용하지 않고 400g만 사용했어요.ㅋ
(찹스테이크용 소고기등심 두께는 1.5cm가 적당하니 주문하실때 미리 말씀해놓으세요.)
먼저 소고기등심은 키친타월에 10분이상 올려 핏물을 빼주세요.
(핏물을 빼놓지 않으면 누린내가 나기 쉬워요.)
핏물 뺀 소고기는 3.5~4cm정도로 사각썰기를 한 다음
소금과 후추 조금 넣고 올리브유를 넣어
10분이상 재워주세요.
(구우면서 부피가 줄어드는걸 계산해 드시기편한 사이즈로 자유롭게 잘라주시면 됩니다.)
소고기가 재워지는 동안 양파랑 파프리카도 소고기등심과 비슷한 크기로 사각썰기 해주시고...
소스도 레시피대로 미리 만들어 두세요.
달궈진 팬에 기름을 두르고 소고기를 넣어 강불에서 잽싸게 앞뒤로 겉면만 살짝 익힌후
채소 넣어 1분정도 뒤적이며 볶다가...
소스를 넣고...
양파가 살짝 숨이 죽을랑말랑 할때까지 볶으면 완성입니다.ㅎㅎ
소고기는 넘 오래 볶으면 뻣뻣해져 맛이 없으니 시간 조절을 잘 해주세요.
제가 글재주가 없어 만드는 방법을 주저리주저리 늘어놓아서 그렇지
실제로 해보시면 정말 쉽고 간단한 요리입니다.
그래서 세상에서 두번째로 가장 쉬운 스테이크라눈...ㅋㅋ
소스도 시판제품을 사용했기땜에 넘 간단하구요.
그런데,,,
소스가 없으시다구요???
그렇담
기본적으로 다 갖고 계신 간장, 고추장, 올리고당, 요리술, 다진마늘만 넣어 소스를 잘 배합해보세요.
한국적인 느낌이 폴폴 나는것이 나름 고것도 괜챦답니다.ㅎㅎ
그럼 첫번째로 쉽고 맛있는 스테이크는 뭘까요?!?
바로 소금과 후추등 최소한의 양념으로 숯불에 구워 불맛을 살린 스테이크가
젤로 쉽고 맛있지 않을까요?!?
요건 저의 블친이신 아기받는 남자님께서 최고로 잘하실것 같은데...ㅋㅋ
그런데,,,
집에서 숯불사용이 어렵다구여??
글고보니 그렇네~
그렇담 바로 사과,,,
저는 Cㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇl 하니께요!!
지송함돠!!ㅎ
어쨋거나
살캉하게 씹히는 양파와 파프리카가 달콤하니 맛있고
묵직하면서도 담백한 소고기의 맛이 소스와 잘 어우러져
맛도 음청 괜챦으니
뭔가 특별한건 먹고 싶은데
복잡한요리는 싫고
어려운요리는 못한다 할때 함 만들어보셔요!!
'완전 대박!!'이란 표현이 저절로 나오실걸요~ㅋ
요기서 슬쩍 삼천포로 빠져,,,ㅋ
취향에 따라 다르겠지만
평균적으로 찹스테이크용 고기는 1.5cm두께가 적당한것 같은데...
저는 간만에 씹는맛을 즐기고파..ㅋ
정육점 사장님께 2cm두께로 썰어달라 부탁하였더만
눈썰미가 안계신지 1.2cm정도의 두께로 썰어주셔서
대놓고 앞에서 뭐라 말은 못하고 들고 오는내내 입이 삐죽나와 남푠한테 툴툴 거렸었는데...ㅋㅋ
그래도 완성해놓고 보니
우찌나 입에 착착 달라 붙는지 기냥 행복바이러스가 마구마구 방출이 되었었어욤~
ㅋㅋㅋㅋㅋ
단순혀!!
단순혀!!
무지무지 단순혀!!ㅋㅋ
그치만 때론 일케 단순하게 사는것이 행복이라 여기며...
이상 찹스테이트에 얽힌 맑음의 개똥철학이었슴돠!!ㅎㅎ
맑음의 맛있는 수다를 방문해주셔서 감사합니다!!
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맑음은 힘이 나서 더 맛난수다를 준비합니다~ㅎ
쉽게 만드는 찹스테이크
재료:소고기 안심 or 등심(200g),양파 1개, 양송이버섯 6개,주황색,노란색,붉은색 파프리카 각각 1/4개,초록피망 반개
고기 양념:올리브오일(1),소금(0.2),후춧가루 약간
찹스테이크소스:케첩(4),핫소스(1),스테이크소스(6),소금,후춧가루 약간
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/7548
제가 이 요리를 선택한 이유 중 하나가 정말 만들기가 쉽다는 거예요.오븐도 필요 없구요.^^그리고 맛이 좋은 편이라 크리스마스 정식이나 초대요리,아이들 간식상의 메인 메뉴로 올려도 좋을것 같다는 생각을 했어요.자아.그러면 같이 만들어보아요.참고로 ()안의 숫자는 밥수저의 양이예요.
재료:소고기 안심 or 등심(200g),양파 1개, 양송이버섯 6개,주황색,노란색,붉은색 파프리카 각각 1/4개,초록피망 반개 고기 양념:올리브오일(1),소금(0.2),후춧가루 약간 
 케첩(4),핫소스(1),스테이크소스(6),소금,후춧가루 약간 넣어 1~2분 정도 볶고 그릇에 담으면 끝.  완성되었어요.^^ 세희의 쉬운 요리는 계속됩니다.늘 평안하고 행복하세요.^^ |
찹스테이크
주재료 채끝살 300g(안심, 등심 대체 가능), 양송이 5개, 양파 1개,
파프리카 빨강 노랑 1/2, 피망 초록 1/2, 편마늘 10쪽
부재료 스테이크 소스 5T, 케찹 1T, 머스터드 1T, 바베큐소스 1T,
통후추, 소금, 화이트와인, 올리브오일
마트에서 구입한 한우 채끝살이예요. 너무 신선하죠!
사이드쪽에 보이는 지방은 잘라내고 하셔도 되는데 쿠킹마마는 다 넣고 했어요.
찹스테이크에 부드러운 육질 맛을 더하기 위해 칼집도 살짝 냈습니다.
* 쿠킹마마의 찹스테이크 만들기 *
찹스테이크 고기 밑간을 위해 통후추와 천일염을 준비했습니다.
후추는 바로 갈아서 쓰는게 향이 더 좋아서 통후추로 준비!
고기에 화이트 와인을 뿌려준 후 소금과 후추로 살짝 덮어주었어요.
( 통후추는 랩에 싸서 칼등으로 갈아서 뿌려주었답니다.후추가는게 없어서 ^^; )
이 상태로 랩으로 싸서 냉장고에 20분정도 보관해 두었다가 한입크기로 깍뚝썰기 했습니다.
* 쿠킹마마의 찹스테이크 만들기 *
준비된 야채들을 일정한 크기로 깍뚝썰기 해주세요.
찹스테이크용 양송이는 얇게 편으로 써셔도 되고,
씹는맛을 위해서면 2~3등분으로 굵직하게 써셔도 됩니다.
쿠킹마마의 찹스테이크 양념 비율은
스테이크소스 5 : 케찹,머스터즈,바베큐소스 1입니다.
소스별로 모두 간이 맞춰져 있어서 별도 간을 안해줘도 되요.
* 쿠킹마마의 찹스테이크 만들기 *
후라이팬에 올리브오일을 두르고 편마늘을 충분히 볶아 향을 내줍니다.
버터를 사용해도 되는데 깔끔한 맛과 몸에 유익한 성분을 가진 올리브오일로 준비했어요.
쿠킹마마 TIP 마늘 볶으실때 너무 센불에 볶으시면 타기 때문에
약한불에서 볶으면서 충분히 향을 내주세요.
어느정도 익으면 불을 조절해서 노릇노릇하게 해주시면 됩니다 ^^
마늘향이 충분히 올라오면 한입크기로 깍뚝썰기한 소고기를 넣고 볶아줍니다.
센불에서 볶아주셔야 겉면이 빠르게 익어 육즙이 빠져나가는걸 방지할 수 있어요.
그리고 소고기는 빨리 볶아야 질겨지지 않는거 알고 계시죠 ^^
* 쿠킹마마의 찹스테이크 만들기 *
찹스테이크 소고기 겉면이 익기 시작한 모습인데요.
사진만 봐도 꿀꺽 ^^; 먹고 싶어지네요.
타지 않도록 계속 저어주면서 볶아 주세요. 손목 스냅아시죠? ^^
찹스테이크 준비된 야채를 넣어주고 재빨리 볶아줍니다.
찹스테이크용 소스만으로도 충분히 간이 되서 야채에는 별도의 간을 하지 않았어요.
* 쿠킹마마의 찹스테이크 만들기 *
미리 만들어두었떤 소스를 넣고 1분 정도 볶으면 완성!
참 쉽죠? ^^ 추가로 파슬리 가루를 넣으셔도 되는데. 전 깜빡 했네요 ^^;
완성된 찹스테이크예요!
어때요? 윤기가 좔좔 흐르는게 넘 먹음직스럽지 않으세요? ^^
간단하게 만들었지만 맛은 최고인 찹 스테이크
우리집은 고기를 좋아해 거의 일주일에 두어번 고기를 안 넣어주면 난리들이 납니다.
국거리용으로 사놓은 등심으로 간단한 요리를 한가지 만들어 볼려구요.
얼마전 고기를 사용할 일이있어 등심 두근을 사서 한근은 사용을하고 나머지를 냉동실에 두었는데
실온에 해동을해 사용을 해 줍니다.
소고기와 야채, 과일까지 들어가 영양을 골고루 갖춰진 찹스테이크...
어른뿐만 아니라 아이들이 더 좋아하는 이 요리
빨리 오셔서 한점 드시고 힘내세요~~
고기는 냉동실에 들어갔다 나오면 빨리 없애줘야합니다.
냉동고기와 생고기의 맛의 차이는 육질의 상태라는데...
.실온에 이리 놔두면 서서히 해동이됩니다.
저는 생고기를 구워먹을때도 기름기가 좀 붙어있는게 좋은데 육질은 썩 좋지는 않지만
그런대로 먹어줄 만 합니다.
고기와 함께 볶아줄 야채들이 등장합니다.
새송이버섯과 양파 1개, 붉은고추도 넣어주고 마늘은 편썰어 둡니다.
대파 1뿌리, 방울 토마토, 청양고추도 3개 넣어주면 매콤한 맛을 즐길 수 있구요.
썰어놓은 등심을 다진마늘 반수저와 소금을 뿌려준후 재빠르게 구워주시다...
준비해둔 야채를 넣고 볶아줍니다.
굴 소스와 설탕 반수저, 후추, 물엿 조금, 소금을 넣고 볶아주시는데요..
굴소스가 들어가 소금은 적당히 넣어주셔야 간이 짜지질 않고요.
야채 숨이 적당히 죽을때까지 뒤적이며 볶아내면 요리는 끝이네요.
찹 스테이크 만들기...참 쉽죠~~~0
나름 집에서 만들어먹는 양식요리라 이쁜 그릇을 사용합니다.
모양이 좋으면 맛도 한층 업이 되겠죠...?
잘 볶아진 등심과 야채...
특히 아이들이 좋아 할텐데요.
매운 청양고추와 마늘을 적당히 넣어주면 간식으로도 좋겠네요.
오늘 우리집 메인요리 네요.
청양고추가 들어가 칼칼하면서 한입 넣어주면 입안이 호강하는 느낌이 들고요.
부족했던 야채도 함께 섭취할 수 있어 즐거움은 이루 말 할 수 없습니다.
등심과 야채를 개인접시에 날라다..
한점 입으로 들여보냅니다.
입안으로 들어오는 레스토랑의 맛...
한입 입안으로 들어보내기가 무섭게 연신 젓가락질이 시작되네요.
집어넣고 또 집어넣고...
굴소스가 들어가 느끼함은 찾아볼 수없고...
이젠 밥위에 올려 밥과함께 그 맛을 즐겨봅니다.
가끔 등심으로 고추가루에도 볶아보고 기름장에도 먹어보지만
요즘처럼 나들이철에 외식도 못하는 우리집 밥돌이들...입들이 벌어집니다.
맛있어... 맛있어를 연발해주는 모습이 나이가 들어도 먹는것 앞에서는 어린아이가 되네요.
함께 식사를 할 수 있어 좋고
즐거움과 괴로움도 나눌 수 있어 위안이 됩니다.
요즘 밖에 나가면 녹음이 제법 우거져있네요.
가까운곳에 선릉도 있고 도산공원도 그리 멀지않아 도심이지만
푸르름을 볼 수가 있는데요.
업무에 치여 머리가 무거울때 숲이 우거진 공원에서 하늘을 보는 즐거움...
그러다보면 자신을 뒤 돌아볼 수 있는 여유로움까지...
역시 인생은 한술에 배 부른법은 없다 느낍니다.
한걸음 한걸음...
우직하게 가다보면 어느틈엔가 행복은 우리들 옆에
나란히 동행을 해 주리라 기대를 합니다.
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[한우요리] 찹스테이크
요리재료
(4인분)
쇠고기 안심(등심) 400g, 색색 파프리카 1개씩, 피망 1개, 양송이 5개,양파 1개, 아스파라거스 5개, 스테이크 소스 2큰술, 토마토케첩 1큰술, 우스터소스 1큰술, 소금, 후추 약간씩- 상황 기타
- 재료 육류
- 방법 기타
찹스테이크
재료 > 쇠고기 등심,파프리카, 양파 ,소금 ,후춧가루
소스> 케첩8T, 우스터소스 2T, 설탕1T,포도주2T, 물엿1T,월계수잎 ,물1/2컵
쇠고기 등심은 2cm 두께로 준비해 칼로 앞뒤로 두드린다
양파, 파프리카는 2 x 2cm 크기로 썬다
케첩틍 분량의 재료들을 고르게 섞어서 소스를 만들어요.
달군 팬에 식용유를 두른 후, 센 불에서 양파, 파프리카를 볶는다
소금,후춧가루로 간을 한 후 팬에서 꺼내 식힌다
달군 팬에 고기를 넣어 굽는다.
밑면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 익히고 한 입 크기로 자른다
고기가 익으면 소금, 춧가루로 간을 한 후, 살짝 구운 뒤 꺼낸다
육즙이 남은 팬에 소스를 붓고 저어가며 끓이고
소스가 끓으면 고기, 채소를 넣고 조린다
접시에 찹스테이크를 넉넉히 얹는다
* 주재료
쇠고기(안심) 400g, 피망·붉은 피망·양파 1개씩, 올리브오일·소금·후춧가루 약간씩토마토케첩·적포도주 3큰술씩, 굴소스 2큰술, 설탕 1작은술
* 만드는법
1 쇠고기는 한입 크기로 잘라 올리브오일을 살짝 뿌려 1시간 정도 둔다.
2 피망과 붉은 피망은 씨를 빼고 한입 크기로 썬다.
3 양파도 한입 크기로 썬다.
4 소스 재료를 섞어둔다.
5 팬에 올리브오일을 두르고 고기를 볶다가 소스 재료를 넣는다.
6 고기가 익으면 채소를 넣고 볶은 다음 소금, 후춧가루로 간을 한다.
-2인기준-
*소고기 안심 150g
*당근 1/3개-반달모양슬라이스
*청홍피망 각1개씩-정사각형(2cm*2cm)
*마늘 3개-슬라이스
*양파 1/2개-피망과 크기동일하게 썰기
*데미글라스소스(없으면 시중에 파는 스테이크소스)-150ml정도
*휘핑크림-1스푼
*케첩-1스푼
*소금, 후추, 설탕 약간씩
-
1. 달군 펜에 소고기를 medium 상태로 굽는다.(소금 후추 간)
2. 다른 팬에 야채를 전부 볶는다.
3. 고기를 구운 팬에 볶은 야채를 넣고 케첩을 넣고 재료가 전부 어우러 지도록 볶는다.
4. 소스를 넣는다.(소금, 설탕간 . 기호에 맞게 하시길..)
5. 마무리에 크림을 넣어 센불에서 한번 휘~볶아주면 끝!!
크림을 넣는 이유는 소스의 쌉사름한 맛을 없애기 위해 넣는 것입니다.
굳이 넣지 않으셔도 됩니다.
크림이 비싸니까 크림 대신 우유를 넣어도 괜찮습니다.
단 우유는 많이 넣으면 농도가 너무 묽어 지기 때문에 약간만 넣으시길..
한참 크는 아이들,
고기반찬해주면 제일 좋아 하지요.
냉동실에 있던 육우등심 한팩을 녹여 찹스테이크 해줬더니
아주 잘먹네요.
색색이 파프리카 넣어 줄까 하다가
그냥 냉장고에 늘~ 있는 마늘을 넣고 함께 볶았습니다.
볶는 동안 정말 단맛이 코를 찌르네요~~
통마늘 찹스테이크.
해동한 육우등심 560g을 키친타올로 한번 핏물을 닦아 주었습니다.
그리고 한입크기... 2.5센티 정도 네모나게 잘라
허브솔트 2작은술로 밑간을 해줍니다.
마늘 25톨,애기 새송이버섯 22개..150g,
양파 1/2개를 네모나게 잘라주세요.
소스...
스테이크소스 4큰술,케첩 2큰술,굴소스 1+1/2큰술,머스터드소스 1/2큰술,
청주 2큰술,설탕 1큰술,꿀 1큰술
을 넣고 섰어 줍니다.
달군팬에 포도씨유 1큰술을 두르고
마늘을 넣고 볶아 주세요.
그리고 양파를 넣고 한번 볶아 주신 후.....
애기 새송이버섯을 넣고 함께 볶아 줍니다.
그리고 여기에 밑간해둔 고기를 넣고 볶아 주세요.
고기가 거의 익어가면 준비해둔 소스를 넣어 줍니다.
그리고 소스가 한번 바글바글~ 끓여지면 된답니다.
씹는맛이 꼬소한 등심으로 찹스테이크를 했습니다.
함께한 버섯과 마늘을 애들이 잘먹네요.
파프리카보다 색감은 덜하지만 맛은 요게 나은듯 합니다.
배고픈맘님 레시피
휴가철인데 폭우와 무더위로
외식하기도 부담스러운 요즘입니다
집에서 만드는 별미요리로 외식분위기 즐겨 보세요~
파인애플에는 단백질 분해효소인 브로멜린이 들어 있어서
고기를 연하게 하고 소화를 도와줍니다
달콤한 파인애플과 연한 쇠고기로 만든 찹스테이크...
가지 등 제철 야채를 듬뿍 넣어
영양도 맛도 그만입니다~
재료: 생파인애플 반개, 쇠고기 부채살 250g(소금.후추 약간씩)
마늘3쪽, 가지1개, 빨간피망.파란피망 반개씩, 자색양파 반개, 오일 2큰술
소스:레드와인 2큰술, 스테이크소스 5큰술, 데리야끼소스 2큰술, 허브약간
분량:2~3인분
생파인애플을 적당히 후숙시켜 넣으니 연육효과도 크고 더욱 맛있더군요
연육효소인 브로멜린은 생파인애플이 더 효과가 있습니다
마블링이 좋은 쇠고기 부채살을 사용했더니 정말 부드러웠습니다
파인애플을 반으로 잘라서 한입크기로 칼집을 넣고 과육만 분리합니다
쇠고기도 2x2cm정도로 잘라서 소금, 후추 살짝 뿌려 밑간해 둡니다
마늘은 슬라이스해 두고 야채들도 모두 한입크기로 네모로 잘라서 준비...
오일 두른 팬이 달궈지면 마늘과 양파를 센불에서 투명해지도록 볶은 다음
쇠고기를 넣어서 겉부분이 익으면...
가지 등 야채를 넣고 레드와인과 소스를 넣고 중불에서 간이 배도록 졸여줍니다
간이 배이면 파인애플을 넣어서 한번 버무리고 허브믹스를 뿌려줍니다
허브믹스가 없으면 파슬리만 뿌려줘도 됩니다
맛있는 냄새가 솔솔~
구운 파인애플이 이렇게 달콤하고 맛있을 줄 몰랐습니다~
와인 안주로도 그만이구요..
제철 채소인 가지를 꼭 넣으세요
가지는 콜레스테롤을 녹이는 성분이 있어서 고기와 함께 요리하면 더욱 좋습니다
파인애플과 사과가 만나면
두과일의 섬유소와 펙틴이 장을 자극해 변비예방에 좋습니다
파인애플, 사과, 키위를 레몬즙 한큰술 넣고 플레인요구르트로 버무리면 맛있는 파인애플샐러드~
만들기 쉽고 폼나는
파인애플 쇠고기 찹스테이크였습니다
부드러워서 나이드신 분도 아이들도 아주 좋아할 요리입니다
작은 행복을 함께 나누는
