양념꼼장어 해먹으려고 장어를 샀었는데
반은 해먹고 반은 냉동실에 두었어요.
오늘 보니까 꽁꽁 얼어있네요.
이걸로 다른 요리 할 수는 없을까요?
양이 많지 않거든요..
그래도 버리기엔 많고 ㅠㅠ
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
파 장어말이꼬치...
재료: 장어 1마리, 양배추잎 8장, 굵은 파 2대, 붉은 고추 2개, 꼬치 6개, 소금·식용유 약간씩
양념장: 간장·고추장·물엿·다진 마늘 1큰술씩, 참기름 1작은술, 다진 생강 ¼작은술, 후춧가루 약간
1 장어는 굵은 소금을 뿌려 미끈거리는 것을 없애고 배를 갈라 내장을 제거한 다음
씻어 머리를 자르고 15cm 길이로 토막 낸다.
2 양배추는 큰 잎으로 준비해 두꺼운 심을 도려내고 끓는 물에 소금을 넣어
나른하게 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 닦는다.
3 굵은 파는 2cm 길이로 잘라 반으로 가르고 붉은 고추는 4cm길이로 채 썬다.
4 분량의 재료로 양념장을 만들어 반만 ①의 장어에 넣고 버무려 밑간한다.
5 팬에 기름을 두르고 밑간한 장어를 애벌로 살짝 볶는다.
6 도마에 양배추를 길게 깔고 장어와 붉은 고추를 올려 돌돌 만 뒤 중간 중간에 굵은 파를 넣으며 꼬치에 꿴다.
7 팬에 기름을 두르고 ⑥의 양배추 장어말이를 올려 남은 양념장을 발라가면서 윤기가 나게 구워 낸다.
[장어튀김]
1. 장어는 한입크기로 자른후 맛술, 후춧가루, 소금으로 밑간해주세요.
2. 튀김가루, 물, 계란을 넣고 반죽옷을 만들어주세요.
3. 장어에 튀김옷을 입혀주세요.
4. 튀김온도에서 바삭하게 튀겨주세요.
5. 키친타올에 올려 기름을 빼주고 접시에 담아주세요.
냉동실에 넣어둔 장어는 하루전에는 냉장실에 넣어 두시면 자연해동이 되기 때문에 요리를 하기
쉬워 집니다. 아이들을 위해서는 간장양념을 만들어 장어요리를 하시면 아이들이 잘먹어요. 간장
올리고당 마늘 생강가루 후추 파슬리가루를 넣어 섞어 장어에 발라 구워주시면 됩니다.
장어튀김은 어떠세요??
준비 : 장어5마리, 맛술, 후추, 소금, 튀김가루,계란3개
1. 소금과 후추, 맛술을 넣고 장어를 1-2시간 재워주세요
2. 튀김가루와 계란, 물을섞어 반죽을 만들어주세요~
3. 장어를 끓는기름에 넣어 튀겨주고, 한번더 튀겨주면 바삭한 장어구이가 완성되요~
※ 탕수육소스 만드셔서 장어탕수 해도 좋고, 칠리소스 찍어먹어도 맛나답니다^-^
맛있게 만들어드세요^^
장어백숙
재 료:장어 , 인삼 , 대추 , 마늘 ,소금 ,파, 생강즙 , 청주
1. 장어는 소금에 주물러 씻은후 손질한다.
2. 손질한 장어를 큼직하게 토막을 낸다.
3. 냄비에 물을 담고 뼈를 넣어 생강즙을 청주와 함께 푹 고아국물을 준비한다.
4. 인삼은 솔로 깨끗이 씻어 준비하고, 대추, 마늘도 씻어서 준비한다.
5. 뼈를 넣어 끓인 국물에 인삼, 대추, 마늘을 혼합하여 푹 끓여 그릇에 담고 소금과 파
다진것을 곁들여 낸다.
꽁꽁 언 장어는 먹기 몇시간전에 실내에 꺼내두면 자연 해동이 됩니다. 오븐을 이용하여 구워주시면
맛나게 드실수 있어요. 고추장 다진마늘 올리고당을 넣어 양념장을 만들어 장어에 발라 오븐에 넣어
구워주시면 됩니다. 양념은 두번을 발라주면 됩니다.
저는 장어를 잘 못먹는데 식구들이 넘 좋아해서 요고보고 만들어 줬더니 좋아하더라구요
저도 냉동장어였어요~
든든한 밑반찬으로 만든....장어조림
바다장어 500g,
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/5114
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지난 애들 아빠생일에 해먹은 장어 구이를 한번더 해 먹을려고 해동시키려고 하는데 신랑이 옆에 와서 "말려서 반찬으로 조리면 우떨까???" 합니다. 그럼 전 "그래,그렇게 하지~~뭐..." 그렵니다. 왜?? 어차피 내 먹을려고 하는 밥,반찬이 아니니까. 먹을 사람이 그리 먹자니 전 그리 또 하네요.
장어 조림.
제가 사용한 냉동 바다장어 500g입니다.
해동한 장어를 흐르는물에 가볍게 한번 씻어 키친 타올로 이용해 물기를 최대한 닦아주고 지느러미는 가위로 잘라 정리해줍니다.
그리고 체반에 겹치지않게 가지런히 올려 줍니다.
전 그늘지고 바람이 잘 통하는 곳에서 만 이틀을 말렸답니다.
요렇게 잘 말랐어요. 살이 있는 몸통은 좀 쫀득하니.. 살이 없는 꼬리는 좀 딱딱하니 말랐네요. 요렇게 말린후 무게가 200g이 나왔어요.
그리고 가위를 이용해 한입크기로 잘라줍니다.
양념장... 고추장 1큰술,고춧가루 1큰술,진간장 2큰술,설탕 1/2큰술,물엿 1/2큰술, 맛술 2큰술,다진마늘 1큰술,참기름 1큰술,후추 1/2작은술 을 넣고 섞어줍니다.
팬에 양념장과 준비한 장어를 넣고 버무려줍니다.
양념장 그릇에 물 2큰술을 넣어 그릇에 묻었던 양념장을 말끔히 씻어 팬에 부어줍니다.
그리고 약한 불에서 졸여줍니다.
양념장이 타지 않도록 뒤적이면서 익혀가면서 조려줍니다. 접시에 담고 통깨를 솔솔~~ 뿌려줍니다.
늘 구이로 먹던 보양식 장어가 반찬으로 나왔어요. 애들 아빠가 참으로 맛나게 잘먹네요. 근데 먹을땐 상추랑 생마늘 곁들여 장어 구이처럼 먹네요. 구이보단 이게 더 맛나다나요. 저도 쫀득하니 씹히는게 이맛이 훨 나은듯 합니다. 말린 생선 조림 저흰 좋아라 하거든요. |
장어덮밥
장어1kg당.. 마늘 2작은 술, 생강 1작은술, 간장2큰술, 고추장2작은술,
정종2큰술, 매실액1큰술~
1> 먼저, 장어를 개끗이 씻어 물기를 제거하고
유장 (참기름 1큰술, 간장 1/2큰술) 바른 후, 약한 불에 1차 초벌구이를 해줍니다
2> 1차 초벌구이를 끝낸 녀석들은 이제 은박지를 깐 후라이팬에 옮겨줍니다.
양념장을 발라 잘 뒤집어가면서 구워주세요~
소중한 장어 껍데기가 벗겨지지 않도록 조심, 또 조심해주시고요~
적당히 익었다 싶을 때, 먹기 좋게 잘라주시면 됩니다~ ^=^
그리고 양념장이 검붉은 색을 띌때까지 구워주시면 장어구이 끝!!
3> 다음은, 갓 지어낸 밥 위에 한 입 크기로 잘 구워진 장어 조각을 얹어 주시면
환절기 최고의 보양식, 장어덮밥이 완성되었습니다!!!
장어 호박잎쌈
장어를 구워 주먹밥에 얹어 보세요.
부드럽게 씹히는 맛과 호박잎의 질감과 담백한 맛이 너무 잘 어울린답니다
재료 장어2마리, 호박잎1단, 단무지1줄, 밥4공기, 통깨, 소금
양념장 간장6큰술, 설탕3큰술, 맛술4큰술, 물1컵, 생강1쪽
만드는 방법
1. 간장, 설탕, 맛술, 물, 생강을 넣고 반이 되게 조린다.
2. 호박잎은 거친 겉줄기를 벗겨내고 찐다.
3. 밥에 소금, 통깨, 다진단무지를 넣어 동그랗게 주먹밥으로 만든다.
4. 장어에 반으로 조린 간장양념을 발라가며 석쇠나 팬에 익혀 한입 크기로 자른다.
5. 장어를 주먹밥에 올려 넣고 호박잎을 넓게 펼쳐 쌈을 싼다.
6. 된장에 설탕, 참기름, 깨소금, 다진양파, 다진풋고추를 넣어 쌈장을 만들어 곁들여 낸다.
자연 해동시킨후 소금구이 해드세요 양념은 해 드셨으니까 이번엔 소금구이로... 담백한 맛을 느끼실수가 있을거예요 조리도 훨씬 간단하구요 어떤분들은 탕도 해드시긴 하던데... 이건 뭐 취햘따라 다르니까 날도 춥고 하니 장어탕으로 드셔도 보양식으로는 좋겠네요
장어로 찌개를 만들어 보시면 어떨까요?
장어는 특유의 기름기가 많긴 하지만 한번 데쳐서 사용하시면 담백한 맛이 일품이죠^^
묵은지에 장어를 넣으셔도 좋구요.
된장을 살짝 풀고 고추가루와 간마늘 그리고, 얼갈이 배추나 그냥 배추^^ 대파 등을 넣어 해장국을
끓이셔도 괜찮을 것 같습니다.
꼭 장어를 구어야 된다고 생각하지 마시구요.
다른쪽으로 생각해 보시면 더 많은 요리가 있을 거에요^^
재 료:장어 3마리, 상치50g, 무우순 30g, 고추장 3큰술, 고추가루 3큰술,마늘다진것 1작은술,파다진것 1큰술, 생강즙 2큰술, 청주2큰술,발효조미료 1/5작은술, 간장1큰술, 콩기름 3큰술, 참기름 2작은술
만드는방법:
1) 장어는 소금에 주물러 씻은후 손질한다.
2) 5cm간격으로 잘라 청주와 생강즙으로 재워 놓는다.
3) 그릇에 고추장, 고추가루, 마늘다진 것, 파다진 것, 간장발효조미료, 참기름을 혼합하여 양념을 만든다.
4) 장어에 준비된 양념을 고루 발라 놓는다.
5) 후라이팬에 콩기르을 두르고 양념에 장어를 익힌다.
6) 상치를 깔고 장어를 올리고 무우순을 곁들여 낸다. .
