깻잎 롤 초밥
재료 ∥ 밥 2공기, 밥이랑(야채맛) 1봉지,
깻잎·도시락김 10장씩, 크래미(게살) 1팩, 마요네즈 1큰술
배합초 ∥ 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술

만들기
1_ 밥은 따뜻할 때 분량의 배합초 양념과 밥이랑을 넣고 고루 버무린 뒤 한김 식힌다.
2_ 깻잎은 씻어 물기를 턴 뒤 반으로 자른 다음, 가운데 부분의 줄기는 칼로 잘라낸다.
3_크래미는 잘게 찢은 뒤 마요네즈를 넣고 버무린다.
4_ 도마 위에 김을 세로로 놓고 아래 끝 부분에 ③의 크래미를 한 수저 떠서 놓은 뒤 돌돌 만다.
5_ 도마 위에 비닐이나 랩을 깔고 준비한 깻잎을 놓은 뒤 그 위에 ①의 밥을 고루 펴서 올려 살짝 누른 다음, ④의 김을 놓고 돌돌 만다. 보기 좋게 썰어 그릇에 담는다.

초밥초는 식초, 설탕, 소금을 3:2:1비율로 밥에 넣어 주걱으로 비벼서 준비해주세요.

광어는 칼로 대가리와 아가미를 제거한후 깨끗이 닦아주세요.

사시미칼로 껍질을 벗기고 깨끗한 마른행주로 물기를 제거한후 먹기좋은 크기로 잘라주세요.

광어살 가운데 고추냉이를 바르고 밥을 올려 쥐어주세요.

만든 초밥은 접시에 담고 와사비장을 만들어 곁들여주세요.

밥(2공기)에 식초(1), 설탕(0.5), 구운소금(0.3), 참기름(0.3) 섞은 배합초 넣어 섞고.. ^^

오이(2개)는 필러로 얇게 저며 주고.. ^^

밥 한덩어리를 오이로 감싸고, 고추냉이 약간 바르고.. ^^

다진 맛살(2줌), 마요네즈(4), 열빙어알(1), 구운소금(0.3), 설탕(0.3), 후추(0.3) 섞고.. ^^

초밥 위에 올리고 마무리.. ^^

짜잔.. 나물이표 맛살초밥 완성.. ^^

마요네즈와 고추냉이 맛으로 먹어요.. ^^

짜잔.. 나물이표 알초밥(2인분) 완성.. ^^

언제나 맛나게 먹기를~~ ^^

또 김치도 위에 제시된 양념 양대로 잘 버무려 놓고~~

돌돌 말은 다시마김밥을 이쁘게 썰어주고~~

스시 배합초의 비율은 정확한 분배율도 나와 있지만 어디까지나 입맛에 따라 다른데 저 같은 경우는 밥만 질게 할 뿐 아무것도 넣지 않습니다. 하지만 설탕, 식초 등 입맛에 맞게 한 그릇 분량의 밥이라면 식초만 찻술로 2스푼 넣습니다. 소금은 간장이 있기 때문에 밥 자체에서 염분의 맛이 날 경우 생선쪽의 맛과 와사비의 맛이 감소하기 때문에 넣지 않습니다. 또한 설탕이 닝닝한 뒷맛 때문에 설탕도 넣지 않곤 하는데 깔끔하게 식초만 넣어도 와사비만 맛있으면 정말 맛있습니다. 와사비는 대형마트에서 기왕이면 생와사비로 준비해서 만들어보세요. 정말 쉽습니다.

초밥만들기

새 우 초 밥

재료> 밥한공기, 새우, 소금 ,요리초, 고추냉이,

고슬 고슬하게 밥을 짓는다

새우살은 데쳐서 물기를 닦아서 준비합니다.

나무그릇에 밥을 담고 요리초와 소금을 넣고 나무주걱으로 세워서 양념합니다

새우 안쪽에 고추냉이를 바르고 한입크기로 밥을 모양내서 싸줍니다

참치샐러드를 듬뿍 올린 오이초밥 & 유부초밥

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/20927 

제일 쉬운 문어나 새우초밥을 추천합니다.

우선 문어다리와 새우를 준비해서 데쳐냅니다

문어는 사선으로 얇게 포를 뜨고.. 새우는 반을 갈라 넓게 펴줍니다.

여기에 레몬을 살짝 뿌려서 놓습니다.

밥을 고슬하게 지은후.. 단촛물을 섞어 준비합니다.

주먹의 반쯤 밥알을 올려 길게 꾹 눌러준다음.. 겨자냉이 조금 올린후에 준비한 문어나 새우를 올려줍니다.

마지막엔 김을 얇게 잘라.. 띠로 묶어주면 훨씬 단단히 고정됩니다.